Pudding ng kalabasa na may spiced caramel apple sauce at vanilla custard

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Pudding na may Pumpkin Bread na may Spiced Caramel Applesauce at Vanilla Custard

Oras: 5 oras 40 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 8

Ang homemade pumpkin bread ang pangunahing tampok sa paboritong recipe ni Bobby Flay na pumpkin pudding. Ibinababad niya ito sa creamy vanilla sauce at inihahain kasama ng caramel apple sauce, cloves, at luya.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Tinapay na Kalabasa:

225 g (hindi hihigit sa 1 tasa) de-latang kalabasang puree na walang asukal
4 na kutsarang pinalambot na mantikilya, dagdag pa para sa pagpapadulas
1 3/4 tasa ng harina
1/2 kutsarita ng pinong asin
1 kutsarita ng baking soda
1/2 kutsarita ng baking powder
1/2 kutsarita ng giniling na allspice
1 kutsarita ng giniling na kanela
1/2 kutsarita ng giniling na nutmeg
1/2 kutsarita ng giniling na cloves
1.5 tasa ng asukal
1/4 tasa ng langis ng gulay
2 itlog kategorya CO
2/3 tasa ng tubig

Puding:

1 tasa ng de-latang kalabasang puree
2 kutsarang bourbon
2 tasa ng makapal na krema
1 tasa ng gatas
1 pod ng vanilla na may mga buto
6 na pula ng itlog mula sa kategoryang CO na itlog
1/2 tasa ng asukal na butil
3 kutsara. syrup ng maple
Tinapay na kalabasa na inihaw at hiniwa nang pa-diced
Vanilla custard, tingnan ang recipe sa ibaba
Spiced Caramel Apple Sauce, tingnan ang recipe sa ibaba
Whipped cream

Vanilla Custard:

2 tasa ng low-fat cream (10-12%)
1/2 vanilla pod na may mga buto
5 pula ng itlog mula sa kategoryang CO na itlog
1/3 tasa ng asukal sa tubo

Sarsa ng Mansanas na may Maanghang na Caramel:

1 tasa ng makapal na krema
1/2 tasa ng katas ng mansanas
1 anis ng bituin (anis na bituin)
Isang 2.5cm na piraso ng sariwang luya, binalatan at hiniwa.
4 na usbong ng cloves
2 piraso ng kanela
1/8 kutsarita ng giniling na nutmeg
1.5 tasa ng asukal na butil
1/2 tasa ng tubig
1 kutsarang suka ng mansanas
1 kutsarang apple schnapps

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: kalabasang puré, krema, sarsa ng mansanas (puree), apple schnapps, carnation, kanela, ugat ng luya, anis ng bituin, pod ng banilya, nutmeg, syrup ng maple, bourbon, mga itlog, krema, gatas, premium na harina

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Tinapay na Kalabasa:

Painitin ang oven sa 350°F (180°C). Lagyan ng mantika o bahagyang i-spray ang ilalim at gilid ng isang 9-pulgada (23cm) na loaf pan gamit ang cooking spray.

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang harina, asin, baking soda, baking powder, allspice, cinnamon, nutmeg, at cloves.

Sa mangkok ng isang stand mixer na may pastry hook, talunin ang 4 na kutsarang pinalambot na mantikilya, asukal, at mantika sa mataas na bilis sa loob ng mga 1 minuto hanggang sa maging magaan at malambot ang timpla. Kayurin ang anumang natapong timpla mula sa mga gilid at ilalim ng mangkok nang ilang beses.

Idagdag ang pumpkin puree at haluin. Idagdag ang mga itlog nang paisa-isa at haluin. Habang nasa mahinang bilis ang mixer, idagdag ang pinaghalong harina at tubig at haluing mabuti. Ibuhos ang batter sa inihandang kawali at i-bake sa loob ng 60-75 minuto, hanggang sa malinis na lumabas ang toothpick na itinusok sa gitna. Hayaang lumamig sa kawali sa isang wire rack sa loob ng 10 minuto. Alisin ang tinapay mula sa kawali at hayaang lumamig nang lubusan.

