Sopas na pansit na Vietnamese na may karne ng baka na "Pho Bo"

Mga Boto: 2

Paano Gumawa ng Pho Bo - Vietnamese Rice Noodle Soup na may Karne ng Baka

Larawan ng putahe: Aking Pham

Oras: 2 oras 20 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Vietnamese rice noodle soup na may karne ng baka na "Pho Bo" - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

450g tuyong patpat ng bigas, 0.15cm ang lapad (ibabad sa tubig, lutuin at salain)
150g ng beef tenderloin, bahagyang nagyelo at pagkatapos ay hiniwa nang paikot sa butil na parang manipis na hiwa ng papel

Sabaw:

2.3 kg na buto ng baka na may bone marrow o binti
900 g ng leeg ng baka, hiniwa sa 2 piraso
1 8cm na piraso ng luya, hiniwa sa gitna nang pahaba at bahagyang dinurog gamit ang patag na bahagi ng kutsilyo, at bahagyang inihaw.
2 binalatan at piniritong sibuyas
1/4 tasa ng patis
85 g ng bukol na asukal o 3 kutsarang asukal
10 buong star anise, bahagyang inihaw sa tuyong kawali
1 kutsarang asin dagat

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, pansit na kanin, patis, mga sibuyas, ugat ng luya, mga tipak ng asin sa dagat, anis ng bituin

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang malaking kaserola, pakuluan ang 6 na litro ng tubig. Ilagay ang mga buto at karne ng baka sa pangalawang kaserola at takpan ng tubig. Pakuluan at hayaang kumulo sa loob ng 5 minuto. Gamit ang sipit, maingat na ilipat ang mga buto at karne sa unang kaserola na may kumukulong tubig.
Ibuhos ang tubig na pinaglutuan ng karne (mapapanatili nitong malinis ang mga buto at karne at mababawasan din ang dami ng mga dumi sa sabaw, na maaaring maging sanhi ng paglalabo nito).

Kapag kumulo na muli ang tubig, hinaan ang apoy at hinaan ang apoy sa sabaw. Alisin nang madalas ang anumang bula at taba sa ibabaw. Idagdag ang pritong luya at sibuyas, patis, at asukal. Pakuluan nang mahina hanggang sa lumambot ang karne ng baka, mga 40 minuto.

Alisin ang isang piraso ng karne at ilagay ito sa malamig na tubig sa loob ng 10 minuto upang maiwasan itong umitim at matuyo. Salain at hiwain ang karne. Hayaang kumulo ang kabilang piraso ng karne sa sabaw.

Kapag ang sabaw ay kumukulo na nang mga 1.5 oras, balutin ang star anise at cloves sa isang spice bag o isang piraso ng cheesecloth at idagdag ang mga ito sa sabaw. Hayaang nakababad ang mga ito hanggang sa maging mabango ang sabaw, mga 30 minuto.

Alisin at itapon ang supot ng pampalasa at sibuyas. Magdagdag ng asin at ipagpatuloy ang pagluluto, alisin ang anumang bula sa ibabaw kung kinakailangan, hanggang sa handa ka nang buuin ang ulam. Ang sabaw ay dapat kumulo nang hindi bababa sa 2 oras. (Ang sabaw ay magiging bahagyang maalat, ngunit ang lasa ay magiging balanse kapag nailagay mo na ang pansit.) Hayaang kumulo ang natitirang karne at mga buto sa kawali habang sinasandok mo ang sopas sa mga mangkok.
Para ihain, ilagay ang lutong pansit sa mga preheated bowl. (Kung hindi mainit ang pansit, initin muli ang mga ito sa microwave o ilubog sandali sa kumukulong tubig para hindi lumamig ang sopas dahil sa malamig na pansit.)

Maglagay ng ilang hiwa ng leeg ng baka at hilaw na tenderloin sa ibabaw ng pansit. Pakuluin nang husto ang sabaw at ibuhos ang 2-3 tasa sa bawat mangkok. Agad na maluluto ang hilaw na baka dahil sa mainit na sabaw.

Budburan ang sopas ng sibuyas, berdeng sibuyas, at kulantro. Ihain kaagad, habang inaanyayahan ang mga bisita na magdagdag ng toge, herbs, sili, katas ng dayap, at itim na paminta.