Mga burger na may kari ng karne ng baka sa India

Mga Boto: 8

Paano Gumawa ng Indian Beef Curry Burgers

Oras: 1 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4

Indian beef curry burgers - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga hiwa ng karne:

450 g giniling na karne ng baka (12-15% taba)
Langis ng Canola kung kinakailangan
1/2 pulang sili
1 pamintang jalapeño
1/4 ng manipis na hiniwang pulang sibuyas
2 kutsarang olive oil, dagdagan pa kung kinakailangan
1/2 kutsarita ng asin, dagdagan pa kung kinakailangan
Dinurog na itim na paminta kung kinakailangan
1/4 tasa ng curry powder, dagdagan pa kung kinakailangan*
3 katamtamang laki ng bawang, ginadgad
1 piraso ng luya, binalatan at kinudkod (2.5 cm)
1 kutsarita ng turmerik
1 kutsarita ng giniling na kulantro
1 kutsarita ng giniling na kumin
1 kutsarita Halo ng pampalasa na Garam masala (opsyonal)
2 tinadtad na berdeng sibuyas
2 kutsarita ng ketchup
1 kutsarita ng asukal na kayumanggi
1 kutsarita ng toyo

Aioli ng Mint at Kumin:

1/2 tasa ng mayonesa (tingnan ang recipe sa ibaba)
10 tinadtad na dahon ng mint
2 tinadtad na berdeng sibuyas
1 tirang inihaw na jalapeño pepper, tinanggalan ng buto (mula sa recipe ng patty)
2 ginadgad na butil ng bawang
1 kutsarita pulbos ng kari
1 kutsarita ng giniling na kumin
Balat at katas ng 1 dayap

Paghahanda ng burger:

1 tasa ng pritong onion rings
1 kutsarang pinaghalong pampalasa ng garam masala
4 na tinapay na brioche
1/2 English cucumber (ang mahaba at makinis na balat na pipino), hiniwa nang pabilog na 1/4-pulgada ang kapal, mga 16 na piraso sa kabuuan
1 pakete ng hinugasan na batang letsugas na halo

Mayonesa:

1 pula ng itlog
1/2 kutsarita ng magaspang na asin
1/2 kutsarita ng pulbos ng mustasa
1/8 kutsarita ng asukal
Katas ng 1 lemon
1 kutsarang puting suka ng alak
1 kutsarang langis ng canola

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: giniling na karne ng baka, halo ng salad, pamintang jalapeno, mga pipino, ugat ng luya, bawang, kari, turmerik, kulantro, kumin, garam masala, pulbos ng mustasa, suka ng alak, katas ng dayap, katas ng lemon, toyo, asukal na kayumanggi, mint, tinapay na brioche

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang grill sa katamtamang laki at bahagyang pahiran ng canola oil ang mga grates.

Mga hiwa ng karne: Budburan ng olive oil ang pulang sili, jalapeño, at tinadtad na sibuyas, timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa, at lagyan ng curry powder. I-grill ang mga gulay sa katamtamang apoy hanggang sa magguhit at lumambot, mga 5 minuto. Hayaang lumamig ang mga ito, pagkatapos ay balatan ang pulang sili. Tadtarin nang pino ang sibuyas at paminta. Itabi ang jalapeño para sa aioli.

Maglagay ng maliit na kawali sa katamtamang apoy at lagyan ng 2 kutsarang olive oil, 1/4 tasa ng curry powder, ginadgad na bawang, ginadgad na luya, turmeric, kulantro, kumin, at garam masala (kung gagamitin). I-toast ang mga pampalasa sa mantika hanggang sa mabango at bahagyang maging kayumanggi, mga 2-3 minuto. (Tip ng chef: Kung tila tuyo ang timpla, magdagdag pa ng kaunting mantika sa kawali.) Hayaang lumamig nang bahagya ang mga pampalasa.

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, gamit ang tinidor o chopsticks, pagsamahin ang giniling na karne ng baka, pampalasa, inihaw na pulang sili, pulang sibuyas, berdeng sibuyas, ketchup, brown sugar, at toyo. Timplahan ng asin at itim na paminta ayon sa panlasa. Takpan ang timpla ng plastic wrap at palamigin nang kahit isang oras. (Tip ng chef: Maaari mong i-marinate ang giniling na karne ng baka magdamag upang maghalo ang mga lasa.)
Alisin ang pinaghalong patty mula sa refrigerator at hatiin sa 4 na pantay na bahagi. Pahiran ang mga patty ng olive oil, timplahan ng asin at paminta sa magkabilang panig, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa grill. Lutuin ang mga patty hanggang sa maging medium-rare, mga 3 minuto sa unang bahagi, pagkatapos ay 4-5 minuto sa pangalawang bahagi. Baliktarin ang mga patty nang 90°C (280°F) nang isang beses sa bawat panig upang lumikha ng disenyo ng grill. Kapag luto na ang mga patty, ilipat ang mga ito sa isang plato at takpan ng aluminum foil. Hayaang magpahinga nang hindi bababa sa 10 minuto.

Aioli: Sa isang food processor, pagsamahin ang mayonnaise, mint, berdeng sibuyas, inihaw na jalapeño peppers, bawang, curry powder, cumin, at katas ng dayap. Haluin hanggang sa maghalo nang mabuti ang mga sangkap, ngunit may matitira pang ilang piraso ng berdeng sibuyas at jalapeño. Timplahan ang puree ayon sa panlasa gamit ang asin at itim na paminta.
Pag-assemble ng hamburger: Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang onion rings kasama ng pinaghalong garam masala hanggang sa pantay na mabalutan.

Habang lumalamig ang mga patty, hatiin ang mga brioche sa kalahati, pagkatapos ay ilagay ang mga ito nang nakababa sa grill grate. I-grill hanggang sa maging mapusyaw na ginintuang kayumanggi, mga 10 segundo.
Para ihain, lagyan nang sagana ang bawat kalahati ng tinapay ng isang kutsarang aioli. Maglagay ng 4-5 hiwa ng pipino sa ibabaw ng mayonnaise sa ibabang kalahati ng tinapay. Lagyan ng kaunting dahon ng letsugas ang mga pipino, pagkatapos ay ang patty, at panghuli, mga 1/4 tasa ng pinaghalong pritong sibuyas. Lagyan ng kalahating tinapay sa ibabaw at ihain kaagad kasama ng salad at inihaw na kamote.

*Tip ng Chef: Mas mainam ang Malaysian curry powder para sa resipe na ito, ngunit puwede na ang anumang de-kalidad na curry powder. Ang dami ay depende sa anghang.
Mayonesa: Ilagay ang pula ng itlog, asin, pulbos ng mustasa, at asukal sa isang malaking mangkok. Haluin gamit ang kamay o electric mixer. Idagdag ang katas ng lemon at suka at haluin muli.

Habang patuloy na hinahalo, dahan-dahang ibuhos ang canola oil. Ipagpatuloy ang pagdaragdag ng langis hanggang sa maging emulsified ito at ang buong tasa ng langis ay nahalo sa pinaghalong itlog. Ilipat sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin at ilagay sa refrigerator nang hanggang 2 linggo.