Turkey na may orange glaze sa oven

Mga Boto: 1

Paano Magluto - Pabo na Nilaga sa Oven na may Orange Glazed

Oras: 8 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 10

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 775, kabuuang taba 40 G., mga saturated fat 13 G., mga protina 85 G., mga karbohidrat 16 G., hibla 4 G., kolesterol 303 mg, sosa 1456 mg, asukal 10 G.

Ibabad ang pabo sa orange brine na may thyme at sage at hayaang nakababad nang magdamag o ilang araw. Bago i-litson, kuskusin ito ng pinaghalong pampalasa na may balat ng orange para sa isang kahanga-hangang lasa ng sitrus na mararamdaman sa makatas na karne at malutong na balat. Para matiyak ang pantay na crust, i-butterfly ang pabo at i-litson ito nang hindi nakabalot.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Brine

1/4 tasa ng magaspang na asin
0.5 kutsarita ng itim na paminta
1 bungkos ng sariwang tim
1 bungkos ng sariwang sage
1 dalandan, hiniwa sa kalahati

Turkey

1 pabo na may bigat na 4.5-5.5 kg.
110 g pinalamig na mantikilya, hiniwa sa maliliit na cube
Langis ng oliba para sa pag-ambon

Halo ng pampalasa

3 kutsarang giniling na kumin
2 kutsarang mainit na Hungarian paprika
1 kutsarang sili na pulbos
Balat ng 1 kahel

Glaze

3 kutsarang pulot
Katas ng 1 dalandan

Para sa paghahain

Mga hiwa ng kahel
Mga sariwang tangkay ng sage
Mga sariwang sanga ng thyme

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pabo, mga itim na paminta, tim, sambong, Mga dalandan, kumin, paprika, pulot

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Brine:

Pagsamahin ang asin, paminta, tim, sage, dalandan, at 1.5 litro ng tubig sa isang malaking kaserola at initin sa katamtaman hanggang mataas na apoy. Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa matunaw ang asin at maging mabango ang tubig. Patayin ang apoy at hayaang lumamig nang tuluyan ang brine.
Turkey:

Para i-brine ang pabo, ilagay ito sa isang roasting bag, isang malaking zip-lock plastic bag, o isang mangkok na sapat ang laki para magkasya ang brine. Ibuhos ang brine at takpan. Kung ang mangkok ay walang sapat na espasyo para sa lahat ng brine, siguraduhing idagdag ang mga herbs, orange, at peppercorns. Ilagay sa refrigerator magdamag.

Kapag handa nang lutuin ang pabo, alisin ito mula sa brine at patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel.
Gamit ang gunting sa kusina o kutsilyo, tanggalin ang gulugod ng pabo. Basagin ang dibdib at patagin ang ibon, dahan-dahang idiin ang bahaging balat. Baliktarin at patuyuin. Gamit ang iyong daliri, dahan-dahang paghiwalayin ang balat mula sa dibdib at mga hita at idiin ang mga piraso ng mantikilya, ipahid ito nang pantay sa buong ibon.
Halo ng pampalasa:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang cumin, paprika, sili, balat ng orange, kaunting asin, at ilang dinikdik na itim na paminta. Ilipat ang 1 kutsara ng mga pampalasa sa isang maliit na mangkok at itabi.
Budburan ng olive oil ang pabo at timplahan ng mga pampalasa. Dahan-dahang kuskusin sa balat. Ilagay ang bahaging may lukab ng pabo na nakababa sa rack sa roasting pan at hayaang nakalagay ito sa counter nang mga 2 oras upang bumalik sa temperatura ng kuwarto.
Glaze:

Idagdag ang pulot at katas ng dalandan sa natitirang 1 kutsarang pinaghalong pampalasa at haluin. Itabi.
Painitin ang oven sa 200°C.
Punuin ang ilalim ng kawali ng 3-5 cm ng tubig. Ilagay ang pabo sa oven, hinaan ang apoy sa 350°F (175°C), at i-roast sa loob ng 30 minuto. Alisin ang pabo mula sa oven at pahiran ng glaze ang balat. Ibalik sa oven at ipagpatuloy ang pag-ihaw, pahiran ng glaze bawat 30 minuto, hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa hita ay magtala ng 160°F (71°C), 1-2 oras.
Hayaang nakababad ang pabo sa temperatura ng kuwarto, natatakpan ng foil, hanggang sa umabot ang panloob na temperatura sa 165°F (74°C), mga 30 minuto. Ilagay ang pabo sa isang bandehado at palamutian ng mga hiwa ng dalandan, sage, at mga tangkay ng thyme.