Cheesecake na may cranberry compote

Mga Boto: 1

Oras: 10 oras 55 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 12

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 741, kabuuang taba 54 G., mga saturated fat 31 G., mga protina 9 G., mga karbohidrat 58 G., hibla 2 G., kolesterol 219 mg, sosa 424 mg, asukal 50 G.

Perpekto ang cheesecake na ito kung naghahanap ka ng panghimagas na maaari mong gawin nang maaga. Bagama't kailangang palamigin ang cheesecake mismo sa refrigerator nang magdamag, maaari ring gawin ang cranberry compote sa gabi bago at hayaang lumamig kasama ng cheesecake. Buuin lang ang panghimagas bago ihain, na hindi magtatagal. Ang maasim na cranberries ay perpektong bumabagay sa tamis ng masarap na cheesecake, na lumilikha ng balanseng lasa.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk

110 g unsalted butter, tinunaw
2 tasa ng dinurog na graham crackers (mga 18 buong crackers)
2 kutsarang litro + 2 kutsarita ng Sahara
Isang kurot ng pinong asin
Mga espesyal na kagamitan: springform baking pan na may diyametrong 25 cm.

Pagpupuno

3 lalagyan ng 300g whipped cream cheese sa temperatura ng kuwarto
1 at 1/4 tasa ng asukal
1 lalagyan (450 g) sour cream sa temperatura ng silid
1 tasa ng makapal na krema
1 kutsarita ng katas ng banilya
4 na malalaking itlog sa temperatura ng silid

Compote ng cranberry

1 tasa ng asukal
0.5 tasa ng pinatuyong cranberry
3 tasa ng frozen cranberries, lasaw

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga shortbread cookies, kremang keso, kulay-gatas, mga itlog, krema, pinatuyong cranberry

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ilagay ang oven rack sa gitnang shelf at painitin ang oven sa 160°C.
Keyk:

Lagyan ng kaunting tinunaw na mantikilya ang springform pan. Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang natitirang mantikilya sa dinurog na graham crackers, asukal, at asin. Ibuhos ang timpla sa inihandang pan at idiin ito nang pantay sa ilalim at pataas sa mga gilid nang 1 pulgada (2.5 cm). Para masiguro ang mahigpit na pagkakasara, idiin ang cake gamit ang ilalim ng isang measuring cup. Ihurno hanggang sa maging golden brown, 15-18 minuto. Hayaang lumamig nang lubusan, pagkatapos ay ilagay ang pan sa isang malaking foil at idikit ang foil sa paligid ng ilalim at mga gilid ng pan. Ilagay sa isang baking sheet.

Pagpupuno:

Sa isang malaking mangkok gamit ang mixer sa katamtamang bilis, talunin ang cream cheese at asukal sa loob ng 1 minuto. Idagdag ang sour cream at haluin hanggang sa lubusang maghalo, pagkayod sa mga gilid ng mangkok kung kinakailangan. Idagdag ang cream at vanilla extract at haluin hanggang sa lubusang maghalo. Idagdag ang mga itlog nang paisa-isa, talunin ang huling itlog hanggang sa lubusang maghalo (mag-ingat na huwag masyadong mapuno ang palaman, kung hindi ay magiging soufflé ito).
Ikalat ang palaman sa ibabaw ng tinapay. Ihurno hanggang sa ang cheesecake ay bahagyang maging ginintuang at tumigas lamang sa gitna, mga 1 oras at 20 minuto (maaaring bahagyang tumaas ang palaman sa oven, ngunit ayos lang; mahuhulog din ito kapag lumamig). Patayin ang oven at iwanan ang cheesecake sa loob nang nakasara ang pinto sa loob ng 1 oras. Patuloy itong titibay at bahagyang dumidilim sa oven.
Patakbuhin ang cheesecake gamit ang manipis na kutsilyo o spatula para lumuwag ito mula sa mga gilid ng kawali (nakakatulong din ito para maiwasan ang mga bitak sa palaman habang lumalamig ito). Takpan ang cheesecake ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator magdamag.
Compote ng cranberry:

Pagsamahin ang asukal, pinatuyong cranberries, at 1 kutsarang tubig sa isang katamtamang laki ng kaserola. Pakuluan sa katamtamang init, pagkatapos ay idagdag ang mga sariwang cranberries. Bawasan ang init sa katamtaman at hayaang kumulo nang mahina, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa pumutok ang karamihan sa mga sariwang cranberries at bahagyang lumapot ang sarsa, 8 hanggang 10 minuto. Ilipat ang compote sa isang heatproof na mangkok at hayaang lumamig nang bahagya bago takpan ang mangkok ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator hanggang sa tuluyang lumamig. Lalakas ang cranberry sauce habang lumalamig ito. Maaaring gawin ang compote isang araw bago ang paggawa.
Mga inning:

Ikalat nang pantay ang cranberry compote sa ibabaw ng pinalamig na cheesecake. Bahagyang titigil ang cheesecake sa gitna habang lumalamig ito, na hahayaan ang topping na dumikit nang perpekto. Gumamit muli ng manipis na kutsilyo o spatula sa pagitan ng cheesecake at mga gilid ng kawali, pagkatapos ay bitawan ang takip at tanggalin ang singsing ng kawali. Ilipat nang direkta ang cheesecake sa isang serving platter, hiwain, at ihain.