Sandwich na Bogatyrsky na may tadyang ng baboy

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Bogatyrsky Pork Rib Sandwich

Oras: 2 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4

Ang isang buong rack ng pork ribs ay tamang-tama ang laki para sa isang masaganang sandwich sa isang 12-pulgadang tinapay, na maaaring hiwain sa ilang bahagi, kung nais. Ang rib roast na ito ay gumagamit ng mas malasang tadyang, na hiniwa mula sa bahagi ng balakang. Ang mga ito ay kinukuskos ng pinaghalong pampalasa para sa barbecue, binabalot sa foil, at inihaw sa hindi direktang apoy hanggang sa lumambot. Ang mga buto ay tinatanggal mula sa rack, at ang baboy ay inihaw nang direkta sa ibabaw ng mga baga hanggang sa mabuo ang masarap na crust. Habang iniihaw, ang karne ay binabad sa mabango, matamis, at maasim na barbecue sauce. Ilagay ang rack ng nilutong tadyang sa isang split bun, lagyan ng sibuyas at atsara sa ibabaw, at handa ka na!

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga tadyang

1 patong ng malasang tadyang ng baboy na hiniwa mula sa balakang, na may bigat na 0.7 kg.
1 hoagy roll bun 30 cm ang haba, gupitin nang pahalang sa kalahati
1 kutsarang litro ng asukal na kayumanggi
2 kutsaritang sili na pulbos
2 kutsarita ng pinausukang paprika
1/4 kutsarita ng butil-butil na bawang
Hiniwang onion rings at adobong hiwa ng pipino, para sa paghahain

Sarsa ng barbecue

3/4 tasa ng ketchup
1/4 tasa ng suka ng apple cider
1/3 tasa ng asukal na kayumanggi
2 kutsarang honey mustard
2 kutsarita ng maanghang na sarsa
1 kutsarita ng sili na pulbos
0.5 kutsarita ng pinausukang paprika
1/4 kutsarita ng butil-butil na bawang
1/4 kutsarita ng likidong usok (opsyonal)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: tadyang ng baboy, baboy, mga tinapay na sandwich, sarsa ng barbecue, likidong usok, pampalasa ng sili, mga butil ng bawang, paprika, ketchup

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Inihaw na tadyang

Maghanda ng outdoor grill para sa direkta at hindi direktang init (kung ang iyong grill ay may thermometer, sikaping nasa humigit-kumulang 350°F ang temperatura). Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang brown sugar, chili powder, smoked paprika, bawang, 1 kutsaritang asin, at 1/4 kutsaritang itim na paminta.
Magpasok ng kutsilyo sa pagitan ng lamad at ng mga tadyang mula sa likod ng slab. Hawakan nang mahigpit ang hiwalay na dulo ng lamad gamit ang isang tuwalya ng papel upang i-compress ito, hilahin ito palabas, at itapon. Budburan ng pinaghalong pampalasa ang magkabilang gilid ng mga tadyang at kuskusin ito. Balutin nang mahigpit ang mga tadyang sa aluminum foil at ilagay sa hindi direktang apoy. I-roast, baliktarin nang isang beses, hanggang sa lumambot ang karne at matanggal sa buto ngunit hindi maghiwa-hiwalay, 1 oras 15 minuto hanggang 1 oras 30 minuto.

Sarsa ng barbecue

Samantala, sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang ketchup, suka, light brown sugar, honey mustard, hot sauce, pulbos ng sili, pinausukang paprika, butil-butil na bawang, likidong usok, kung gagamitin, at 1/4 tasa ng tubig. Pakuluan at hayaang kumulo sa katamtamang apoy, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumapot, 10-12 minuto.
Kapag malambot na ang mga tadyang, alisin ang mga ito sa grill at ilabas ang balot (huwag patayin ang grill). Hayaang lumamig ang mga ito hanggang sa kaya mo nang hawakan nang hindi masusunog ang iyong mga daliri. Gamit ang kutsilyo, hiwain ang balat sa likod ng mga tadyang at maingat na tanggalin ang mga buto, habang pinapanatiling buo ang mga tadyang.
Taasan ang init sa grill, ihanda ang direktang heat zone. Ilagay ang mga boneless ribs sa grill, nakataas ang convex side, at pahiran ng barbecue sauce. Lutuin hanggang sa maging malutong ang ilalim, mga 2 minuto. Maingat na baliktarin ang mga ribs at pahiran pa ng sarsa ang ilalim ng mga ribs. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa maging makintab at malutong ang mga ribs, mga 2-3 minuto pa.
Ilagay ang sandwich sa isang tinapay, pahiran ng sarsa, at lagyan ng mga sibuyas at atsara sa ibabaw. Hiwain ang sandwich sa apat na bahagi. Ihain kasama ng dagdag na sarsa sa isang hiwalay na mangkok.