Oras: 45 minuto kasama ang oras ng pag-marinate
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Kung gusto mong pahangain ang iyong mga bisita sa pamamagitan ng isang sopistikado at magaan na pampagana, subukan ang ceviche. Ang Peruvian salad na ito ay gawa sa hilaw na seafood na binabad sa citrus juice at inihahain kasama ng mga gulay. Ibuhos ang pinaghalong orange at lime juice sa ibabaw ng scallops kasama ang mga kamatis, celery, at sibuyas, at handa nang ihain ang ceviche sa loob lamang ng ilang oras. Habang binabad ang mga scallops, gumawa ng minatamis na balat ng dayap at orange at iwisik ang mga ito sa ibabaw ng salad bago ihain. Maaaring ihain ang ceviche bilang pampagana sa toasted bread o dahon ng letsugas (para sa low-calorie na opsyon).

Mga sangkap:

• 450 g bay scallops, hiniwa nang pabilog na 0.5 cm ang kapal, o sea scallops, hiniwa nang apat at hiniwa nang manipis
• 3 katamtamang laki ng dalandan
• 8 - 10 kalamansi
• 2 tangkay ng kintsay, binalatan at hiniwa nang pa-dice
• 0.5 tasa ng tinadtad na sibuyas
• 1 dilaw na kamatis, tinanggalan ng buto at hiniwa nang pa-dice
• 2 plum tomatoes, tinanggalan ng buto at hiniwa nang pa-dice
• 0.5 tasa ng tinadtad na berdeng sibuyas
• 2 kutsarang extra-virgin olive oil
• 1 tasa ng asukal
• 1/4 tasa ng tinadtad na sariwang cilantro
• Mga dahon ng endive o hiwa ng toasted bread, para sa paghahain (opsyonal)

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

mga scallop, mga kamatis na plum, kintsay, Mga dalandan, dayap, minatamis na prutas

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Ilagay ang mga scallops nang patong-patong sa isang babasaging lalagyan. Putulin ang mahahabang hiwa ng balat mula sa 1 dalandan at 3 kalamansi, at mag-ingat na huwag maputol sa puting ubod; itabi. Lagyan ng katas ang mga binalatang prutas at ang natitirang mga dalandan at kalamansi para makakuha ng tig-1 tasa bawat isa; ibuhos sa isang mangkok. Idagdag ang celery, sibuyas, kamatis, berdeng sibuyas, olive oil, 1/2 tasa ng tubig na may yelo, at itim na paminta ayon sa panlasa; ibuhos sa mga scallops. Takpan at ilagay sa refrigerator hanggang sa maging opaque ang mga scallops, 1 hanggang 4 na oras.
Hakbang 2
• Samantala, gawin ang minatamis na balat ng citrus. Ilagay ang balat ng orange at dayap sa isang kaserola na may tubig; pakuluan at lutuin ng 1 minuto, pagkatapos ay patuluin. Lutuin sa malinis na tubig nang dalawang beses pa sa parehong paraan; patuluin. Pagsamahin ang asukal at 1 tasa ng tubig sa isang kaserola; pakuluan, habang hinahalo upang matunaw ang asukal. Bawasan ang apoy at ibalik ang mga balat sa kaserola; hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 45 minuto. Gamit ang isang slotted spoon, ilipat ang mga minatamis na balat sa isang wire rack, itabi ang syrup; hayaang lumamig, pagkatapos ay hiwain sa 0.5cm na piraso.
Hakbang 3
• Salain ang ceviche mula sa anumang sobrang marinade. Idagdag ang cilantro at minatamis na balat ng citrus, timplahan ng asin, at haluin. Ilipat sa isang serving platter at patakan ng kaunting natirang orange-lime syrup. Ihain sa mga dahon ng endive o sa mga hiwa ng toasted bread.

Mga Boto: 2