Baboy na may buto na may compote ng peras at mansanas
Mga Boto: 2
Oras: 1 oras 40 minuto kasama ang oras ng pag-marinate
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Ang inihaw na ito para sa maligayang okasyon ay gumagamit ng malaking hiwa ng lomo ng baboy, na ibinababad muna sa brine na may pampalasang pulot-pukyutan magdamag. Para sa mas sopistikadong hitsura, hilingin sa iyong magkakarne na putulin ang mga dulo ng tadyang. Sa araw ng paghain, ang lomo, na ibinababad sa mabangong brine, ay unang piniprito hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay tinatapos sa oven. Hiwain ang natapos na lomo sa magkakahiwalay na patty na may buto at ihain kasama ng pear-apple compote.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Baboy
- 1 lomo ng baboy na may 4 na buto, may bigat na 1 kg, putulin ang dulo ng mga buto
- 1 tasa ng magaspang na asin
- 0.5 tasa ng pulot
- 10 berry ng juniper
- 2 tangkay ng rosemary
- 10 itim na paminta
- 1 dahon ng laurel
- 2 butil ng bawang, dinurog
- 1 kutsarang langis ng oliba
Compote
- 1 sibuyas na bawang, tinadtad
- 1 mansanas na Granny Smith, binalatan at hiniwa nang pa-dice
- 1 Bere-Bosc peras, binalatan at hiniwa nang pa-dice
- 0.5 tasa ng pinatuyong cranberry
- 0.5 tasa ng katas ng kahel
- 0.5 tasa ng hindi sinalang katas ng mansanas na walang asukal (cider)
- 1 kutsarang litro ng asukal na kayumanggi
- 1 kutsarang mustasa ng Dijon
- 2 kutsarita ng tinadtad na sariwang rosemary
- Isang kurot ng cayenne pepper
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: lomo ng baboy, baboy, mga mansanas, mga peras, pinatuyong cranberry, cider ng mansanas, Mustasa ng Dijon, Katas ng dalandan, itim na paminta, mga berry ng juniper, rosemary, dahon ng laurel, giniling na sili na cayenne, pulot
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Ihanda ang brineSa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang asin, pulot-pukyutan, at 1 tasa ng tubig at painitin sa mataas na apoy. Kapag natunaw na ang asin at pulot-pukyutan, alisin sa apoy at haluin ang mga juniper berries, rosemary, peppercorns, dahon ng laurel, at bawang. Hayaang nakababad hanggang sa lumamig ang tubig sa temperatura ng silid, mga 20 minuto. Ibuhos ang brine sa isang malaki at may takip na lalagyan, pagkatapos ay magdagdag ng 1/4 tasa ng malamig na tubig. Lagyan ng hiwa ang baboy na parang 2-cm na diyamante. Ilubog ang baboy sa brine at takpan. Ilagay sa refrigerator magdamag.
- Painitin ang oven sa 175°C. Alisin ang baboy mula sa brine, banlawan at patuyuin (itapon ang brine).
- Budburan ang baboy ng 1/2 kutsarita ng asin at itim na paminta. Painitin ang isang malaking oven-safe skillet sa katamtamang init sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay idagdag ang olive oil at igisa ang baboy sa lahat ng panig hanggang sa maging golden brown, mga 10 minuto. Ilipat ang skillet sa oven at i-roast hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa gitna ng pork loin ay mag-register ng 150°F (66°C), mga 40 minuto. Ilipat ang baboy sa isang cutting board, takpan ng foil, at hayaang magpahinga nang hindi bababa sa 15 minuto.
- Habang nagpapahinga ang karne, ihanda ang compote.:
Ilipat ang 2 kutsarang hiniwang mantika mula sa kawali patungo sa isang katamtamang laki ng kawali at painitin sa katamtamang apoy. Idagdag ang mga shallots at lutuin, habang hinahalo, sa loob ng 5 minuto. Idagdag ang mansanas, peras, pinatuyong cranberries, orange juice, cider, brown sugar, mustard, at rosemary; magdagdag ng 1/2 kutsarita bawat isa; asin, itim na paminta, at cayenne pepper. Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy sa katamtaman at hayaang kumulo hanggang sa lumapot ang compote, 5 hanggang 8 minuto. Ilipat sa isang serving bowl. Hiwain ang baboy sa magkakahiwalay na patty at ihain kasama ng compote.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
