Turkey na may Apricot at Tequila Glaze

Mga Boto: 12

Oras: 3 oras 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 10 - 12

Gumamit si Marcela Valladolid ng isang espesyal na hiringgilya para direktang iturok ang pinaghalong sabaw ng manok, tinunaw na mantikilya, at tequila sa dibdib, hita, at binti ng pabo, na nagresulta sa napakasarap na karne.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 pabo (6.3 kg), tinanggal ang mga lamang-loob at inilaan
3 at 3/4 tasa ng sabaw ng manok (mga bahagi)
3 kutsara ng tequila
Asin
4 na kutsara (55 g) tinunaw na mantikilya
1/3 tasa ng jam na aprikot
2 kutsaritang pinatuyong oregano, pinagpira-piraso
2 butil ng bawang
Giniling na itim na paminta
5 pinatuyong mahahabang berdeng sili ng Anaheim (tinanggal ang mga buto at tangkay)
Pinatuyong mga aprikot, sili, sariwang cilantro, para sa palamuti
Karagdagang kagamitan: palaman ng karne

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pabo, sili, Jam na may aprikot, pinatuyong mga aprikot, kulantro, oregano, bawang, tequila

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ilagay ang sili sa isang katamtamang laki ng kaserola at ibuhos ang 2 tasa ng sabaw ng manok. Pakuluan at patayin ang apoy. Hayaang nakababad ang sili sa sabaw nang 5-10 minuto upang lumambot.
Sa isang maliit na mangkok na metal, pagsamahin ang 3/4 tasa ng sabaw ng manok, tinunaw na mantikilya, at tequila. Timplahan ng asin. Lagyan ng meat stuffer ang timpla na ito at iturok ito sa mga hita, dibdib, at binti ng pabo. Kung ang timpla ay nagsimulang tumigas, ilagay ang mangkok sa ibabaw ng gas burner o sa isang mainit na oven hanggang sa matunaw muli ang mantikilya.

Ilagay ang sili at ang likido sa isang blender. Idagdag ang sapal ng aprikot, oregano, at bawang at i-blend hanggang sa lumambot. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.

Ilipat ang chili puree sa isang katamtamang laki ng kaserola. Ikalat ang humigit-kumulang isang tasa ng chili puree sa ibabaw ng pabo (itabi ang natitira para sa gravy sa pagtatapos ng pagluluto), at ilagay ang kaunting dami sa ilalim ng balat ng manok malapit sa dibdib. Timplahan ang pabo ng maraming asin at paminta.
Painitin ang oven sa 220°C.

Ibaba mo pabo Ilagay ang manok sa isang wire rack na nakalagay sa isang baking dish. Ilagay ang mga dulo ng pakpak sa ilalim ng manok. Talian ang mga hita gamit ang tali sa kusina. Ilagay ang mga giblet sa lalagyan. Ibuhos ang natitirang tasa ng sabaw sa lalagyan at ihurno sa loob ng 45 minuto.
Bawasan ang temperatura ng oven sa 180°C (350°F). Ipagpatuloy ang pag-ihaw ng pabo sa loob ng humigit-kumulang 2 oras, binabad ito ng katas kada 20 minuto, hanggang sa ang thermometer ay mag-rate ng 165°F (75°C) sa pinakamakapal na bahagi ng hita. Kung magsimulang masunog ang balat, takpan nang maluwag ang pabo ng foil.

Ilipat ang pabo sa isang bandehado, itabi ang anumang katas, at hayaang magpahinga habang inihahanda mo ang gravy.
Salain ang katas ng kawali papunta sa isang malaki at mabigat na kaserola at itapon ang anumang solidong dumi. Gumamit ng kutsara para alisin ang anumang taba sa ibabaw ng likido at itapon. Idagdag ang natitirang chili pepper puree sa kawali at haluing mabuti. Lutuin sa mataas na apoy hanggang sa bahagyang lumapot ang sarsa, mga 10 minuto. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.

Palamutihan ang pabo ng pinatuyong mga aprikot, pinatuyong sili, at sariwang cilantro. Ihain kasama ng chili puree.