Ang mga Chapati ay mga Indian pan-fried flatbread na gawa sa whole wheat flour.

Mga Boto: 58

Paano gumawa - Chapati - Indian flatbread na gawa sa whole wheat flour sa kawali

Oras: 1 oras at 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 12

Isang detalyadong recipe para sa paggawa ng homemade bread na may mga larawan.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

2 tasa ng buong harina ng trigo, kasama ang kaunting dagdag para sa paggawa ng masa
Isang malaking kurot ng pinong asin sa dagat
1 tasa ng tubig
1/4 tasa ng olive oil, vegetable oil, tinunaw na mantikilya, o ghee

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: harina ng buong butil, masa na walang lebadura, gi, mga tipak ng asin sa dagat

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ilagay ang harina at asin sa isang malaking mangkok. Dahan-dahang ibuhos ang tubig sa harina, habang hinahalo gamit ang iyong mga kamay nang pabilog hanggang sa magsimulang mabuo ang masa. Pagkatapos, sa mangkok o sa isang mesa (na maaari mong bahagyang lagyan ng harina upang hindi dumikit), masahin ang masa nang mga 10 minuto. Ang masa ay dapat na malambot at nababanat.

Ibalik ang bola-bola ng masa sa mangkok at lagyan ng kaunting langis ang ibabaw upang hindi ito matuyo. Takpan ang mangkok ng plastic wrap o basang tuwalya at hayaang magpahinga nang mga 30 minuto.
Kapag handa ka nang gumawa ng chapatis, tipunin ang iyong mga kagamitan: isang maliit na patag na mangkok ng harina ng whole wheat, isang maliit na mangkok ng olive oil o tinunaw na mantikilya (gumamit ng maliit na kutsara), at isang plato o lalagyan na may linyang paper towel para paglagyan ng mga natapos na flatbread.

Painitin ang grill pan o cast iron skillet sa katamtaman hanggang mataas na apoy. Samantala, sa isang bahagyang nilagyan ng harina, buuin ang masa hanggang maging isang mahabang troso. Hatiin ito sa 12 pantay na piraso: una sa kalahati, pagkatapos ay sa kalahati muli, pagkatapos ay hatiin ang bawat quarter sa 3 pantay na piraso. Ibalik ang masa sa mangkok at takpan ng basang tuwalya upang hindi ito matuyo.
Para maglabas ng chapatisIgulong ang masa sa pagitan ng iyong mga palad upang bumuo ng bola, pagkatapos ay idiin ito gamit ang iyong palad. Isawsaw ang nagresultang masa sa isang mangkok ng harina, pagkatapos ay igulong ito nang pabilog na may diyametrong 10 cm. Maglagay ng humigit-kumulang 1/4 kutsarita ng mantikilya sa gitna ng bilog at ikalat ito halos hanggang sa mga gilid gamit ang likod ng kutsara. Itupi ang bilog sa kalahati, pagkatapos ay sa kalahati muli upang bumuo ng tatsulok. Kurutin ang mga gilid at isawsaw muli sa harina kung malagkit ang masa.

Simulan ang paggulong, paikutin ang tatsulok nang isang-kapat na ikot pagkatapos ng bawat paggulong, hanggang sa umabot ito sa lapad na 15 cm at pantay na kapal. Sa kaunting pagsasanay, magagawa mong igulong ang mga chapati at paikutin ang mga ito nang hindi binubuhat. Ginagawa ko ito sa pamamagitan ng paglalapat ng banayad na presyon gamit ang aking kanang kamay, kaya nagagalaw ang mga chapati.
Subukan ang kawali sa pamamagitan ng pagwiwisik ng kaunting harina: kung agad itong maging kayumanggi, handa na itong iprito. Alisin ang anumang sobrang harina sa pamamagitan ng paglilipat ng chapati mula sa isang kamay patungo sa isa pa, pagkatapos ay ilagay ito sa kawali. Dapat itong magsimulang magkulay kayumanggi halos kaagad.

Kapag nagsimulang mabuo ang maliliit na bula, lagyan ng kaunting mantika ang ibabaw ng chapati, pagkatapos ay baligtarin ito. Dapat ay magsimula na itong pumutok. Maglagay din ng kaunting mantika sa panig na ito, at kapag medyo pumutok na ito, baligtarin ito. Pindutin ang mga gilid ng chapati gamit ang spatula o (kung matapang ka!) ng tuyong tela. Makakatulong ito na magdikit ang mga gilid at pumutok ang chapati.

Kung may mga butas sa ibabaw, pindutin ang mga ito pababa para manatiling may hangin. Ang hanging nakulong sa loob ng buong chapati ang dahilan kung bakit ito nagiging malambot at magaan. Huwag mag-alala kung ang mga unang ilan ay hindi pumutok—kailangan itong pag-aralan! Masarap pa rin ang lasa.

Ilagay ang flatbread sa inihandang lalagyan. Ulitin sa natitirang masa at ihain nang mainit ang chapati.