Ang pinakamahusay na saradong apple pie

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Ang Pinakamasarap na Closed Apple Pie

Oras: 1 oras at 15 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 10

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 301, kabuuang taba 16 G., mga saturated fat 10 G., mga protina 3 G., mga karbohidrat 35 G., hibla 3 G., kolesterol 49 mg, sosa 197 mg, asukal 14 G.

Para matiyak na magiging masarap ang iyong apple pie, gumamit ng higit sa isang uri ng mansanas para sa palaman, mas mabuti kung matamis at maasim. Ang cinnamon, allspice, at nutmeg ay magpapaganda sa masarap na lasa ng prutas. Ang isa pang katangian ng isang perpektong pie ay ang malutong at halos patumpik-tumpik na crust. Ganito ang nakamit ng resipe na ito. Ang masa ay hinaluan ng vodka para mas madaling gamitin. Huwag mag-alala, hindi nito maaapektuhan ang lasa, dahil ang lahat ng alkohol ay sisingahin habang nagbe-bake. Kung ninanais, maaari mong palitan ang vodka ng tubig na may yelo, at kung gusto mong magdagdag ng kaunting lasa sa crust, palitan ng bourbon o brandy.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa

3.5 tasa ng premium na harina (tingnan ang Tala)
2 kutsarang asukal na butil
1.5 kutsarita ng magaspang na asin
330 g pinalamig na unsalted butter, hiniwa-hiwa at pinalamig
1/3 tasa ng pinalamig na vodka
2 kutsarang suka ng apple cider

Pagpuno at pagpupulong

1.3 kg ng pinaghalong matamis at maasim na matigas na mansanas na inihurno, tulad ng Pink Lady, Braeburn, o Granny Smith
2/3 tasa ng maitim na kayumangging asukal
1/3 tasa ng premium na harina + dagdag para sa pag-aalis ng alikabok
2 kutsarang unsalted butter, tinunaw
2 kutsarang sariwang pinigang katas ng lemon
2 kutsarita ng giniling na kanela
0.5 kutsarita ng magaspang na asin
1/8 kutsarita ng giniling na allspice
1/8 kutsarita ng giniling na nutmeg
1 malaking itlog
3 kutsarang asukal na demerara o hilaw na asukal

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, asukal, mantikilya, bodka, suka ng apple cider, mga mansanas, asukal na kayumanggi, katas ng lemon, kanela, allspice, nutmeg, mga itlog, asukal sa demerara

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masa:

Pagsamahin ang harina, asukal, at asin sa isang food processor. Idagdag ang mantikilya at haluin hanggang sa ang pinakamalaking piraso ng mantikilya ay maging kasinglaki ng mga gisantes. Ilipat sa isang malaking mangkok.
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang vodka, suka, at 1/4 tasa ng tubig na may yelo (o 1/2 tasa + 1 kutsarang tubig na may yelo kung hindi gumagamit ng vodka). Ipahid ang likidong pinaghalong masa sa masa, pagkatapos ay haluin gamit ang tinidor hanggang sa mabuo ang malagkit na kumpol. Masahin ang masa sa mangkok gamit ang iyong mga kamay nang ilang beses hanggang sa maghalo ito (magmumukha itong medyo tuyo, na ayos lang). Ilipat ang anumang malalaking kumpol ng masa sa isang ibabaw ng trabaho. Magpahid ng 1 kutsarang tubig na may yelo sa anumang natitirang maliliit na piraso ng masa sa mangkok at masahin muli upang maghalo ang mga ito. Kung ang natitirang masa ay masyadong tuyo pa rin para maghalo, magdagdag ng higit pang tubig na may yelo, 1 kutsara sa bawat pagkakataon. Idagdag ang bahaging ito sa masa sa ibabaw ng trabaho at haluin ang lahat hanggang sa maghalo ito, isama ang lahat ng tuyong piraso. Bumuo ng masa sa isang 2.5 cm na kapal na sheet. Gamit ang bench scraper o kutsilyo, hatiin ang sheet sa 4 na piraso. Patungan ang mga piraso sa ibabaw ng isa't isa, ipasok ang anumang maluwag na tuyong piraso sa pagitan ng mga layer. Patagin ang masa sa isang 2 cm na kapal na layer. Ulitin ang prosesong ito (paggupit, pagpapatong-patong, at pagpapatag) nang 3 beses pa; lilikha ito ng mabalahibong masa.

