Klasikong Pabo na Inihaw sa Oven

Mga Boto: 2

Paano Magluto - Klasikong Inihaw na Pabo

Oras: 4 na oras at 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8 – 10

Ipinagdiriwang ng mga pamilyang Amerikano ang Thanksgiving, at ang pabo ay isang kailangang-kailangan sa tradisyonal na hapag-kainan para sa kapaskuhan. Siyempre, ito ay isang buong inihaw na pabo na pinalamanan ng tinapay at pinatuyong prutas; kinakain din ang palaman sa hapag-kainan para sa kapaskuhan. Mayroong ilang mahahalagang sikreto sa pagluluto ng perpekto at makatas na pabo, at ipinapakita ng resipe na ito ang lahat. Ngunit hindi mo kailangang maghintay para sa isang partikular na kapaskuhan para masiyahan sa ulam na ito at mapasaya ang iyong mga bisita; ito ay magpapalamuti sa anumang hapag-kainan para sa kapaskuhan. Ang karne ng pabo ay malusog at pangdiyeta, at mukhang mas maligaya ito kaysa sa manok. Huwag kalimutan ang klasikong gravy!

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Turkey

1 pabo na may bigat na 5.4 kg hanggang 6.5 kg.
1 sibuyas, hiniwa sa 4 na piraso
1 karot, tinadtad nang magaspang
1 tangkay ng kintsay, tinadtad nang magaspang
3 tangkay ng sage at 1 kutsarang tinadtad na dahon
3 tangkay ng thyme at 1 kutsarang tinadtad na dahon
165 g mantikilya
2 kutsarita ng paprika

Klasikong sarsa

10 kutsarang mantikilya, dagdagan pa kung kinakailangan
Leeg at giblets ng pabo (tanggalin ang atay)
1 sibuyas, hiniwa sa 4 na piraso
1 karot, tinadtad
1 tangkay ng kintsay, tinadtad
3 tangkay ng tim
2 dahon ng laurel
0.5 tasa ng tuyong puting alak
8 tasa ng sabaw ng manok o pabo
3/4 tasa ng harina
Mga katas ng pabo na tumulo habang iniihaw

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pabo, puting alak, karot, kintsay, mga sibuyas, sambong, tim, dahon ng laurel, paprika

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Hayaang nakababad ang pabo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 minuto. Ilagay ang oven rack sa pinakamababang shelf (tanggalin ang lahat ng iba pang rack); painitin ang oven sa 350°F (170°C).
Tanggalin ang leeg at mga giblet ng pabo at itabi para sa gravy. Patuyuin ang pabo gamit ang mga tuwalya ng papel at timplahan ito ng asin at paminta sa loob at labas. Lagyan ng sibuyas, karot, kintsay, at mga sanga ng sage at thyme ang lukab. Talian ang mga hita gamit ang tali sa kusina. Ilagay ang pabo sa isang rack na nakalagay sa isang malaking roasting pan at ilagay ang mga pakpak sa ilalim. Maaari kang magluto. palaman para sa palaman may mga longganisa at kintsay.

Tunawin ang mantikilya sa isang maliit na kaserola sa mahinang apoy; haluin ang paprika, tinadtad na sage, at thyme. Hayaang lumamig nang bahagya ang mantikilya at paprika, pagkatapos ay ipahid ito sa buong pabo. Ilagay sa oven at i-roast sa loob ng 1 oras. Samantala, ihanda ang klasikong gravy.
Pagkatapos ng isang oras na pag-ihaw, bastehan ang pabo ng katas. Ipagpatuloy ang pag-ihaw, bastehan kada 30 minuto, hanggang sa maging golden brown ang balat at ang thermometer na ipinasok sa hita ay magrehistro ng 165°F (75°C), mga 2 oras pa.
Ilipat ang pabo sa isang cutting board at hayaang magpahinga ng 30 minuto bago hiwain; itabi ang anumang katas para sa gravy.
Klasikong sarsa

Maghanda ng matapang na sabawTunawin ang 2 kutsara (30 gramo) na mantikilya sa isang malaking kaserola sa katamtamang apoy. Idagdag ang leeg ng pabo at mga giblet; lutuin, baliktarin, hanggang sa maging kayumanggi, mga 5 minuto. Idagdag ang sibuyas, karot, celery, thyme, at dahon ng laurel; haluin. Ibuhos ang alak at pakuluan, habang kinakamot ang anumang kayumangging piraso mula sa ilalim ng kawali. Lutuin ng 2 hanggang 3 minuto, o hanggang sa mabawasan ng kalahati ang likido. Ibuhos ang sabaw, hinaan ang apoy, at pakuluan nang mahina sa loob ng mga 1 oras. Salain gamit ang pinong salaan at ilagay sa isang malaking tasa ng panukat; itabi ang kaserola. Dapat ay mayroon kang 7 tasa ng matapang na sabaw; kung kulang, magdagdag pa ng simpleng sabaw.

Tunawin ang natitirang 8 kutsarang mantikilya sa kaserola sa katamtamang apoy. Idagdag ang harina at haluin hanggang sa lumambot at bumula, mga 2 minuto. Unti-unting haluin ang 7 tasa ng sabaw; pakuluan nang mahina at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumapot ang gravy, mga 10 minuto. Itabi hanggang maluto ang pabo.

Ibuhos ang mga katas ng inihaw sa isang fat separator at hintaying tumaas ang taba. Itapon ang taba. Haluin ang mga skim na katas sa gravy; timplahan ng asin at paminta. Initin muli bago ihain.