Krema na inihurnong patatas at leek na sopas

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Creamy Baked Potato and Leek Soup

Oras: 2 oras 10 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Magugulat ka kung gaano kasarap at kasariwa ang lasa ng sopas kapag ito ay gawa sa mga inihaw na gulay. Inihaw ang patatas, leeks, at arugula sa oven, na magpapayaman sa sopas dahil sa banayad nitong pait. I-puree sa isang blender, idagdag ang sabaw ng manok, at haluin ang heavy cream, sour cream, kaunting white wine, at ginadgad na keso. Ang tekstura ay nagiging creamy at malasutla, at ang lasa ay maraming aspeto. Ang pinakatampok sa sopas ay ang toppings ng malutong na shallot rings. Maaari itong gawin nang maaga at iimbak nang ilang araw.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Sopas na krema

1 kg ng patatas, binalatan at hiniwa sa 2 cm na piraso.
4 na tasa ng leeks, puti at mapusyaw na berdeng bahagi (4 na leeks)
1/4 tasa ng langis ng oliba
3 tasa ng arugula
0.5 tasa ng tuyong puting alak, dagdag pa para sa paghahain
6-7 tasa ng sabaw ng manok, mas mabuti kung gawang-bahay
3/4 tasa ng makapal na krema
220 g ng crème fraîche sour cream
1/4 tasa ng ginadgad na Parmesan, dagdag pa para sa paghahain

Malutong na shallots

5-6 na shallots, binalatan at hiniwa nang pabilog
1.5 tasa ng oliba o iba pang langis ng gulay
3 kutsara (45 g) mantikilya

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: patatas, mga leeks, mga sibuyas na sibuyas, arugula, Kesong Parmesan, puting alak, krema, kulay-gatas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 200°C.

Pagsamahin ang patatas at leeks at ayusin ang mga ito nang patong-patong sa isang baking sheet. Magdagdag ng olive oil, 1 kutsarita ng asin, at 1/2 kutsarita ng paminta at haluin upang pantay na mabalutan. I-bake sa loob ng 40-45 minuto, habang hinahalo gamit ang spatula nang ilang beses habang niluluto, hanggang sa lumambot ang mga gulay.
Idagdag ang arugula at haluin. I-bake nang 4-5 minuto pa, hanggang sa lumanta ang arugula. Alisin ang baking sheet mula sa oven at ilagay ito sa dalawang burner. Haluin ang alak at 1 tasa ng sabaw ng manok at hayaang kumulo nang mahina, habang kinakamot ang anumang mga kayumangging piraso mula sa ilalim ng kawali.

Ilipat ang mga inihaw na gulay nang paunti-unti sa isang food processor na may talim na bakal, idagdag ang likido mula sa kawali at 5 tasa ng sabaw ng manok. I-puree hanggang sa lumambot. Ilipat ang puree sa isang malaking kaserola o Dutch oven. Ipagpatuloy ang pagproseso nang paunti-unti, habang pinagsasama-sama ang puree sa malaking kaserola. Magdagdag ng sapat na natitirang sabaw ng manok upang makagawa ng makapal na sopas. Idagdag ang heavy cream, crème fraîche, 2 kutsarita ng asin, at 1 kutsarita ng paminta. Tikman.
Bago ihain, dahan-dahang initin muli ang sopas at haluin ang 2 kutsarang puting alak at 1/4 tasa ng kesong Parmesan. Ihain nang mainit bilang masarap na pampagana, na may karagdagang kesong Parmesan at malutong na bawang.

Malutong na shallots

Sa isang kaserola sa katamtamang apoy, painitin ang mantika at mantikilya hanggang sa umabot ang temperatura sa 105°C sa isang candy thermometer.

Bawasan ang apoy, idagdag ang mga shallots, at lutuin ng 30-40 minuto, hanggang sa maging golden brown. Ang temperatura ay dapat manatili sa ibaba ng 250°F (125°C). Haluin paminsan-minsan upang matiyak na pantay ang pagka-brown. Alisin ang mga singsing sa mantika gamit ang isang slotted spoon, patuluin, at ilagay sa mga paper towel upang lumamig. Kapag ang mga sibuyas ay tuyo at malutong na, maaari itong iimbak sa temperatura ng kuwarto sa isang may takip na lalagyan sa loob ng ilang araw.