Mga natural na hiwa ng baboy na may palaman na kabute

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Natural na Pork Cutlets na may Mushroom Stuffing

Oras: 3 oras 10 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4

Pahangain ang iyong mga bisita gamit ang malutong at binalutan ng breading stuffed pork loin na ito. Para maihanda ang napakasarap na ulam na ito, kakailanganin mo ng makapal at natural na hiwa ng pork loin, bawat isa ay may dalawang buto. Ang malalalim na bulsa ay hinihiwa sa mga gilid ng karne at pinupuno ng palaman na pritong kabute, pancetta, keso, at sage. Ang bawat hiwa ay iniluluto sa pinaghalong magaspang na panko breadcrumbs at mga pampalasa at piniprito hanggang sa maging golden brown. Tapusin ang pagluluto sa oven hanggang sa uminit ang palaman at maging malagkit ang keso, at ihain kaagad. Sa resipe na ito, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa isang side dish—magbukas lang ng isang bote ng tuyong puting alak.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Brine

4 na double bone-in na natural na pork chops (1.3 - 1.8 kg sa kabuuan)
5 kutsarang tubig
1/4 tasa ng magaspang na asin
1 kutsarang bagong giling na itim na paminta
3 kutsarang mustasa ng Dijon
1 kutsarang pinatuyong sage
1 kutsarang butil-butil na bawang

Pagpupuno

2 kutsarang langis ng oliba
1 kutsarang mantikilya
0.5 tasa ng hiniwang pancetta
6 na tasa ng cremini mushroom, hiniwa nang manipis
1/4 tasa ng tinadtad na shallots
1 kutsarita ng tinadtad na sariwang dahon ng sage
0.5 tasa ng ginadgad na keso na fontina

Paglalagay ng tinapay

1 kutsarita ng pampalasang Italyano
1 kutsarita ng bagong giling na itim na paminta
3/4 tasa ng panko breadcrumbs
0.5 tasa ng harina
2 itlog
2 kutsarang langis ng oliba
1/4 tasa ng hinaluan ng taba ng bacon

Sarsa

1/4 tasa ng tinadtad na shallots
1 tasa ng sabaw ng manok
2 kutsarang butil-butil na Dijon mustard
2 kutsarang plain yogurt
2 kutsarita ng katas ng lemon
0.5 kutsarita ng magaspang na asin
1 kutsarang tinadtad na parsley para sa paghahain

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: lomo ng baboy, baboy, Mga kabute na Crimini, Keso ng Fontina, Mustasa ng Dijon, pancetta, Mga pampalasang Italyano, mga butil ng bawang, sambong, panko breadcrumbs, katas ng lemon

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Brine:

Banlawan at patuyuin ang mga pork chops. Gupitin ang isang bulsa sa gilid ng bawat chop, 8-10 cm ang haba at sapat na lalim para maabot ang buto. Pagsamahin sa natitirang mga sangkap sa isang zip-lock na bag, isara, at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1-2 oras.
Pagpupuno:

Sa isang kaserola, painitin ang olive oil at mantikilya sa katamtamang apoy. Kapag natunaw at bumula na ang mantikilya, ilagay ang pancetta at lutuin hanggang malutong. Ilipat sa isang platong may paper towel, itapon ang mantika sa kawali. Idagdag ang mga mushroom, timplahan ng asin at paminta, at lutuin sa katamtamang apoy, habang madalas na hinahalo, sa loob ng 6 na minuto. Idagdag ang shallots, sage, at kalahati ng pritong pancetta at lutuin pa ng 3 minuto. Ilipat sa isang plato at palamigin, ikalat ito nang pantay. Kapag lumamig na ang palaman, haluin ang fontina cheese. Itabi ang natitirang pancetta para sa paghahain.

Alisin ang mga patty mula sa brine at patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel. Punuin ang mga ito ng pinalamig na palaman at ikabit ang mga butas gamit ang mga toothpick. Itabi ang natitirang palaman para sa sarsa.
Painitin ang oven sa 175°C.
Paglalagay ng tinapay:

Sa isang mababaw na kaserola o mangkok, ilagay ang Italian seasoning, paminta, panko breadcrumbs at harina. Haluing mabuti. Ilagay ang mga itlog sa isa pang mababaw na mangkok at batihin.

Isawsaw ang mga hiwa ng itlog sa itlog, pagkatapos ay igulong ang mga ito sa breadcrumbs, idiin nang maigi para dumikit ang mga mumo. Ulitin sa lahat ng hiwa ng itlog.
Sa isang malaking kawali, painitin ang olive oil at mga piraso ng bacon. Kapag nagsimulang kumislap ang taba, idagdag ang mga pork chops at lutuin hanggang sa maging golden brown, mga 5 minuto bawat panig. Maingat na hawakan ang bawat chop gamit ang sipit at i-brown ang mga gilid. Ilagay ang mga chops sa isang rack na nakalagay sa isang baking sheet at ilagay sa oven. I-bake hanggang sa ang panloob na temperatura ng baboy ay umabot sa 135°F (57°C) sa isang meat thermometer, 10-15 minuto. Alisin sa oven at takpan nang maluwag ang baboy ng foil.
Sarsa:

Sa parehong kawali na pinagprito mo ng mga hiwa ng karne, ilagay ang mga shallots at ang natitirang palaman ng kabute at iprito sa katamtamang apoy sa loob ng 4-5 minuto. Lagyan ng sabaw ang kawali at kiskisin ang anumang namutla mula sa ilalim. Haluin ang mustasa at yogurt hanggang sa lumambot, pagkatapos ay idagdag ang katas ng lemon at timplahan ng asin.
Alisin ang mga cutlet mula sa baking sheet, tanggalin ang mga toothpick, at ilipat ang baboy sa isang serving platter. Budburan ng sarsa. Budburan ng parsley at ng natitirang pancetta at ihain kaagad.

Ang Sauvignon Blanc ay perpektong bagay sa ulam na ito.