Risotto na may inihaw na mais
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4-6
Namumukod-tangi ang Italian risotto sa ibang mga putahe ng kanin dahil sa creamy texture at pino at creamy na lasa nito, na kinukumpleto ng iba pang mga sangkap. Halimbawa, gumawa ng risotto gamit ang inihaw na baby corn at mabangong ugat ng haras. Para sa risotto, mainam na pumili ng mga uri ng kanin na mas starchy, tulad ng Arborio o Carnaroli. Masarap ang mga ito sa pagluluto at sinisipsip ang lasa ng iba pang mga sangkap. Unti-unting pakuluan ang kanin sa puting alak at sabaw na gawa sa mais, pagkatapos ay haluin ang inihaw at pagkatapos ay ang nilagyan ng mantikilya na mais (na may parehong krema at mala-pelus na tekstura), haras, at Parmesan.
Ang masarap at eleganteng risotto na ito ay maaaring ihain bilang side dish sa isda o karne, o bilang standalone na ulam na may kasamang isang baso ng white wine.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 3 uhay ng matamis na puting mais, tinanggalan ng balat
- 6 na tasa ng sabaw ng manok na walang asin
- 6 na kutsara (90 g) mantikilya
- 1 maliit na ugat ng haras, pinutol at hiniwa nang pa-diced, itapon ang mga tangkay
- 3 kutsarang langis ng oliba
- Kalahating maliit na sibuyas, hiniwa nang pa-diced
- 1.5 kutsarang kanin para sa risotto
- 1 tasa ng tuyong puting alak
- 0.5 kutsarang ginadgad na parmesan
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Painitin ang ihawan sa katamtamang init. I-grill ang mais sa lahat ng panig hanggang sa bahagyang masunog, mga 10 minuto. Tanggalin ang mga butil mula sa mga cobs. Panatilihin ang mga cobs.
- Hatiin ang mga corn cobs sa kalahati at ilagay ang mga ito sa isang malaking palayok kasama ang sabaw. Pakuluan sa katamtaman hanggang mataas na apoy at patayin ang apoy. Hayaang nakababad ang mga corn cobs sa sabaw sa loob ng 30 minuto.
- Tunawin ang 2 kutsara (30 g) ng mantikilya sa isang kaserola sa katamtamang apoy. Idagdag ang haras at lutuin nang mga 10 minuto hanggang sa lumambot. Pagkatapos, alisin ang haras mula sa kawali. Magdagdag pa ng 2 kutsara (30 g) ng mantikilya at igisa ang mga butil ng mais hanggang sa lumambot at maging makinis, 10 hanggang 15 minuto. Timplahan ang mais ng asin at paminta.
- Salain ang sabaw ng mais gamit ang isang salaan at ilagay sa isang kaserola, itapon ang mga bukol. Bawasan ang apoy para mapanatiling mainit ang sabaw. Painitin ang olive oil sa isang malaking kawali sa katamtamang apoy. Idagdag ang sibuyas at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, nang mga 3 minuto, hanggang sa lumambot. Pagkatapos ay idagdag ang kanin at lutuin, madalas na hinahalo gamit ang kutsarang kahoy, nang 4-5 minuto, hanggang sa hindi na ito maputi.
- Ibuhos ang alak at hayaang kumulo nang mahina, habang madalas na hinahalo, hanggang sa masipsip, nang mga 5 minuto. Pagkatapos, ibuhos ang 1.5 tasa ng sabaw at haluin nang 7 minuto, hanggang sa masipsip ang likido. Magdagdag pa ng 1.5 tasa ng sabaw at hayaang kumulo nang mahina, habang madalas na hinahalo, hanggang sa halos masipsip ang likido. Dapat magmukhang malambot ang kanin ngunit hindi malambot. Kung matigas pa rin ang kanin, magdagdag pa ng sabaw, 1 tasa sa bawat pagkakataon, at patuloy na haluin hanggang sa maluto ang kanin ayon sa gusto mong luto. Dapat itong tumagal ng 20-25 minuto sa kabuuan. Maaaring hindi mo kailanganin ang lahat ng 6 na tasa ng sabaw; ang natitira ay maaaring ilagay sa refrigerator at gamitin sa ibang putahe.
- Haluin ang haras at mga butil ng mais sa risotto, kasama ang natitirang 2 kutsara (30 g) na mantikilya at kesong Parmesan. Timplahan ng asin at paminta at ihain. Palamutian ng mga tangkay ng haras.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
