Tagine na may manok, olibo at pinatuyong mga aprikot
Mga Boto: 0
Oras: 2 oras 20 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Ang maalat na olibo, matamis na pinatuyong aprikot, mababangong pampalasa, at maasim na adobong lemon ang nagbibigay sa lutuing ito sa Hilagang Aprika ng masaganang lasa. Ang Tagine ay isang makapal na nilagang manok na tradisyonal na niluluto sa isang ceramic tajine na may takip na hugis-kono. Ngunit kahit na wala kang tagine, maaari mo itong lutuin sa isang kaldero—ang ulam ay magiging kahanga-hanga pa rin, na may masalimuot na lasa at hindi kapani-paniwalang aroma. Ihain kasama ng couscous.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 6 na hita ng manok, tanggalin ang sobrang taba
- 2 lemon
- 1/4 tasa ng extra-virgin olive oil
- 3 kutsarang unsalted butter
- 1 maliit na sibuyas, tinadtad nang pino
- 2 butil ng bawang, tinadtad
- 1 kutsarita ng giniling na luya
- 1 kutsarita ng giniling na kulantro
- 1 kutsarita ng paprika
- 0.5 kutsarita ng giniling na kumin
- 0.5 kutsarita ng giniling na kanela
- 1/4 kutsarita ng sili
- 1/4 kutsarita ng giniling na mga sinulid na saffron
- Bagong giling na itim na paminta
- 0.5 tasa ng pinong tinadtad na sariwang cilantro
- 0.5 tasa ng pinong tinadtad na sariwang perehil
- 0.5 tasa ng pinatuyong mga aprikot, hiniwa sa kalahati
- 2 kutsarang pulot
- 1/4 tasa ng pinakuluang almendras
- 1.5 tasa ng maliliit na berdeng olibo na walang buto
- Lutong couscous, para sa paghahain
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: mga hita ng manok, lemon, butil ng kuskus, olibo, giniling na luya, kulantro, paprika, kumin, kanela, safron, almendras, pulot
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Budburan ang manok ng 2 kutsarita ng asin sa lahat ng panig. Ilagay sa refrigerator nang walang takip nang hindi bababa sa 30 minuto at hanggang 8 oras.
- Samantala, hiwain nang manipis ang 1 lemon, ayusin ang mga hiwa, at budburan ng maraming asin sa magkabilang panig. Ilagay ang mga hiwa sa isang plato at hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto nang hindi bababa sa 20 minuto at hanggang 3 oras.
- Patuyuin ang manok gamit ang mga tuwalya ng papel. Painitin ang isang malaking Dutch oven sa katamtamang init at magdagdag ng 3 kutsarang olive oil. Kapag nagsimulang kumislap ang mantika, idagdag ang kalahati ng mga hita ng manok, ang balat ay nakababa; takpan at lutuin hanggang sa maging golden brown ang balat, 5-7 minuto. Ilipat ang mga hita sa isang bandehado. Ulitin sa natitirang manok. Salain ang anumang sobrang mantika mula sa Dutch oven.
- Idagdag ang mantikilya, sibuyas, bawang, luya, kulantro, paprika, kumin, kanela, cayenne pepper, saffron, at 1/2 kutsarita ng itim na paminta sa kawali. Lutuin sa katamtamang apoy, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot ang sibuyas, mga 5 minuto; idagdag ang cilantro at parsley. Itabi ang pinaghalong sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang manok sa kawali, nakataas ang balat. Maglagay ng kaunting pinaghalong sibuyas sa ibabaw ng manok at magdagdag ng 2 tasa ng tubig. Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy, takpan, at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 30 minuto.
- Samantala, pagsamahin ang mga pinatuyong aprikot, 1 tasa ng tubig, at pulot sa isang katamtamang laki ng kaserola; takpan at lutuin sa katamtamang apoy hanggang sa lumapot ang mga aprikot, mga 15 minuto. Tanggalin ang takip at lutuin hanggang sa maging mala-sirop ang likido, mga 15 minuto pa, pagkatapos ay itabi. I-toast ang mga almendras sa natitirang 1 kutsarang olive oil sa katamtamang apoy, habang hinahalo paminsan-minsan, hanggang sa maging golden brown. Salain sa mga tuwalya ng papel.
- Hiwain ang mga hiwa ng inasnang lemon sa maliliit na piraso; ilagay sa kawali kasama ang manok, kasama ang mga olibo at katas ng natitirang lemon. Takpan at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa lumambot ang manok, sa loob ng 20 minuto pa. Ilipat ang manok sa isang bandehado. Lagyan ng olive sauce, pinaghalong pinatuyong aprikot, at mga almendras sa ibabaw. Ihain kasama ng couscous.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