Hatiin ang masa sa kalahati at buuin sa mga disc na may kapal na 2.5 cm; balutin nang mahigpit ang bawat disc sa plastic wrap. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 3 oras, o mas mabuti kung magdamag. Ang masa ay maaaring iimbak sa refrigerator nang hanggang 3 araw o sa freezer nang hanggang 3 buwan.
Pagpuno at pag-assemble:

Balatan at tanggalin ang buto ng mga mansanas, at hiwain ang mga ito sa mga hiwa na 1 cm ang kapal. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang mga mansanas, brown sugar, harina, mantikilya, katas ng lemon, kanela, asin, allspice, at nutmeg. Hayaang nakababad ang mga mansanas nang 30 minuto upang lumabas ang kanilang katas.
Samantala, palambutin ang isang disk ng masa sa temperatura ng silid sa loob ng 5 minuto. Lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet na may gilid. Bahagyang budburan ng harina ang ibabaw ng trabaho. Igulong ang masa hanggang sa kapal na 0.3 cm (humigit-kumulang 16 pulgada ang diyametro). Ilipat sa inihandang baking sheet at ilagay sa refrigerator. Palambutin ang pangalawang disk ng masa sa temperatura ng silid sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay igulong ito sa parehong kapal at diyametro ng unang disk.
Maingat na ilipat ang pangalawang piraso ng masa sa isang 9-pulgadang pie pan. Iangat ang mga gilid upang ang masa ay tumigas sa kawali. Idiin nang mahigpit ang masa sa mga gilid at ilalim ng kawali. Putulin ang mga gilid, na mag-iwan ng humigit-kumulang isang pulgada (2.5 cm) na nakalaylay. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 5 minuto upang tumigas. Alisin ang unang piraso ng masa mula sa refrigerator at hayaang lumambot ito sa loob ng 5 minuto.
Maglagay ng rack sa gitna ng oven at painitin ang oven sa 220°C (425°F). Lagyan ng foil ang isa pang baking sheet na may gilid at ilagay ito sa gitna ng oven.
Ilipat ang palaman ng mansanas sa pie pan, na lumilikha ng isang bunton sa gitna. Haluin ang itlog na may 1 kutsarita ng tubig sa isang maliit na mangkok at pahiran ang mga gilid ng masa. Ilagay ang pangalawang patong ng masa sa ibabaw ng palaman. Putulin ang mga gilid, na nag-iiwan ng humigit-kumulang 1 cm na nakalaylay. Itupi ang pang-ibabang gilid pataas at ibabaw ng pang-itaas na gilid; idiin ang dalawang patong ng masa upang isara ang palaman sa loob. I-crimp ang mga gilid at pahiran ang ibabaw ng pie ng binating itlog. Budburan ng asukal na demerara. Gupitin ang ilang hiwa sa ibabaw ng pie upang makalabas ang singaw. Ilagay ang pie sa freezer sa loob ng 10 minuto.
Ilagay ang pie pan sa preheated baking sheet. I-bake sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay bawasan ang temperatura ng oven sa 190°C (375°F). Ipagpatuloy ang pagbe-bake sa loob ng 45 minuto, pagkatapos ay takpan nang maluwag ang pie ng foil. Ipagpatuloy ang pagbe-bake hanggang sa maging golden brown ang crust at lumapot at bumubula ang mga katas, para sa isa pang 35 hanggang 45 minuto. Magsisimulang bumula ang mga katas pagkatapos ng mga 75 minuto, ngunit mas mabilis itong lapot at bumubula sa huling 15 minuto; pigilan ang pagnanasang alisin ang pie bago pa lumakas ang bumubula. Kung gumagamit ka ng malinaw na pie pan, siguraduhing pantay na na-brown ang ilalim na crust. Ilipat ang pie sa isang wire rack at hayaang lumamig nang hindi bababa sa 4 na oras bago ihain. Oo, napakabango nito, at oo, mahilig ang mga tao sa mainit na pie. Ngunit kung hindi mo ito hahayaang tumigas nang maayos, magiging malabnaw ang palaman kapag hiniwa mo ito.

Tala

Kapag sumusukat ng harina, ilagay ito sa isang tuyong panukat na tasa at alisin ang anumang sobra. Ang pag-scoop ng harina nang direkta mula sa supot gamit ang isang panukat na tasa ay magpapasiksik dito, na magreresulta sa mga tuyong inihurnong pagkain.