Mga egg roll sa matamis at maasim na sarsa na may mainit na mustasa

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Sweet and Sour Egg Rolls na may Spicy Mustard

Oras: 50 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6

Ang super-crispy egg rolls na puno ng karne, gulay, mushroom, at glass noodles ay inihahain sa lutong-bahay na sweet and sour sauce na may bell pepper at maanghang na mustasa. Isang perpektong Asian appetizer para sa isang espesyal na okasyon! Maaari mong lutuin ang egg rolls nang maaga at iprito muli ang mga ito bago ihain para sa mas malutong na tekstura.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Pagpupuno

2 kutsarang canola oil, dagdag pa para sa pagprito
1 kutsarang pinong tinadtad na bawang
1 kutsarang pinong tinadtad na luya
2 sili na serrano, tinanggalan ng tangkay at tinadtad nang pino
220 g ng giniling na baboy (maaaring palitan ng giniling na pabo)
1 tasa ng ginutay-gutay na repolyo ng Tsino
1 tasa ng labong, hinugasan at hiniwa nang pahaba
4 na kutsarang toyo
1 tasa ng itim na kabute, ibinabad at hiniwa nang pahaba
2 kutsarang shaoxing wine
2 kutsarang cornstarch, haluin sa 2 kutsarang tubig (dapat ay maging paste)
1 tasa ng tinadtad na berdeng sibuyas
1 tasa ng glass noodles, ibinabad sa maligamgam na tubig hanggang sa lumambot (10–15 minuto), pinatuyo nang mabuti at hiniwa sa 5 cm na piraso.
1 pakete (450 g) ng mga piraso ng masa ng egg roll
1 itlog, hinalo sa 1/4 tasa ng tubig, para sa pag-brush ng masa
Matamis at maasim na sarsa
Mainit na mustasa

Matamis at maasim na sarsa

1/3 kutsarang suka ng bigas
2 kutsarita ng toyo
2 kutsarang shaoxing wine
2 kutsarang katas ng pinya
1/4 tasa ng asukal na kayumanggi
1/4 tasa ng puting asukal
1 kutsarita ng pulang sili
3/4 tasa ng hiniwang pinya
0.5 tasa ng hiniwang mangga
1/4 tasa ng bawat pula at berdeng bell pepper, hiniwa sa 1cm cubes.
2 kutsarang cornstarch, haluin sa 2 kutsarang tubig (dapat ay maging paste)

Mainit na mustasa

1/3 tasa ng tuyong mustasa na hinaluan ng 1/4 tasa ng tubig
1/3 tasa ng mustasa ng Dijon
1 kutsarang asukal

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: masa ng spring roll, giniling na baboy, sili na serrano, suka ng bigas, Katas ng pinya, mangga, Pinya, almirol

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang wok o kawali sa mataas na apoy. Magdagdag ng mantika at paikutin ang kawali upang mabalutan ang ilalim. Kapag mainit na ang mantika, idagdag ang bawang, luya, at sili at igisa hanggang lumambot, mga 2 minuto. Huwag hayaang masunog.
Idagdag ang giniling na baboy at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa maluto, mga 3-5 minuto. Idagdag ang repolyo, labong, toyo, kabute, at alak at lutuin hanggang lumambot, mga 3 minuto. Haluin ang cornstarch paste. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Ilipat ang pinaghalong palaman sa isang katamtamang laki ng mangkok at idagdag ang berdeng sibuyas at glass noodles. Haluin hanggang sa maghalo.

Basain ang isang tuwalya sa kusina. Maglagay ng 5 piraso ng masa sa isang ibabaw na pinagtatrabahuhan, ang isang sulok ng bawat piraso ay nakaharap sa iyo, at takpan ang natitirang masa ng tela upang hindi ito matuyo.
Maglagay ng humigit-kumulang 1/4 tasa ng palaman sa masa, sa itaas lamang ng mga malapit na sulok. Ilapit ang sulok sa iyo patungo sa palaman at itupi ito sa kalahati; pahiran ng egg wash ang mga gilid, pagkatapos ay itupi ang mga sulok patungo sa gitna at ipagpatuloy ang pagtiklop hanggang sa tuluyang matakpan ang palaman.
I-roll ang mga roll nang mahigpit hangga't maaari. Takpan ng napkin at hayaang nakatagilid ang mga ito pababa; dapat lumamig ang itlog. Punan at i-roll ang natitirang mga piraso ng masa, takpan, at hayaang magpahinga ang mga roll nang hindi bababa sa 2 minuto.
Lagyan ng mantika ang isang deep fryer o heavy medium na kaserola nang isang-katlo at painitin sa mataas na apoy hanggang 350°F (175°C). Magdagdag ng 4–6 na tinapay nang paisa-isa at iprito hanggang sa bahagyang ginintuang kayumanggi, baliktarin kung kinakailangan, mga 5 minuto.
Alisin ang mga tinapay gamit ang isang slotted spoon at ilagay ang mga ito sa mga paper towel upang maalis ang sobrang taba. Bago ihain, iprito muli ang mga tinapay sa 175°C (hanggang maging golden brown) para sa mas malutong na tinapay.
Maglagay ng isang kutsarang puno ng matamis at maasim na sarsa sa gitna ng isang serving plate. Hiwain nang pahilis ang mga tinapay at ayusin ang tatlo sa ibabaw ng sarsa. Budburan ng mainit na mustasa sa paligid ng mga gilid ng plato at ihain.

Matamis at maasim na sarsa:

Pagsamahin ang suka, toyo, alak, katas ng pinya, at asukal sa isang kaserola. Pakuluan sa katamtamang init, pagkatapos ay hinaan ang init sa katamtaman. Idagdag ang mga chili flakes, pinya, mangga, paminta, at cornstarch at lutuin ng 2 minuto. Ihain nang mainit.

Mainit na mustasa:

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang mustasa at asukal hanggang sa maging makinis.