Sea bass at hipon ceviche na may serrano peppers, mangga, pinausukang kamatis at malutong na banana chips

Mga Boto: 2

Paano Gumawa - Sea Bass at Hipon Ceviche na may Serrano Peppers, Mangga, Pinausukang Kamatis, at Crispy Banana Chips

Oras: 1 oras 30 minuto.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4 - 6

Ang tradisyonal na lutuing Peruvian na ceviche ay isa sa pinakamasarap na paraan ng paghahain ng hilaw na isda. Kung mayroon kang sariwang pagkaing-dagat at tiwala ka sa kalidad nito, isa itong magandang pagkakataon upang maranasan ang masigla at di-malilimutang lutuing Latin American na ito sa lahat ng kayamanan nito. Ibabad ang isda sa loob ng ilang minuto sa katas ng citrus; ang mga asido ng prutas ay magpapalambot dito at magbibigay ng banayad at kaaya-ayang aroma at lasa. Pagkatapos ay haluan ng pinausukang kamatis, sili, herbs, sapal ng mangga, at adobong sibuyas. Budburan ng olive oil at ihain kasama ng malutong na banana chips.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Ceviche

0.5 kg na sariwang sea bass o pink sea bass, tinanggalan ng balat, hiwain ang isda sa kalahati nang pahaba, pagkatapos ay hiwain sa maliliit na cube
12 malalaking lutong hipon, binalatan, tinanggalan ng ugat at hiniwa sa gitna
0.5 tasa ng sariwang pinigang katas ng dayap
0.5 tasa ng sariwang pinigang katas ng kahel
1/4 tasa ng pinong tinadtad na cilantro, kasama ang ilang dahon para sa paghahain
1 - 2 sili na serrano, hiniwa nang pino
1 maliit na hinog na mangga, binalatan at tinanggalan ng buto, hiniwa sa kalahati at hiniwa nang pino
1 kutsarang olive oil, dagdag pa para sa paghahain
1/4 tasa ng adobong pulang sibuyas, para sa paghahain; tingnan ang recipe sa ibaba
Lime zest para sa palamuti
Malutong mga chips ng saging para sa paghahain

Malamig na pinausukang kamatis na ubas

2 tasa ng kamatis na ubas
1 tasa ng langis ng rapeseed

Mga inatsarang pulang sibuyas

1.5 tasa ng suka ng pulang alak
2 kutsarang asukal
1 kutsarita ng buto ng mustasa
1 maliit na pulang sibuyas, hiniwa nang manipis sa kalahating singsing

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pulang isdang-isda, mga hipon, sili na serrano, mangga, mga kamatis na ubas, pulang sibuyas, suka ng alak, buto ng mustasa, mga chips ng saging, katas ng dayap, Katas ng dalandan, kulantro

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ilagay ang isda at hipon sa isang malaking mangkok. Ibuhos ang katas ng dayap at dalandan, haluin, at hayaang nakababad nang 30 minuto. Pagkatapos ay patuluin.
Idagdag sa isda at hipon pinausukang kamatis, kulantro, sibuyas, sili, mangga, asin at paminta at haluin nang marahan ang lahat. Budburan ng olive oil at haluing muli.

Malamig na pinausukang kamatis na ubas

Maglagay ng isang dakot ng mainit na uling sa ilalim ng smoker. Budburan ang mga ito ng hickory chips. Maglagay ng tray ng yelo sa ilalim na rehas. Ilagay ang smoker grate sa ibabaw nito. Kapag ang smoker ay umabot sa 100°F (38°C), budburan ng canola oil ang mga kamatis, timplahan ng asin at paminta, at haluin. Ilagay ang mga ito sa itaas na rehas, isara ang smoker, at usokin sa loob ng 10 hanggang 20 minuto, depende kung gaano mo kausok ang mga ito.

Ilipat ang ceviche sa isang serving platter o hatiin sa bawat plato. Lagyan ng kaunting olive oil at palamutihan. mga adobong sibuyas, balat ng lemon at banana chips.

Mga inatsarang pulang sibuyas

Sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang suka, asukal, buto ng mustasa, at 1 kutsarang asin. Pakuluan at hayaang kumulo nang 1 minuto, hanggang sa tuluyang matunaw ang asin at asukal. Ibuhos sa isang maliit na mangkok at hayaang lumamig ng 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang sibuyas at haluin. Takpan ang mangkok at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 oras o hanggang 24 oras.