Lemon at Black Pepper Turkey na may Bacon Gravy

Mga Boto: 2

Paano Gumawa - Lemon-Pepper Turkey na may Bacon Gravy

Oras: 4 na oras at 40 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 8 - 10

Ang napakahusay na kombinasyon ng lemon at giniling na itim na paminta ay nagbibigay sa pabo na ito ng kakaibang lasa at masaganang aroma. Ang manok ay kinukuskos sa loob at labas ng pinaghalong balat at paminta ng lemon, pagkatapos ay binalutan ng tinunaw na mantikilya at katas ng lemon. Ang butas ay pinupuno ng mga kalahati ng lemon, mga herbs, sibuyas, at kintsay. Ang natapos na pabo ay napakasarap at malambot, na natatakpan ng malutong at masarap na kayumangging crust. Inihahain kasama ng gravy na nilagyan ng pritong bacon at ang katas na galing sa pabo.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Turkey

1 pabo na may bigat na 5.5 - 6.5 kg (defrost kung nagyelo)
4 na lemon
2 kutsarang giniling na itim na paminta
1 sibuyas, hiniwa sa 4 na piraso
2 tangkay ng kintsay, hiniwa nang pahaba
3 tangkay ng tim
9 na hiwa ng bacon (mga 220 g)
60 g mantikilyang walang asin

Klasikong sarsa

140 g unsalted butter + dagdag pa kung kinakailangan
Leeg at giblets ng pabo (hindi kasama ang atay)
1 sibuyas, hiniwa sa 4 na piraso
1 karot, tinadtad
1 tangkay ng kintsay, tinadtad
3 tangkay ng tim
2 dahon ng laurel
0.5 tasa ng tuyong puting alak
8 tasa ng sabaw ng manok na may kaunting asin + dagdag pa kung kinakailangan
3/4 tasa ng premium na harina
Nilinang na taba at katas mula sa inihaw na pabo

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pabo, lemon, mga puting paminta, tim, dahon ng laurel, puting alak, bacon

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Hayaang nakababad ang pabo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 minuto. Ilagay ang oven rack sa pinakamababang shelf (tanggalin ang iba pang mga rack); painitin ang oven sa 350°F (175°C).
Tanggalin ang leeg at mga giblet ng pabo at itabi para sa gravy. Kudkurin nang pino ang balat ng apat na lemon, ihalo sa paminta at 1 kutsarang asin. Patuyuin ang manok gamit ang paper towel. Kuskusin ang loob ng pabo ng humigit-kumulang sangkapat ng pinaghalong lemon-pepper, pagkatapos ay ipahid ang natitira sa balat. Hiwain ang isang lemon sa apat na bahagi. Ilagay ito sa butas kasama ang sibuyas, celery, at mga tangkay ng thyme. Talian ang mga hita gamit ang kitchen twine. Ilagay ang pabo sa isang rack na nakalagay sa isang malaking roasting pan at ipasok ang mga pakpak sa ilalim ng katawan.

Sa isang malaking kawali sa katamtamang apoy, igisa ang bacon hanggang sa maging malutong, 7-8 minuto. Ilipat sa mga tuwalya ng papel para matuyo. Panatilihin ang taba sa kawali. Tadtarin ang bacon at itabi para sa gravy. Idagdag ang mantikilya sa kawali kasama ang hinaluan ng taba at haluin hanggang matunaw, pagkatapos ay ibuhos sa isang mangkok at idagdag ang katas ng dalawang lemon. Hayaang lumamig nang bahagya ang lemon butter, pagkatapos ay pahiran ang pabo. Ilagay sa oven at i-roast sa loob ng 1 oras. Samantala, magpatuloy sa hakbang 6 at gawin ang klasikong gravy.
- Resipi Klasikong sarsa.
Pagkatapos ng 1 oras na pag-ihaw, bastehan ang pabo ng katas ng kawali. Ipagpatuloy ang pag-ihaw, bastehan kada 30 minuto, hanggang sa maging golden brown ang balat at ang thermometer na ipinasok sa hita ay magrehistro ng 165°F (74°C), mga 2 oras pa.
Ilipat ang pabo sa isang cutting board at hayaang magpahinga ng 30 minuto bago hiwain; itabi ang katas ng inihaw para sa gravy. Idagdag ang bacon sa natapos na gravy.
Klasikong sarsa

Ihanda ang sabaw:

Sa isang malaking kaserola, tunawin ang 2 kutsarang mantikilya sa katamtamang apoy. Idagdag ang leeg at mga giblet; lutuin, baliktarin, hanggang sa maging kayumanggi, mga 5 minuto. Idagdag ang sibuyas, karot, celery, thyme, at dahon ng laurel; haluin upang mabalutan. Idagdag ang alak at pakuluan nang mahina, habang kinakamot ang anumang mga kayumangging piraso mula sa ilalim ng kawali. Lutuin hanggang sa mabawasan ng kalahati, mga 2 hanggang 3 minuto. Idagdag ang sabaw, hinaan ang apoy, at pakuluan nang mahina sa loob ng mga 1 oras. Salain gamit ang isang pinong salaan at ilagay sa isang malaking panukat na tasa. Dapat ay mayroon ka nang 7 tasa ng sabaw. Kung kailangan mo pa, magdagdag pa ng sabaw ng manok.

Sa isang kaserola sa katamtamang apoy, tunawin ang natitirang 120 gramo ng mantikilya. Idagdag ang harina at haluin hanggang lumambot, mga 2 minuto. Unti-unting haluin ang 7 tasa ng inihandang sabaw; pakuluan nang mahina at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumapot ang gravy, mga 10 minuto. Itabi hanggang maluto ang pabo.

Pagkatapos maluto ang pabo, ibuhos ang katas at taba mula sa roasting pan papunta sa isang fat separator at hayaang nakababad hanggang sa tumaas ang taba. Salain ang taba (o ibuhos ito sa palaman). Pagsamahin ang mga natanggal na katas sa gravy, timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Initin muli ang gravy bago ihain.