Bierox (mga pastry na pinalamanan ng Aleman)

Mga Boto: 4

Paano Gumawa ng Bierox (Mga Pastry na Pinuno ng Aleman)

Oras: 2 oras 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 8 pie

Ang mga bieroks pirozhki ay napakapopular sa mga imigranteng Aleman na naninirahan sa Estados Unidos. Ang mga ito ay inihurno mula sa masa ng lebadura na may palaman na pritong giniling na karne at repolyo. Gayunpaman, hindi tulad ng mga pirozhki ng Russia, ang mga bieroks ay karaniwang bilog. Isang malaking halaga ng giniling na karne at repolyo ang inilalagay sa pinagsamang masa at mahigpit na ibinubuhos upang hindi matapon ang palaman kapag kinakagat sa pie. Ang mga bieroks ay napakadaling ihanda at maaaring ihain bilang isang kumpletong pagkain ng karne, gulay, at tinapay, perpekto para sa paggamit habang naglalakbay.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa

1 tasa ng gatas
2 kutsara (30 g) inasnang mantikilya
1/4 tasa ng puting asukal
2 at 1/4 kutsarita ng aktibong tuyong lebadura (1 pakete)
4 na tasa ng premium na harina
1 itlog, binati
3/4 kutsarita ng asin
1 kutsarang gatas para sa pagpapahid ng mantika

Pagpupuno

220 g giniling na karne ng baka (10-15% taba)
Kalahating sibuyas, hiniwa nang pa-diced
3 tasa ng ginadgad na repolyo (mga isang-kapat ng katamtamang laki ng ulo)
1/4 kutsarita ng asin
1/4 kutsarita ng giniling na itim na paminta

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: masa ng lebadura, giniling na karne ng baka, puting repolyo, itim na paminta, gatas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang gatas at mantikilya. I-microwave nang 30 segundo ang pagitan hanggang sa matunaw ang mantikilya. Idagdag ang asukal at haluin hanggang matunaw. Haluin hanggang sa lumamig ang timpla sa 100°F (38°C) (ang temperaturang higit sa 110°F (43°C) ay maaaring pumatay sa lebadura).
Budburan ng yeast ang pinaghalong gatas at hayaang nakababad nang 5-10 minuto, hanggang sa lumambot ito at magsimulang bumula. Haluin ang pinaghalong at magdagdag ng 2 tasa ng harina. Idagdag ang itlog at asin. Haluin hanggang sa maghalo.

Idagdag ang natitirang harina, 1/4 tasa nang paisa-isa, hanggang sa maghalo ang masa. Ilabas ito sa mesa at masahin nang 10-15 minuto, hanggang sa lumambot at makinis, dagdagan pa ng harina kung kinakailangan. Ang natapos na masa ay dapat na bahagyang malagkit, ngunit hindi malagkit sa iyong mga kamay o sa mesa.
Bumuo ng bola-bola ang masa at ilagay ito sa isang mangkok na nilagyan ng langis, baliktarin ito upang mabalutan ng langis. Takpan ang masa ng plastic wrap o isang basang tuwalya at hayaang umalsa ito sa isang mainit at walang hangin na lugar hanggang sa dumoble ang laki nito, mga 1 oras.
Ihanda ang palamanSa isang malaking nonstick skillet sa katamtamang apoy, igisa ang karne hanggang sa halos maluto, 5-7 minuto. Alisin ang pinakamaraming taba hangga't maaari nang hindi nalalagas ang karne. Ibalik ang skillet sa stovetop at ilagay ang sibuyas. Lutuin ng 2-3 minuto, hanggang sa lumambot. Idagdag ang repolyo at lutuin ng 7-10 minuto, hanggang sa lumambot.

Alisin ang palaman mula sa kalan, timplahan ng asin at paminta.
Pindutin pababa ang namuong masa at ilagay ito sa ibabaw ng pinagtatrabahuhan.

Hatiin ang masa sa 8 bola (humigit-kumulang 100 g bawat isa). Igulong ang bawat bola nang pabilog na may diyametrong 10–12 cm. Kung ang masa ay bumaliktad, igulong ito hangga't maaari, takpan, at hayaang magpahinga ng 3–5 minuto, pagkatapos ay subukang igulong itong muli.
Maglagay ng 2 kutsarang palaman sa gitna ng bawat bilog, iwanang malinaw ang mga gilid. Pagkatapos, tipunin ang mga gilid at kurutin ang mga ito upang tuluyang matakpan ang masa. Ulitin sa natitirang masa at palaman.
Ilagay ang nabuo na mga tinapay sa isang greased baking sheet, takpan at hayaang tumaas ng 30-45 minuto hanggang sa lumaki ito nang mga 1.5 beses.
Painitin ang oven sa 190°C 10 minuto bago i-bake.

Panghuli ngunit hindi pinakamahalaga, bahagyang pahiran ng gatas ang mga tinapay at ihurno sa loob ng 20-25 minuto hanggang sa maging ginintuang kayumanggi at magtunog na hungkag kapag tinapik.

Ilipat ang mga tinapay mula sa oven papunta sa isang wire rack.

Tala

Maaaring i-freeze ang mga tinapay na ito pagkatapos i-bake. Para ihain, alisin ang mga ito sa freezer sa umaga; matutunaw ang mga ito pagsapit ng tanghalian. Para mainitan ang mga ito, i-microwave ang mga ito nang 1-2 minuto na may pagitan na tig-30 segundo..