Moussaka

Mga Boto: 1

Oras: 2 oras 35 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 546, kabuuang taba 42 G., mga saturated fat 14 G., mga protina 19 G., mga karbohidrat 26 G., hibla 6 G., kolesterol 141 mg, sosa 958 mg, asukal 11 G.

Ang Greek moussaka ay isang makatas na patong ng talong at masaganang sarsa ng karne, na inihurno sa ilalim ng creamy cheese sauce sa ibabaw. Ito ay nakakabusog at maganda, perpekto para sa mga espesyal na okasyon. Hayaang nakababad nang ilang sandali ang natapos na moussaka upang bahagyang lumamig, para mas madaling ihain.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Talong

2 malalaking talong (mga 1.1 kg), hindi binalatan, hiniwa nang pahaba sa mga hiwa na 1 cm ang kapal.
0.5 tasa ng extra-virgin olive oil

Sarsa ng karne

2 kutsarang extra-virgin olive oil
Kalahating katamtamang dilaw na sibuyas, tinadtad
3 butil ng bawang, dinurog
450 g ng giniling na karne ng baka
0.5 kutsarita ng pinatuyong oregano
1/8 kutsarita ng giniling na allspice
Isang kurot ng giniling na cloves
1 piraso ng kanela, pinaghiwa sa kalahati
0.5 kutsarita ng magaspang na asin + dagdag pa ayon sa panlasa
1.5 tasa ng buong binalatan na de-latang kamatis sa tomato puree, tinadtad nang magaspang
1 dahon ng laurel

Krema na sarsa

5 kutsarang unsalted butter
6 na kutsarang harina
3 tasa ng buong gatas sa temperatura ng silid
1.5 kutsarita ng magaspang na asin
Isang kurot ng giniling na nutmeg
1 malaking itlog
2 malalaking pula ng itlog
0.5 tasa ng breadcrumbs
3 kutsarang keso na Pecorino Romano

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: talong, sarsa ng karne, giniling na karne ng baka, mga itlog, Kesong Pecorino Romano, gatas, mga kamatis, dahon ng laurel, kanela, carnation, allspice, oregano

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihurno ang mga talong:

Painitin ang oven sa 450°F (245°C). Pahiran ng olive oil ang magkabilang gilid ng hiwa ng talong at ilagay ang mga ito sa 2 maliit o 1 malaking baking sheet na may foil lined. Timplahan ng asin at paminta. Takpan ng foil at i-bake hanggang sa lumambot ang talong, mga 25 minuto. Itabi, na may takip.
Ihanda ang sarsa ng karne:

Painitin ang olive oil sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas at lutuin, habang hinahalo gamit ang kutsarang kahoy, hanggang sa bahagyang maging kayumanggi, mga 4 na minuto. Idagdag ang bawang at lutuin, habang hinahalo nang madalas, hanggang sa mabango, mga 1 minuto. Idagdag ang giniling na karne ng baka, oregano, allspice, cloves, at cinnamon. Hiwain ang giniling na karne ng baka sa maliliit na piraso at budburan ng 1/2 kutsarita ng asin at paminta ayon sa panlasa. Lutuin, habang hinahalo paminsan-minsan, nang mga 2 minuto.

Bawasan ang apoy sa katamtaman at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa halos maluto ang karne ngunit medyo kulay rosas pa rin, mga 1 minuto pa. Idagdag ang mga kamatis at dahon ng laurel at hayaang kumulo nang mahina. Takpan at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa lumapot at maging mabango ang sarsa, mga 20 minuto.
Maghanda ng creamy sauce:

Sa isang katamtamang laki ng kaserola, ilagay sa katamtamang init, tunawin ang mantikilya. Idagdag ang harina at haluin hanggang lumambot. Lutuin, habang hinahalo, sa loob ng 1 minuto. Alisin ang kaserola sa apoy at idagdag ang gatas, asin, at nutmeg. Ibalik sa apoy at, habang patuloy na hinahalo, pakuluan. Hinaan ang apoy sa loob ng 2 minuto. Ibuhos ang sarsa sa isang mangkok at haluin hanggang lumamig. Kapag lumamig na, haluin ang itlog at pula ng itlog.
Buuin ang moussaka:

Bawasan ang temperatura ng oven sa 175°C. Lagyan ng mantekilya ang isang 22x32x5 cm na kawali. Budburan ang ilalim. mga tinapay na tinapayIlagay ang kalahati ng talong sa kawali, at ipatong-patong ang mga ito kung kinakailangan. Takpan ng kalahati ng sarsa ng karne at ipahid gamit ang silicone spatula.
Ulitin ang pagpapatong-patong ng talong at sarsa ng karne. Ibuhos ang creamy sauce sa ibabaw ng moussaka at pahiran ito gamit ang rubber spatula. Budburan ng Pecorino Romano cheese at i-bake nang walang takip, hanggang sa bahagyang maging kayumanggi ang moussaka at tumigas ang creamy sauce, mga 1 oras.
Alisin ang moussaka mula sa oven at hayaang magpahinga ng 10 minuto. Ihain gamit ang slotted spoon o spatula.