Baboy na nilaga sa serbesa na may sauerkraut

Mga Boto: 2

Paano lutuin - Pork na nilaga ng serbesa na may sauerkraut

Oras: 3 oras 20 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8 - 10

Baboy na nilaga sa beer na may sauerkraut - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

450 g garlic sausage o knackwurst, hiniwa sa 8 cm ang haba
450 g bratwurst o veal sausage, hiniwa sa 8 cm ang haba
4 na manipis na boneless smoked pork chops (o 8 napakaliit na smoked pork mga hiwa ng baboy (walang buto)
2 hiwa ng baboy (hiwain ang balat)
900 g sariwa o de-latang sauerkraut
4 na kutsara (60 g) mantikilya o taba ng pato, manok o gansa
110 g applewood-smoked bacon, hiniwa nang 1 cm ang kapal
3 katamtamang laki ng sibuyas, binalatan at hiniwa nang pabilog
4 na tangkay ng sariwang tim
2 dahon ng laurel
1.5 kutsarita ng itim na paminta
8 bahagyang dinurog na juniper berries
1 ulo ng bawang, hiniwa nang pahalang
2 tasa ng sabaw ng manok
2 tasa ng maitim o amber na serbesa
Creole, whole grain, o Dijon mustard para sa paghahain

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: baboy, bacon, kupaty (pritong longganisa), longganisa, sauerkraut, taba ng pato, mga sibuyas, bawang, dahon ng laurel, itim na paminta, mga berry ng juniper, maitim na serbesa, buong butil ng mustasa, tim

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 160°C.

Ilagay ang sauerkraut sa isang salaan at banlawan sandali upang maalis ang kaunting asin mula sa brine. Huwag itong banlawan nang masyadong matagal, dahil mawawala ang halos lahat ng lasa nito. (Kung ang repolyo ay hindi masyadong maalat, gamitin ito nang walang anumang sangkap.) Pigain upang maalis ang halos lahat ng sobrang likido.

Sa isang malaking non-reactive skillet, tunawin ang 3 kutsara (45 gramo) ng mantikilya sa katamtamang apoy at idagdag ang bacon. Lutuin hanggang sa maluto ang halos lahat ng taba, mga 4 na minuto. Idagdag ang sibuyas at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa lumambot, ngunit hindi maging kayumanggi, mga 8 hanggang 10 minuto.
Ilipat ang pinaghalong bacon at sibuyas sa isang non-reactive baking dish o malaking roasting pan. Idagdag ang pinatuyo na repolyo at haluin. Gumamit ng maliit na piraso ng cheesecloth para gumawa ng bouquet garni na gawa sa thyme, dahon ng laurel, black peppercorns, juniper berries, at bawang. Ilagay ito sa baking dish. Idagdag ang mga paa, sabaw ng manok, at beer, at haluin. Takpan ang pinggan at i-roast, nang hindi hinahalo, hanggang sa halos lumambot ang mga paa, mga 1.5 oras.

Samantala, tunawin ang natitirang kutsarang mantikilya sa isang malaking kawali sa mataas na apoy at i-brown ang sausage sa magkabilang panig. Pagkatapos ay i-brown ang pork chops.

Kapag halos lumambot na ang mga hita, alisin ang kawali mula sa oven. Ilagay ang longganisa sa ibabaw ng repolyo. Kung ang likido ay sumingaw nang wala pang 2/3, magdagdag ng kaunting tubig. Takpan ang kawali at ibalik ito sa oven. I-bake nang mga 30 minuto, hanggang sa lumambot at uminit ang longganisa. Idagdag ang mga pork chops, ilagay ang mga ito sa ibabaw ng repolyo, at idiin ang mga ito. Takpan at ibalik ang kawali sa oven. I-bake hanggang sa uminit at lumambot ang mga pork chops, mga 30 minuto pa.

Alisin ang kawali mula sa oven at itapon ang bouquet garni. Ihain kaagad, lagyan ng bawat uri ng sausage, isang bahagi ng paa, isang bahagi ng pork chop, at kaunting repolyo sa ibabaw ng bawat serving. Ihain kasama ng mustasa.

Mga Kategorya:

resipe / Hapunan / Mga pangunahing putahe / Karne / Lutuing Aleman / Emeril Lagasse

Mga katulad na recipe