Oras: 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Lutuin ang filet mignon hanggang sa maging medium-rare ang lasa at ihain kasama ng masarap na rosemary-mushroom gravy. Para sa makatas at malambot na karne, igisa ito sa kawali hanggang sa maging golden brown ang lahat ng panig at tapusin ang pagluluto sa oven. Gamitin ang natitirang katas ng kawali upang lumikha ng masarap na gravy sa pamamagitan ng paggisa ng mga mushroom at shallots, pagdaragdag ng tuyong red wine at sabaw ng baka. Ang kombinasyon ng ilang uri ng mushroom ay lumilikha ng mayaman at maraming lasa. Para ihain, hiwain ang mga steak nang pahalang at budburan ng gravy. Ang ulam ay magiging kasing sopistikado na parang inihahain ka sa isang restawran.

Mga sangkap:

Mga Steak

• 2 fillet mignon steak, 220 g bawat isa.
• 3 kutsarang langis ng oliba
• Ispray sa pagluluto

Sarsa

• 2 kutsarang langis ng oliba
• 2 malaki o 4 na maliliit na shallots, tinadtad
• 2 tasa (mga 150 g) iba't ibang mushroom, tulad ng button mushroom at shiitake mushroom, tinadtad nang magaspang
• 0.5 tasa ng tuyong Marsala
• 1.5 tasa ng sabaw ng baka na may kaunting asin
• 1.5 kutsarang tinadtad na sariwang dahon ng rosemary
• 1.5 kutsarang harina na may mataas na kalidad
• 3 kutsarang unsalted butter, temperatura ng silid

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

karne ng baka, mga kabute ng champignon, mga kabute ng shiitake, pulang alak, rosemary

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Maglagay ng rack sa gitnang shelf ng oven. Painitin ang oven sa 200°C (400°F) at lagyan ng cooking spray ang isang maliit na baking sheet. Itabi.
Hakbang 2
• Steak:
  
  Timplahan ang mga steak ng asin at itim na paminta ayon sa panlasa. Painitin ang olive oil sa isang malaking kawali sa katamtamang apoy. Idagdag ang mga steak at igisa sa lahat ng panig, mga 4 na minuto. Ilipat sa inihandang baking sheet at i-bake ng 10 minuto para sa medium-rare. Hayaang magpahinga ang mga steak ng 5 minuto sa isang cutting board.
Hakbang 3
• Sarsa:
  
  Sa parehong kawali, painitin ang 2 kutsarang olive oil sa katamtamang init. Idagdag ang shallots at mushrooms, timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Lutuin hanggang lumambot ang mga sibuyas, mga 5 minuto. Idagdag ang alak at kuskusin ang anumang kayumangging piraso mula sa ilalim ng kawali gamit ang isang kutsarang kahoy. Lutuin hanggang sa matuyo ang halos lahat ng likido, mga 2 minuto. Idagdag ang sabaw ng baka at rosemary. Haluin ang harina hanggang sa lumambot. Pakuluan ang gravy.
Hakbang 4
• Bawasan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa kalahati ng likido ay sumingaw at bahagyang lumapot ang sarsa, mga 10 minuto. Alisin ang kawali sa apoy at haluin ang mantikilya hanggang sa tuluyang matunaw. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
Hakbang 5
• Hiwain ang mga steak nang pahalang sa hiwa na 0.5 cm ang kapal at ilagay sa isang bandehado. Ibuhos ang gravy sa isang mangkok at ihain kasama ng karne.

Mga Boto: 1