Lemon Curd Meringue Cupcakes

Mga Boto: 3

Oras: 3 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 6 na cupcake

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 404, kabuuang taba 21 G., mga saturated fat 12 G., mga protina 5 G., mga karbohidrat 49 G., hibla 1 G., kolesterol 200 mg, sosa 107 mg, asukal 35 G.

Huwag palampasin ang mga eleganteng keyk na ito kapag naghahanap ka ng mga ideya para sa hapag-kainan ng Pasko ng Pagkabuhay—ang tagsibol ay maaaring magningning sa mga bagong lasa. Ang mga cupcake na ito ay isang maliit na bersyon ng American lemon meringue pie. Perpekto ang mga ito para sa paghahain o pagreregalo. Ang mga tartlet ay inihurno sa mga muffin tin at nilalagyan ng masarap at maasim na lemon curd, nilagyan ng meringue icing na nananatili kahit kinabukasan. Ang lahat ng sangkap ng keyk ay maaaring ihanda nang maaga, pagkatapos ay tipunin at i-toast sa oven sa grill o gamit ang kitchen torch bago ihain.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga Tartlets

6 na kutsara (90 g) mantikilya, temperatura ng silid
3 kutsarang asukal
Isang kurot ng pinong asin
1 malaking pula ng itlog
3/4 tasa ng premium na harina + dagdag para sa paggawa ng masa
1 kutsarita ng sour cream o yogurt

Lemon na palaman

1/3 tasa ng asukal
1 kutsarang cornstarch
4 na malalaking pula ng itlog
2 kutsarang sariwang pinigang katas ng dayap (mula sa humigit-kumulang 1 kalamansi)
1 kutsarang pinong ginadgad na balat ng lemon + 1/4 tasa ng bagong pigang katas ng lemon
3 kutsarang malamig na mantikilya, hiniwa nang pa-dice
0.5 tasa ng asukal
1/4 tasa ng puti ng itlog (mula sa humigit-kumulang 2 malalaking itlog)
1/4 kutsarita ng cream of tartar
Isang kurot ng pinong asin
Mga espesyal na kagamitan: bilog na pamutol ng cookie o 4-pulgadang mangkok, 6-tasang non-stick muffin pan, 6 na paper muffin cups, kitchen torch (opsyonal)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga tartlet, premium na harina, balat ng lemon, kulay-gatas, yogurt, mga itlog, krema ng tartar, almirol, meringue

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, batihin ang mantikilya gamit ang mixer sa katamtaman hanggang mataas na bilis hanggang sa lumambot. Idagdag ang asukal at asin at patuloy na batihin. Kayurin ang mga gilid ng mangkok, pagkatapos ay ihalo ang pula ng itlog.
Idagdag ang kalahati ng harina, habang hinahalo hanggang sa mabuo ang isang malutong na masa. Kayurin muli ang mga gilid ng mangkok; idagdag ang natitirang harina at sour cream, habang hinahalo hanggang sa pantay na mabasa ang masa. Ilagay ang masa sa isang bahagyang nilagpasan na harina at masahin sandali.

Igulong ang masa sa pagitan ng 2 piraso ng waxed o parchment paper na maraming harina at ginawang bilog na may kapal na mga 0.5 cm. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras.
Gamit ang isang nakabaligtad na mangkok o isang malaking cookie cutter, gupitin ang 6 na bilog na may diyametrong 11 cm. Ilagay ang mga bilog ng masa sa bawat butas ng muffin tin at pindutin ang mga ito gamit ang iyong mga daliri o isang baso upang matiyak na ang masa ay umaabot sa lahat ng sulok at pataas sa mga gilid ng lata. I-freeze sa loob ng 15-30 minuto.
Maglagay ng rack sa ibabang ikatlong bahagi ng oven at painitin ang oven sa 325°F (160°C). I-spray ang labas ng anim na paper muffin cups gamit ang cooking spray at ilagay ang mga ito sa mga tasa na naglalaman ng batter. Punuin ang mga tasa ng pinatuyong beans o pie weights.
Ihurno hanggang sa maging ginintuang kayumanggi ang mga gilid, 25-30 minuto. Palamigin ng 1 minuto, pagkatapos ay maingat na tanggalin ang mga paper liner at weights. Ibalik ang pan sa oven at ipagpatuloy ang pagbe-bake hanggang sa tumigas, para sa isa pang 15-20 minuto. Hayaang lumamig nang bahagya, pagkatapos ay maingat na alisin ang mga tartlet at palamigin nang lubusan sa isang wire rack.
Lemon na palaman

Sa isang non-reactive na kaserola, pagsamahin ang asukal, cornstarch, at pula ng itlog. Initin sa katamtamang apoy, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa maging makinis ang timpla at tuluyang matunaw ang asukal, mga 1 minuto. Idagdag ang katas ng dayap, balat ng lemon, at katas ng lemon at ipagpatuloy ang pagpapainit, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa lumapot ang timpla na parang sour cream at magsimulang kumulo, mga 3-4 minuto. Siguraduhing ikamot ang mga gilid ng kaserola upang matiyak na pantay ang pagkapal nito.

Salain ang lemon curd gamit ang isang pinong salaan at ilagay sa isang mangkok. Unti-unting haluin ang mantikilya hanggang sa lumambot. Haluin hanggang sa lumamig ang curd. Para mas mabilis na lumamig, ilagay ang kawali sa isang mangkok na may yelo. Lagyan ang bawat tartlet ng 1.5 kutsarang pinalamig na palaman ng lemon.
Meringue

Magbuhos ng ilang sentimetro ng tubig sa isang kaserola na sapat ang laki para magkasya ang mangkok ng mixer at pakuluan. Haluin ang asukal, puti ng itlog, cream of tartar, at asin sa mangkok ng stand mixer gamit ang kamay. Ilagay ang mangkok sa ibabaw ng kumukulong tubig at initin habang hinahalo, hanggang sa uminit ang timpla (130°F) at tuluyang matunaw ang asukal, 1-2 minuto. Ilipat ang mangkok sa isang stand mixer na may kasamang whisk attachment at haluin ang mga puti sa medium-high speed hanggang sa mabuo ang malambot na tuktok. Taasan ang bilis ng mixer sa mataas at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa mabuo ang matigas at malamig na meringue, mga 10 minuto. I-pipe ang meringue mula sa isang pastry bag o ibuhos ito sa ibabaw ng palaman.

Bago ihain, i-toast ang meringue gamit ang blowtorch. Bilang alternatibo, painitin ang oven sa high broil. Ayusin ang mga cake sa isang baking sheet at i-broil sa ilalim ng broiler hanggang sa pantay na maging kayumanggi ang meringue, mga 2 minuto. Ihain kaagad o ilagay sa refrigerator hanggang handa nang ihain.

Paalala:

Maaaring ilagay sa refrigerator ang mga keyk na ito nang hanggang 2 araw, o maaaring itago nang maayos sa freezer nang hanggang 1 linggo! Lasawin nang 20 minuto bago i-toast at ihain.

Maghanda nang maaga nang sunud-sunod:

- Maaaring i-bake at i-freeze ang mga tartlet nang hanggang 2 linggo.
- Ang lemon curd ay maaaring iimbak sa refrigerator nang hanggang 3 araw.
- Maaaring paluin ang meringue nang maaga at iimbak sa refrigerator sa loob ng 1 araw.