Griyegong Moussaka

Mga Boto: 1

Oras: 2 oras 35 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Griyegong Moussaka - detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga talong:

2 malalaking talong, hindi binalatan at hiniwa nang pahaba sa mga hiwa na 1 cm ang kapal
1/2 tasa ng langis ng oliba
Asin at giniling na itim na paminta

Sarsa ng karne:

450 g ng giniling na karne ng baka
2 kutsarang langis ng oliba
1/2 katamtamang laki ng sibuyas, tinadtad
3 dinurog na butil ng bawang
1/2 kutsarita ng pinatuyong oregano
1/8 kutsarita ng giniling na allspice
Isang kurot ng giniling na cloves
1 piraso ng kanela, pinaghiwa sa kalahati
1/2 kutsarita ng magaspang na asin, dagdagan pa ayon sa panlasa
Giniling na itim na paminta
1.5 tasa ng tinadtad nang magaspang, binalatan na de-latang kamatis (na may puree)
1 dahon ng laurel

Sarsa ng custard:

5 kutsara (75 g) mantikilya
6 na kutsarang harina ng trigo
3 tasa ng gatas sa temperatura ng silid
1.5 kutsarita ng magaspang na asin
Isang kurot ng giniling na nutmeg
1 itlog kategorya CO
2 pula ng itlog mula sa kategoryang CO na itlog
1/2 tasa ng tuyong mumo ng tinapay
3 kutsarang keso na Pecorino Romano

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: talong, giniling na karne ng baka, Kesong Pecorino Romano, mga kamatis, mga sibuyas, bawang, oregano, allspice, carnation, kanela, dahon ng laurel, nutmeg, mga itlog

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihurno ang mga talongPainitin ang oven sa 245°C (450°F). Pahiran ng mantika ang magkabilang gilid ng hiwa ng talong at ilagay ang mga ito sa 2 maliit o 1 malaking baking sheet na may foil. Timplahan ng asin at paminta. Takpan ng foil at i-bake hanggang lumambot, mga 25 minuto. Hayaang natatakpan.
Ihanda ang sarsa ng karnePainitin ang olive oil sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas at lutuin, habang hinahalo gamit ang kutsarang kahoy, hanggang sa bahagyang maging kayumanggi, mga 4 na minuto. Idagdag ang bawang at lutuin, habang madalas na hinahalo, hanggang sa mabango, mga 1 minuto.

Idagdag ang karne ng baka, oregano, allspice, cloves, at cinnamon. Hiwain ang karne sa maliliit na piraso at magdagdag ng 1/2 kutsarita ng asin at paminta ayon sa panlasa. Lutuin, paminsan-minsang hinahalo, nang mga 2 minuto. Bawasan ang apoy sa katamtaman at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maluto ang karne ngunit medyo kulay rosas pa rin, mga isa pang minuto.

Idagdag ang mga kamatis at dahon ng laurel at pakuluan. Takpan ang kawali at hayaang kumulo hanggang sa lumapot at mabango ang sarsa, mga 20 minuto.

Ihanda ang sarsa ng custardTunawin ang mantikilya sa isang katamtamang laki ng kaserola sa katamtamang init. Idagdag ang harina at haluin hanggang sa lumambot. Lutuin, habang hinahalo, sa loob ng 1 minuto. Alisin ang kaserola sa apoy at idagdag ang gatas, asin, at nutmeg. Ibalik ang kaserola sa apoy at, habang patuloy na hinahalo, pakuluan. Lutuin sa loob ng 2 minuto. Ibuhos ang sarsa sa isang mangkok at haluin hanggang lumamig. Kapag lumamig na ang sarsa, haluin ang itlog at pula ng itlog.
Buuin ang moussakaBawasan ang temperatura ng oven sa 180°C. Lagyan ng mantekilya ang isang 23x33x5 cm na kaserola. Budburan ng bread crumbs ang ilalim.

Ilagay ang kalahati ng mga hiwa ng talong sa kawali, at patungan ang mga ito kung kinakailangan. Lagyan ng kalahati ng sarsa ng karne sa ibabaw at pakinisin ito gamit ang silicone spatula. Ulitin sa natitirang mga hiwa ng talong at sarsa ng karne.

Ibuhos ang custard sauce sa ibabaw ng pinaghalong sangkap at pakinisin ito gamit ang silicone spatula. Budburan ng keso at i-bake nang walang takip, hanggang sa bahagyang maging kayumanggi ang moussaka at tumigas ang sarsa, mga isang oras.

Alisin ang moussaka mula sa oven at hayaang magpahinga ng 10 minuto. Ihain gamit ang slotted spoon o spatula.