Ceviche carretillero

Mga Boto: 1

Oras: 35 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 1

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 1520, kabuuang taba 116 G., mga saturated fat 19 G., mga protina 58 G., mga karbohidrat 69 G., hibla 8 G., kolesterol 190 mg, sosa 2000 mg, asukal 17 G.

Ang Peru ang lugar ng kapanganakan ng ceviche, isang ulam ng sariwang pagkaing-dagat na niluto sa maasim na kapaligiran. Ang bersyong ito ay lalong popular sa Lima. carretillero ibig sabihin ay inihahain ito mula sa isang kariton sa kalye. Sa ceviche na ito, ang mainit at malutong na piraso ng pritong pugita ay lumilikha ng kaaya-ayang kaibahan sa malamig na hilaw na isda. Tinatawag ng mga Peruvian ang masarap na likido kung saan ibinababad ang isda na, leche de tigre (gatas ng tigre) at itinuturing na isang aprodisyak at isang mahusay na lunas para sa hangover. Pagkatapos kainin ang isda, iangat ang plato at inumin ang "gatas ng tigre."

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Langis ng soya para sa malalim na pagprito
90 g pinakuluang pugita, hiniwa sa 1 cm na piraso.
2.5 kutsarita ng bawang na katas
Premium na harina, para sa pag-aalis ng alikabok
1 kutsarita ng dinurog na ajilimo o iba pang maanghang na sili
1 kutsarita ng pinong tinadtad na cilantro
140g sariwang isdang fillet (mabuti ang striped bass o mahi-mahi)
0.5 tasa ng sariwang pinigang katas ng dayap
Mga dahon ng letsugas para sa paghain
1 kamote, pakuluan, balatan at hiwain nang 1 cm ang kapal.
Pinakuluang butil ng tsokolate para sa paghahain
Cancha corn, para sa paghahain
1 pulang sibuyas, hiniwa nang manipis at ibinabad sa isang mangkok ng malamig na tubig
Mga espesyal na kagamitan: deep fryer, termometro ng deep fryer

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: fillet ng isda, dahon ng letsugas, katas ng dayap, mais

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Magpainit ng ilang sentimetro ng mantika sa isang deep fryer o maliit na kaserola na may makapal na ilalim sa katamtamang init hanggang 175°C (350°F). Ilagay ang mga piraso ng pugita sa isang mangkok at haluan ng 1.5 kutsarita ng garlic puree. Maglagay ng harina sa isang mababaw na mangkok at iwisik ito nang pantay sa mga piraso ng pugita. Alisin ang sobrang harina, idagdag ang pugita sa mantika, at iprito hanggang sa maging golden brown. Ilipat sa isang wire rack o mga tuwalya ng papel para matuyo. Timplahan ng asin at itabi.
Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang ahi limo, cilantro, ang natitirang 1 kutsarita ng garlic puree, at kaunting asin. Durugin gamit ang kutsara. Hiwain ang isda sa 1-cm na kapal na hiwa at ilagay ang mga ito sa mangkok kasama ang ahi limo. Timplahan ang isda ng asin at haluin upang pantay ang pagkakabalot. Itabi ng 2 minuto, pagkatapos ay idagdag ang katas ng dayap at haluin muli.

Pinakamasarap kainin ang ceviche nang hindi masyadong malamig; pinakamasarap ito kapag ang lahat ng sangkap ay nasa temperatura na ng kuwarto, kaya isaalang-alang ang pagpapalamig ng pagkain o plato.

Ilagay ang mga dahon ng letsugas sa isang plato. Ayusin ang kamote, choclo, at cancha sa isang gilid. Ihain ang ceviche kasama nito, kasama ang likido mula sa mangkok (gatas ng tigre). Lagyan ng pulang onion rings at ginisang pugita sa ibabaw at kainin.

Tala

Ang Choclo corn ay isang uri ng Peru na may napakalalaking butil, kadalasang ibinebenta nang luto at nagyelo.

Ang cancha corn ay isang uri ng inihaw na mais na katulad ng mga mani ng mais. Ang parehong uri ng mais ay matatagpuan sa ilang malalaking supermarket at mga tindahan ng grocery sa Latin America.