Steak burger na may sauerkraut

Mga Boto: 4

Paano Gumawa - Steak at Sauerkraut Burger

Oras: 3 oras 35 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang burger na ito ay gumagamit ng skirt steak, isang murang hiwa mula sa diaphragm ng kambing na pinahahalagahan dahil sa lasa nito. Bago iprito, ang steak ay binabad nang buo sa isang timpla ng tuyong pampalasa na kinabibilangan ng juniper, paminta, kanela, at luya. Hiwain nang manipis ang inihaw na steak nang pabaligtad at ilagay sa isang tinapay na may sarsa na gawa sa mayonnaise, ketchup, malunggay, at suka. Lagyan ang steak ng pritong sauerkraut na may mga buto ng caraway at isang natutunaw na hiwa ng Swiss cheese. Ang resulta ay makatas at napakasarap.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Karne

2 kutsarita ng buto ng mustasa
5 berry ng juniper
5 itim na paminta
5 gisantes na allspice
3 dahon ng laurel, dinurog
1/4 kutsarita ng giniling na kanela
1/4 kutsarita ng giniling na luya
0.6 kg na palda na steak
0.5 kutsarang langis ng gulay

Sarsa

0.5 tasa ng mayonesa
1/4 tasa ng ketchup
1 kutsarang malunggay
1 kutsarang puting suka ng alak
1 kutsarita ng sarsa ng Worcestershire
1 maliit na bawang, tinadtad

Asembleya

1 at 3/4 tasa ng sauerkraut
2 kutsarita ng mga buto ng caraway
4 na hiwa ng Swiss cheese
4 na tinapay (kaiser rolls o brioches), hiniwa sa kalahati sa mga gilid at inihaw
0.5 tasa ng de-latang pritong sibuyas

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: buto ng mustasa, mga berry ng juniper, itim na paminta, allspice, dahon ng laurel, kanela, ugat ng luya, karne ng baka, mayonesa, ketchup, malunggay, suka ng alak, Sarsa ng Worcestershire, mga sibuyas na sibuyas, sauerkraut, caraway, Kesong Swiss

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang karne:

Sa isang maliit na kawali, pagsamahin ang mga buto ng mustasa, mga juniper berry, black at allspice peppercorns, at dahon ng laurel; lutuin sa katamtamang apoy, habang pinapaikot ang kawali, hanggang sa mabango, mga 3 minuto. Ilipat sa isang mangkok, hayaang lumamig, pagkatapos ay gilingin sa isang gilingan ng pampalasa kasama ang kanela, luya, at 1 kutsarita ng asin. Kuskusin ang steak ng pinaghalong pampalasa at palamigin nang hindi bababa sa 3 oras o magdamag.
Ihanda ang sarsa:

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang mayonnaise, ketchup, malunggay, suka, Worcestershire sauce at shallots.

Iprito ang steak:

Painitin ang isang malaking kawali na cast-iron sa katamtaman hanggang mataas na apoy at lagyan ng mantika. Idagdag ang steak at lutuin ng 3-5 minuto bawat panig para sa medium-rare. Ilipat sa isang cutting board at hayaang magpahinga ng 5 minuto.
Samantala, hinaan ang apoy sa ilalim ng kawali. Idagdag ang sauerkraut at budburan ng mga buto ng caraway; lutuin, habang hinahalo, hanggang sa uminit. Ikalat ang sauerkraut nang manipis at lagyan ng keso sa ibabaw, hayaang matunaw.
Lagyan ng sarsa nang marami ang mga tinapay. Hiwain nang manipis ang steak nang pahalang at ayusin ang mga hiwa sa ibabang bahagi ng mga tinapay. Lagyan ang bawat sandwich ng kaunting sauerkraut na nababalutan ng keso, budburan ng pritong sibuyas, at lagyan ng mga pang-ibabaw na bahagi ng tinapay.