Inihaw na Pabo na may Lemon Pepper Glaze

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Inihaw na Pabo na may Glazed na Lemon-Pepper

Oras: 8 oras 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 12

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 791, kabuuang taba 43 G., mga saturated fat 13 G., mga protina 88 G., mga karbohidrat 10 G., hibla 1 G., kolesterol 310 mg, sosa 1432 mg, asukal 7 G.

Para matiyak na pantay ang pagkaluto ng buong pabo sa grill at malutong ang balat, mainam na i-butterfly ang manok. I-marinate muna ito sa malasang herb-and-lemon brine para sa mas makatas at malambot na karne. Pahiran ng lemon-pepper glaze ang pabo nang ilang beses habang iniihaw.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Brine

1 bungkos ng sariwang sage
1 bungkos ng sariwang tim
1 lemon, hiniwa sa kalahati
1/4 tasa ng magaspang na asin
0.5 kutsarita ng itim na paminta
1 pabo na may bigat na 6.5-7.5 kg.

Turkey

110 g unsalted butter, pinalamig, hiniwa sa maliliit na piraso
Langis ng oliba para sa pag-ambon

Lemon Pepper Glaze

1/4 tasa ng langis ng oliba
1 kutsarang giniling na itim na paminta
1/4 tasa ng pulot
1 kutsarang sarsa ng Worcestershire
Balat at katas ng 2 lemon (mga 0.5 tasa ng katas)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pabo, sambong, tim, lemon, pulot

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Brine:

Pagsamahin ang sage, thyme, lemon, asin, peppercorns, at 1.5 litro ng tubig sa isang malaking kaserola. Pakuluan sa katamtamang init, pagkatapos ay hinaan ang init at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa matunaw ang asin at maging mabango ang tubig. Patayin ang apoy at hayaang lumamig nang tuluyan ang brine.
Ilagay ang pabo sa isang supot para sa pag-ihaw, isang malaking plastik na supot, o isang mangkok na sapat ang laki para magkasya ang brine. Ibuhos ang brine at isara ang supot o takpan ang mangkok. Kung walang sapat na espasyo para sa lahat ng brine, siguraduhing magdagdag ng kahit man lang mga herbs, lemon, at peppercorns.

Ilagay sa refrigerator nang kahit magdamag o hanggang 3 araw. Kapag handa nang lutuin, alisin ang pabo sa refrigerator at alisan ng tubig ang brine.
Turkey:

Patuyuin ang pabo gamit ang mga tuwalya ng papel. Ilagay ito nang nakababa ang bahaging may butas sa isang rack na nakalagay sa roasting pan at hayaang nakalagay sa counter nang mga 2 oras upang maging temperatura ng kuwarto.
Gamit ang gunting sa kusina o kutsilyo, tanggalin ang gulugod ng pabo at basagin ang buto sa dibdib upang patagin ang ibon na parang paru-paro. Baliktarin at patuyuin. Gamit ang iyong daliri, dahan-dahang paghiwalayin ang balat mula sa mga kalamnan ng pabo at idiin ang mga patak ng mantikilya sa pagitan ng balat at karne sa buong ibabaw. Budburan ng olive oil at timplahan ng asin at itim na paminta.
Painitin ang ihawan sa 200°C.
Ilagay ang balat ng pabo sa grill na nakababa. Bawasan ang temperatura ng grill sa 350°F (175°C) at isara ang takip. I-grill hanggang sa madaling makalabas ang pabo sa rehas at magpakita ng mga marka sa grill, mga 20 minuto.
Samantala, ihanda ang glaze.:

Sa isang malaking nonstick skillet sa katamtamang init, painitin ang olive oil at idagdag ang black pepper. Lutuin sa katamtamang init hanggang sa mahalo ang lasa ng paminta sa mantika, 6-8 minuto. Idagdag ang honey, Worcestershire sauce, lemon zest, at lemon juice sa parehong skillet. Taasan ang init sa medium-high at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa magsimulang kumulo ang glaze, pagkatapos ay bahagyang hinaan ang init. Alisin ang glaze sa init at hayaang nakababad hanggang sa lumapot nang bahagya, mga 2 minuto.
Baliktarin ang pabo at pahiran ang balat ng lemon-pepper glaze. Isara ang takip ng grill at ipagpatuloy ang pagluluto, pahiran ito ng glaze kada 30 minuto, hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa hita ay magtala ng 160°F (71°C), 1 hanggang 2 oras.
Alisin ang pabo mula sa grill at hayaang tumayo sa temperatura ng silid, natatakpan ng foil, nang 30 minuto bago hiwain.