Kapag lumamig na ang tinapay, hatiin ito sa kalahati nang pahaba, pagkatapos ay hiwain ang bawat kalahati sa 1.5 cm na mga cube. Ilagay ang mga bread cube sa isang malaking baking sheet at i-toast sa oven sa 160°C sa loob ng 20 minuto, baliktarin nang isang beses. Hayaang lumamig.
Sarsa ng Mansanas na may Maanghang na Caramel:

Sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang cream, apple juice, star anise, luya, cloves, cinnamon sticks, at nutmeg at pakuluan. Alisin sa apoy at hayaang nakababad nang hindi bababa sa 20 minuto. Salain ang timpla sa isang malinis at maliit na kaserola at ibalik sa mahinang apoy. Lutuin hanggang sa maging caramelized.

Sa isang katamtamang laki ng kaserola, pagsamahin ang asukal, tubig, at suka. Ilagay sa mataas na apoy at lutuin, nang hindi hinahalo, hanggang sa ang timpla ay maging matingkad na kulay amber, mga 8 minuto. Dahan-dahang haluin ang mainit na pinaghalong krema hanggang sa lumambot. Idagdag ang apple schnapps at lutuin pa ng 30 segundo.

Ibuhos ang sarsa sa isang mangkok at panatilihing mainit. Ang sarsa na ito ay maaaring gawin nang hanggang 2 araw nang maaga at iimbak sa refrigerator. Initin muli sa mahinang apoy bago ihain.

Vanilla Custard:

Sa isang katamtamang laki ng kasirola, pakuluan ang cream, vanilla bean, at mga buto hanggang sa kumulo.

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, haluin ang mga pula ng itlog at asukal hanggang sa ang timpla ay maging manipis at maputlang dilaw. Dahan-dahang haluin ang cream, ibalik ang timpla sa kaserola, at lutuin sa katamtamang apoy, habang patuloy na hinahalo gamit ang kutsarang kahoy, hanggang sa magsimulang magtipon ang timpla sa kutsara. Salain sa isang mangkok at ilagay ito sa tubig na may yelo. Haluin hanggang sa lumamig ang timpla.

Takpan at palamigin nang hindi bababa sa 1 oras bago ihain.
Pudding na may Pumpkin Bread na may Applesauce at Vanilla Custard:

Painitin ang oven sa 160°C. Sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang cream, gatas, vanilla bean, at vanilla seeds. Pakuluan sa katamtamang apoy.

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang mga pula ng itlog, asukal, maple syrup, at pumpkin puree. Dahan-dahang haluin ang mainit na pinaghalong cream, alisin ang vanilla bean, at haluin ang bourbon. Salain ang sarsa at ilagay sa isang malinis na mangkok.

Ilagay ang mga cube ng pumpkin bread sa isang greased na 13x9-pulgadang glass baking dish. Ibuhos ang sarsa sa tinapay, idiin pababa upang lubusan itong malubog. Hayaang nakababad nang 15 minuto upang masipsip ng tinapay ang sarsa.

Ilagay ang baking dish sa loob ng mas malaking kawali at lagyan ito ng mainit na tubig mula sa gripo hanggang sa umabot ito sa kalahati ng mga gilid ng babasaging pinggan. Ihurno hanggang sa bahagyang umusbong ang mga gilid ng puding at bahagyang tumigas ang gitna, mga 1 oras.

Bago ihain, alisin ang pudding mula sa oven at water bath at palamigin sa wire rack nang hindi bababa sa 30 minuto.

Maglagay ng kaunting vanilla custard sa isang mangkok, lagyan ng vanilla pudding sa ibabaw, at budburan ng spiced caramel apple sauce. Lagyan ng whipped cream sa ibabaw. Pinakamasarap ihain ang bread pudding nang mainit.