Pabo ng Pasasalamat

Mga Boto: 2

Paano Magluto - Pabo para sa Thanksgiving

Oras: 1 oras 10 minuto kasama ang oras ng pag-marinate
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 15

Ang klasikong pabo na ito na may orange at rosemary ang magiging tampok ng anumang okasyon. Perpekto rin ito para sa Pasko o Bagong Taon. Tiyak na matutuwa ang iyong mga bisita! Bago i-litson, ang manok ay ibinababad nang ilang oras sa brine na may rosemary at orange zest, tinitiyak ang makatas, masarap, at nakakatakam na karne nito. Pagdating sa kalagitnaan ng proseso ng pag-iihaw, simulan ang pagpahid sa pabo ng mabangong mantikilya na hinaluan ng rosemary at orange zest upang matiyak ang malutong at masarap na balat.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 sariwang pabo na may bigat na 9 kg.
8 litro ng tubig
2 tasa ng katas ng mansanas
1.5 tasa ng magaspang na asin
2 tasa ng asukal na kayumanggi
5 butil ng bawang, dinurog
5 dahon ng laurel
4 na kutsarang itim na paminta
2 kutsarang pinatuyong rosemary
3 dalandan, binalatan, tinanggalan ng puting laman, binalatan nang magaspang
165 g pinalambot na mantikilya
3 kutsarang tinadtad na sariwang dahon ng rosemary
3 kutsarang tinadtad na balat ng kahel

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pabo, katas ng mansanas, asukal na kayumanggi, mga itim na paminta, dahon ng laurel, rosemary, Balat ng kahel

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Pagsamahin ang tubig, katas ng mansanas, asin, asukal, bawang, dahon ng laurel, mga paminta, pinatuyong rosemary, at balat ng orange sa isang malaking kaserola at pakuluan. Agad na patayin ang apoy, takpan, at hayaang lumamig ang brine sa temperatura ng kuwarto. Ilagay sa refrigerator hanggang sa handa nang gamitin.
Para mag-brine ng pabo, alisin ito sa balot nito, tanggalin ang mga giblet (itabi; ilagay sa refrigerator), at banlawan nang mabuti ang pabo sa ilalim ng malamig na tubig. Ilagay ang pabo sa isang plastic brine bag o isang napakalaking kaserola.

Ibuhos ang pinalamig na brine sa pabo, lagyan ng malamig na tubig kung hindi sapat para tuluyang matakpan ito. Takpan ang supot o kawali at hayaang ma-marinate ang pabo sa refrigerator sa loob ng 16-24 oras bago i-roast.
Bago i-litson, alisin ang pabo mula sa brine at banlawan nang mabuti sa malamig na tubig. Pagkatapos ay ibabad sa lababo na puno ng sariwang tubig sa loob ng 15-20 minuto. Patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel. Itapon ang brine. Ang pagbababad ng pabo sa malinis na tubig ay makakatulong upang maiwasan ang sobrang alat ng gravy.
Painitin ang oven sa 135°C.
Ikabit ang manok at ilagay ito nang nakataas ang dibdib sa rack sa isang malaking roasting pan. Takpan nang mahigpit ang pabo ng makapal na foil, siguraduhing natatakpan ito nang buo (itupi ang foil sa ilalim ng mga gilid sa ilalim ng roasting pan). Ilagay sa oven at i-roast nang mga 10 minuto bawat libra (ang isang 20-pound na pabo ay aabutin ng humigit-kumulang 3.5 oras).
Alisin ang pabo mula sa oven at taasan ang temperatura sa 375°F (190°C). Paghaluin ang pinalambot na mantikilya sa rosemary at orange zest at ipahid ito sa balat ng pabo, takpan ang bawat pulgada ng ibabaw. Maglagay ng meat thermometer sa hita, malapit sa kasukasuan ng balakang. Ibalik ang pabo, nang walang takip, sa oven. Ipagpatuloy ang pag-ihaw, habang binabad gamit ang mantikilya bawat 30 minuto, hanggang sa ang thermometer ay magtala ng 160°F (70°C) at maging malinaw ang katas.
Alisin sa oven at takpan ng foil hanggang sa handa nang hiwain at ihain. Itabi ang katas mula sa roasting pan para sa paggawa ng gravy.

Tala

Ang mga sangkap na ito ay para sa isang 9 kg na pabo. Kung mas maliit ang iyong pabo, bawasan ang dami.