Sopas na sibuyas ng Pransya na may takip ng tinapay
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8
Ang kamangha-manghang lasa ng sikat na sopas na Pranses na ito ay pangunahing nagmumula sa mga sibuyas, na iginisa nang halos isang oras, na naglalabas ng kanilang asukal at pagka-caramelize, sa halip na sabaw o pampalasa. Kaya naman pinakamahusay na gumamit ng matamis na sibuyas. Ang resulta ay dapat na isang ginintuang onion paste, na pagkatapos ay tinatakpan ng sabaw at pinapakuluan kasama ng isang bouquet garni—isang kumpol ng mga mabangong halaman. Ang puting alak at kaunting cognac, na idinaragdag habang niluluto, ay nagdaragdag ng espesyal na maanghang na lasa. Panghuli, ang pangwakas na detalye, na gagawing parang sopas ang iyong sopas na inihahain sa isang restawran sa Paris, ay ang pagbuhos ng sopas sa mga mangkok na maaaring i-ovenproof at pagbe-bake nito na may takip na gawa sa tinapay at ginadgad na keso.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 5 matamis na sibuyas o pinaghalong matamis at pulang sibuyas (mga 2 kg)
- 3 kutsara (45 g) mantikilya
- 1 kutsarita ng asin
- 2 tasa ng puting alak
- 300 ml de-latang karne ng baka na consommé
- 300 ml na sabaw ng manok
- 300 ml na apple cider na walang alkohol (mas mabuti kung walang sinala)
- Bouquet garni: mga tangkay ng thyme, dahon ng laurel at parsley, na nakatali gamit ang tali sa kusina
- 1 tinapay ng probinsya
- Kaunting cognac (opsyonal)
- 1 tasa ng ginadgad na keso na Fontina o Gruyere
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Putulin ang mga dulo ng bawat sibuyas at hiwain ang mga ito sa kalahati nang pahaba. Balatan at hiwain nang pino ang mga sibuyas na parang kalahating buwan. Painitin ang electric frying pan sa 150°C (300°F) at idagdag ang mantikilya. Kapag natunaw na ang mantikilya, ilagay ang mga sibuyas nang paisa-isa at budburan ng asin. Ulitin ang pagpapatong-patong ng sibuyas at asin hanggang sa maubos ang lahat ng sibuyas sa kawali. Huwag haluin ang mga sibuyas sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos, haluin paminsan-minsan hanggang sa umitim ang mga sibuyas at mabawasan sa 2 tasa. Dapat itong tumagal ng 45 minuto hanggang 1 oras. Huwag mag-alala tungkol sa pagkasunog ng mga sibuyas.
- Ibuhos ang sapat na alak upang matakpan ang mga sibuyas at taasan ang apoy sa mataas upang mabawasan ang lapot ng alak at maging mala-sirop. Idagdag ang consommé, sabaw ng manok, apple cider, at bouquet garni. Bawasan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 15-20 minuto.
- Maglagay ng rack sa ikatlong bahagi ng oven at painitin ang oven sa grill mode.
Hiwain ang tinapay sa mga bilog na hiwa na kakasya sa mga mangkok na maaaring gamitin sa oven para sa sopas. Ilagay ang mga hiwa sa isang baking sheet at i-bake sa oven sa loob ng 1 minuto. - Timplahan ang sopas ng asin at paminta at kaunting cognac. Alisin ang bouquet garni at ilagay ang sopas sa mga mangkok, mag-iwan ng 1-pulgada (2.5 cm) na pagitan mula sa gilid. Ilagay ang tinapay, ang toasted side ay nakababa, sa ibabaw ng sopas at budburan ng ginadgad na keso. I-toast sa oven hanggang sa ang keso ay bumula at maging golden brown, 1-2 minuto.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
