Mga malambot na alimango na may compote ng kamatis

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Mga Malambot na Alimango na may Tomato Compote

Oras: 1 oras at 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang kagandahan ng mga soft-shell crab ay, habang matigas pa ang mga ito, maaari itong kainin nang buo, habang tinatamasa ang kahanga-hangang presentasyon at ang kamangha-manghang matamis na lasa ng makatas na alimango. Isa sa mga pinakakaraniwang paraan upang lutuin ang mga soft-shell crab ay ang pagbabalot sa mga ito ng cornmeal at pagprito hanggang sa malutong. Lutuin ang bawat alimango nang hindi hihigit sa 8 minuto sa bawat panig upang maiwasan ang pagkasira ng tekstura at pagkatuyo nito. Para ihain, maghanda ng inihaw na tomato compote. Isawsaw at kainin.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga alimango

8 malalaking sariwang malambot na alimango, hinugasan
Langis ng gulay, para sa pagprito
2 tasa ng polenta
1 tasa ng buong gatas
Mga hiwa ng dayap, para sa paghain

Compote

1.3 kg na katamtamang laki ng kamatis
5 kutsarang langis ng oliba
0.5 kutsarita ng buto ng kulantro
0.5 kutsarita ng buto ng kumin
3 butil ng bawang, hiniwa nang manipis
1 kutsarang tinadtad na binalatan na luya
2 kutsarang tinadtad na sariwang basil at/o cilantro

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng alimango, mga kamatis, polenta, kulantro, kumin, basil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Compote.

Painitin ang oven sa 230°C (430°F). Tanggalin ang mga buto ng kamatis at hiwain sa kalahati nang pahalang, pagkatapos ay pigain ang mga buto. Ilagay ang mga kamatis, nakataas ang bahaging hiniwa, sa isang baking sheet. Budburan ng 3 kutsarang olive oil at budburan ng 1 kutsarita ng asin at itim na paminta ayon sa panlasa. Ihurno hanggang sa malutong ang mga kamatis, mga 40 minuto. Palamigin nang bahagya, pagkatapos ay balatan ang mga balat. Hiwain ang mga kamatis sa mga piraso.
Sa isang kawali sa katamtamang apoy, i-toast ang mga buto ng kulantro at kumin sa loob ng mga 2 minuto. Alisin sa kawali at gilingin sa isang gilingan ng pampalasa o tadtarin gamit ang kutsilyo. Painitin ang natitirang 2 kutsarang olive oil sa isang kawali sa katamtamang apoy, idagdag ang bawang at luya, at lutuin hanggang sa magsimulang umitim ang bawang, mga 3 minuto. Idagdag ang mga kamatis, giniling na kulantro, at kumin, at timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.

Mga alimango.

Initin ang 1/4 pulgada ng mantika sa isang malaking nonstick skillet sa katamtamang init. Ilagay ang polenta sa isang baking dish at timplahan ng 2 kutsarita ng asin at 1 kutsarita ng itim na paminta. Ibuhos ang gatas sa isang mangkok. Isawsaw ang mga alimango sa gatas at alisin ang anumang labis, pagkatapos ay igulong ang mga ito sa polenta at alisin ang anumang labis.
Iprito ang mga alimango nang pabaligtad muna sa loob ng 3-4 minuto bawat panig. Ilipat sa mga tuwalya ng papel para matuyo. Punasan ang kawali at lagyan ng panibagong mantika bago iprito ang susunod na batch.
Initin ang compote at idagdag ang mga herbs. Ihain ang mga alimango kasama ang compote at mga hiwa ng dayap.