Duguan na Cheesecake na may Basag na Salamin

Mga Boto: 2

Oras: 8 oras 25 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 36

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 348, kabuuang taba 20 G., mga saturated fat 10 G., mga protina 4 G., mga karbohidrat 41 G., hibla 0 G., kolesterol 42 mg, sosa 223 mg, asukal 20 G.

Basag na salamin at mga tambak ng dugo… Mukhang nakakatakot talaga ang panghimagas na ito. Bagay na bagay sa Halloween! Ang mga piraso ng cheesecake sa isang matingkad na pulang cake ay tinutusok ng mga piraso ng caramel glass, at lahat ay natalsikan ng "dugo" na gawa sa raspberry syrup. Matagal na maaalala ng iyong mga bisita ang malikhaing pagtatanghal na ito.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Madugong cheesecake

2 pakete ng 500 g dry baking mix mga cookies na asukal (+ karagdagang sangkap na kinakailangan)
2 kutsarang pulang gel na pangkulay ng pagkain
6 na pakete ng cream cheese, 220 g bawat isa, sa temperatura ng silid
0.5 tasa ng pulbos na asukal
1/4 tasa ng pulot
1 kutsarita ng katas ng banilya
0.5 kutsarita ng pinong asin

Basag na salamin mula sa karamelo

1.5 tasa ng asukal na butil
1/4 tasa ng magaan na mais na syrup

Sarsa ng Dugo ng Raspberry

1 garapon (350 g) ng raspberry jam
Mga espesyal na kagamitan: silicone baking mat; caramel thermometer; pastry brush

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, kremang keso, pulbos na asukal, syrup ng mais, pulot, raspberry jam

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 190°C. Lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet, at mag-iwan ng nakalaylay na bahagi sa magkabilang gilid.
Maghurno ng ilang cookiesSa isang malaking mangkok, paghaluin ang masa ng sugar cookie ayon sa mga direksyon sa pakete. Magdagdag ng pangkulay ng pagkain upang maging matingkad na pula ang masa.

Ikalat nang pantay ang batter sa inihandang baking sheet. I-bake hanggang sa maging malutong sa mga gilid, mga 20 minuto. Hayaang lumamig nang lubusan.

Samantala, ihanda ang palaman.Ilagay ang cream cheese sa mangkok ng isang stand mixer.

Haluin gamit ang whisk attachment sa katamtamang bilis hanggang sa maging magaan at malambot, mga 2 minuto. Idagdag ang powdered sugar, honey, vanilla, at asin. Haluin sa mataas na bilis sa loob ng isa pang 1 minuto.
Ikalat nang pantay ang palaman sa pinalamig na pulang cookie layer gamit ang spatula. I-tap ang baking sheet sa countertop nang ilang beses upang maalis ang anumang bula ng hangin. Ilagay sa refrigerator ang baking sheet hanggang sa tumigas ang cheesecake, nang hindi bababa sa 6 na oras.
Alisin ang cheesecake mula sa baking sheet sa pamamagitan ng paghila sa mga parchment tab. Hiwain sa mga tatsulok na may iba't ibang laki at ilagay sa isang serving platter. Palamutian ang bawat cheesecake ng caramel glass at raspberry sauce.

Para hiwain ang cheesecake, painitin ang kutsilyo sa mainit na tubig at punasan ito nang malinis. Punasan ang talim pagkatapos ng bawat hiwa upang matiyak na pantay at maayos ang mga gilid.
Basag na salamin mula sa karamelo: Lagyan ng silicone mat ang isang baking sheet.

Ikabit ang isang thermometer sa isang kaserola na may makapal na ilalim. Magdagdag ng granulated sugar, corn syrup, at 3/4 tasa ng tubig at ilagay sa katamtamang apoy. Lutuin, haluin paminsan-minsan, hanggang sa matunaw ang asukal. Pakuluan at lutuin hanggang sa umabot sa 150°C (300°F) ang timpla, mga 40 minuto. Ibuhos agad ang caramel sa inihandang baking sheet. Hayaang tumigas nang mga 20 minuto. Hatiin ang caramel sa mga piraso upang maging parang mga piraso ng basag na salamin.

Kapag gumagawa ng caramel, maglagay ng brush na nakalublob sa tubig malapit sa kalan. Habang niluluto ito, ipahid ang basang brush sa gilid ng kawali, malapit sa ibabaw ng caramel. Pipigilan nito ang pagdikit ng mga kristal ng asukal sa kawali, at magiging mas malinaw ang caramel.
Sarsa ng Dugo ng Raspberry: Ilagay ang jam sa isang maliit na kaserola at ilagay sa katamtamang apoy. Initin hanggang sa ang jam ay maging manipis na syrup, mga 3 minuto.

Salain ang syrup gamit ang isang pinong salaan upang maalis ang lahat ng buto at sapal. Handa nang gamitin ang sinalang syrup. Itabi sa isang mahigpit na selyadong lalagyan sa refrigerator nang hanggang 3 linggo.