Mga donut na may glazed na walang gluten

Mga Boto: 3

Paano Gumawa - Mga Donut na Walang Gluten Glazed

Oras: 1 oras 35 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 12 donut

Ang mga donut na ito ay gawa nang walang regular na harina, ngunit ang mga ito ay nagiging kasing gaan at malambot ng mga tradisyonal. Ito ay dahil sa perpektong proporsyon ng gluten-free baking mix, na kinabibilangan ng mga harina ng bigas at tapioca, cornstarch, millet, at tuyong gatas. Ang masa ay magiging medyo malagkit, kaya kailangan mong maging maingat sa paggamit nito, ngunit sulit ang resulta. Iprito ang mga donut at ang kanilang mga ginupit na gitna sa mantika at agad na lagyan ng simpleng sugar glaze. Ang mga donut na ito ay isang tunay na tuklas para sa mga nasa gluten-free diet.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga Donut

520 g na gluten-free baking mix (tingnan ang recipe sa ibaba) + dagdag pa kung kinakailangan
0.5 kutsarita ng psyllium
1 kutsarang instant yeast
210 g buong gatas (mga 3/4 tasa)
1/3 tasa ng asukal sa tubo
2 kutsarita ng magaspang na asin
2 malalaking itlog, temperatura ng silid
1 kutsarita ng katas ng banilya
60g unsalted butter, hiniwa sa 1cm cubes, temperatura ng kuwarto, at dagdag pa para sa paglalagay ng mantika sa mangkok
Purong langis ng oliba, para sa pagprito (maaari ring gamitin ang langis ng canola o safflower)

Pag-iicing

1/4 tasa ng buong gatas
1 kutsarita ng katas ng banilya
2 tasa ng pulbos na asukal

Halo ng baking na walang gluten

400 g puting harina ng bigas
300 gramo ng harina ng tapioca
150 g na corn starch
100 g ng dawa
50 gramo ng pulbos ng gatas

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: harina ng bigas, mga itlog, gatas, tapioka, mga groat ng millet, tuyong gatas, pulbos na asukal, almirol

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Paghaluin ang mga tuyong sangkap:

Sa mangkok ng stand mixer, pagsamahin ang harina, psyllium husk, at yeast. Haluin sa mababang bilis.

Initin ang gatas:

Maglagay ng maliit na kaserola sa mahinang apoy. Ibuhos ang gatas at initin hanggang maligamgam (24°C kung gagamit ng thermometer). Patayin ang apoy.
Masahin ang masa para sa mga donut:

Buksan ang mixer sa mababang bilis. Idagdag ang asukal, asin, at maligamgam na gatas sa pinaghalong harina.

Habang tumatakbo ang mixer, idagdag ang mga itlog nang paisa-isa, at haluing mabuti pagkatapos ng bawat pagdaragdag. Idagdag ang vanilla extract. Kayurin ang mga gilid ng mangkok. Masahin ang masa hanggang sa maging magaan at mahangin, mga 5 minuto.

Magdagdag ng mantikilya:

Kayurin muli ang mga gilid ng mangkok. Ipagpatuloy ang paghahalo sa mababang bilis at idagdag ang mantikilya, isa-isang kubo, hanggang sa tuluyang maghalo.

Sa puntong ito, dapat na maipon ang masa sa paligid ng mixer paddle at malumanay na mahuhulog kapag pinatay mo ito. Kung masyadong basa, magdagdag ng kaunting harina. Ibalik ang masa sa ibabaw na may harina. Basain nang bahagya ang iyong mga kamay.

Dahan-dahang tapikin ang masa. Magiging malagkit ito, ngunit huwag mag-alala; basain muli nang bahagya ang iyong mga kamay kung kinakailangan. Dahan-dahang buuin ang masa, habang iniunat at hinihila, hanggang maging isang malaking bola. Kurutin ang mga gilid ng masa upang bumuo ng tahi. Ilagay ang masa, ang gilid ng tahi ay nakababa, sa isang mangkok na may langis. Takpan ang mangkok ng plastic wrap at hayaang magpahinga sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras.

Halo ng baking na walang gluten

Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang malaking mangkok (mabibili ang malalaking plastik na lalagyan sa mga tindahan ng kagamitan sa kusina at mainam ito para sa layuning ito. Maaari ka ring gumamit ng malaking garapon na salamin). Alugin nang mabuti hanggang sa maging pare-pareho ang kulay ng lahat ng harina.
Igulong ang masa:

Gamit ang mga basang kamay, tipunin ang masa at ilagay ito sa isang papel na parchment na may bahagyang harina. Budburan ng harina ang rolling pin at igulong ang masa hanggang sa umabot lamang ito sa mga gilid ng papel na parchment. Tandaan na igulong ito nang dahan-dahan. Ang masa na ito ay hindi tulad ng regular na masa na may gluten. Dapat ay mayroon kang isang papel na may kapal na mga 2.5 cm. Ilagay ang papel na parchment at masa sa isang baking sheet at i-freeze sa loob ng 10 minuto.

Gupitin ang mga donut:

Gamit ang 3-pulgada (7.5 cm) na panggupit ng donut (o panggupit ng cookie, walang laman na lata, atbp.), gupitin ang 8 bilog mula sa masa. Gamit ang isang maliit na panggupit, gupitin ang mga butas sa gitna ng mga bilog. Maaari mo ring butasan gamit ang iyong daliri. Itabi ang mga ginupit na gitna sa papel na parchment.
Kung nais mo, maaari mong tipunin ang mga tira-tirang masa, igulong ang mga ito, at hiwain muli ang mga donut. Ang mga donut na ito ay hindi magiging kasing gaan ng unang batch, ngunit masarap pa rin ang mga ito!

Hayaang magpahinga ang masa habang iniinit mo ang mantika.

Initin ang mantika:

Ilagay ang kaldero sa katamtamang apoy. Ibuhos ang sapat na mantika para mapuno ang kawali sa ikatlong bahagi. Painitin ang mantika sa 175°C.
Iprito ang mga donut:

Dahan-dahang ibaba ang isang donut sa mainit na mantika gamit ang isang slotted spoon. Magdagdag ng tatlo pang donut.

Iprito ang mga donut sa loob ng 30 segundo sa isang gilid, pagkatapos ay 45 segundo sa kabilang gilid, at pagkatapos ay 30-45 segundo pa sa unang gilid, hanggang sa maging matingkad na ginintuang kayumanggi ang mga ito.

Ilipat ang mga lutong donut sa isang wire rack na nakalagay sa baking sheet. Iprito ang mga natitirang donut sa parehong paraan.
Ihanda ang glaze:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang gatas at vanilla extract. Haluin ang powdered sugar hanggang sa wala nang buo-buo at maging makinis ang glaze.

Isawsaw ang mainit na donut sa glaze at ibalik ang mga ito sa rack.

Kainin agad. Ang mga donut ay dapat kainin sa parehong araw, o mas mabuti pa, sa loob ng isang oras pagkatapos iprito.