Maanghang na ceviche ng hipon na may kamatis
Mga Boto: 1
Oras: 2 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6
Ang tradisyonal na Peruvian ceviche ay gawa sa hilaw na isda at sibuyas na may katas ng dayap. Gayunpaman, mayroon ding mga baryasyon ng ceviche na gawa sa iba pang pagkaing-dagat, tulad ng hipon, na idinaragdag sa ulam pagkatapos pakuluan. Ang malalaking steamed na hipon ay hinihiwa sa mga tipak, hinahalo sa mga sibuyas at kamatis, at binubudburan ng dressing na gawa sa katas ng dayap, ginadgad na luya, bawang, at maanghang na Peruvian aji amarillo paste. Ang ceviche ay inihahain nang napakalamig kasama ng kanin, mais, o kamote.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 0.6 kg na malaking hipon
- Kalahating maliit na pulang sibuyas, hiniwa nang manipis
- Katas ng 3 kalamansi
- 1 - 2 kutsarang aji amarillo paste (Peruvian yellow pepper paste)
- 1 kutsarita ng ginadgad na binalatan na luya
- Kalahating butil ng bawang, ginadgad
- 1 katamtamang laki ng heirloom tomato, tinadtad
- 0.5 tasa ng punit na dahon ng cilantro
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: mga hipon, sili na pasta, katas ng dayap, ugat ng luya, mga kamatis
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Lagyan ng 2 pulgada ng tubig ang isang steamer at pakuluan. Idagdag ang hipon, takpan, at pasingawan hanggang sa maging kulay rosas, 3-4 minuto (titigil ang mga ito sa pagluluto kapag naalis na sa apoy). Ayusin ang hipon sa isang plato at ilagay sa refrigerator nang mga 1 oras.
- Samantala, ibabad ang pulang sibuyas sa tubig na may yelo sa loob ng 10 minuto; patuluin. Sa isang malaking mangkok, haluin ang katas ng dayap, pepper paste, luya, bawang, at 1 kutsaritang asin hanggang sa lumambot. Balatan at tanggalin ang mga ugat ng hipon at tadtarin nang magaspang; idagdag sa mangkok. Idagdag ang pulang sibuyas, kamatis, at cilantro at haluin. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 30 minuto o hanggang 4 na oras.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
