Tagine ng Paa ng Kordero ng Morocco

Mga Boto: 3

Oras: 3 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Sa mga bansa sa Hilagang Aprika, kabilang ang Morocco, ang pinakakaraniwan at tradisyonal na ulam ay ang tagine. Ito ay gawa sa bahagyang inihaw na karne na pinakuluan kasama ng mga gulay at pampalasa sa mababang temperatura sa loob ng ilang oras. Ang mga paa ng kordero ay isang magandang karagdagan sa iyong Moroccan tagine, na kumukuha ng lasa ng oriental na ulam na ito. Pumili ng maliliit na binti at putulin ang mga ito, linisin at ilantad ang ilang buto, upang ang mga binti ay magmukhang pang-restoran sa iyong plato. Iprito ang mga ito hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, ihalo sa mga gulay, ibuhos ang sabaw, at pakuluan sa oven. Ihain ang mabangong tagine na ito kasama ng mainit na couscous.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Langis ng oliba
6 na maliliit na paa ng kordero, hiniwa (2.2-2.7 kg sa kabuuan)
3 tasa ng tinadtad na sibuyas (2 malalaking sibuyas)
3 butil ng bawang, hiniwa nang manipis
1 kutsarang ginadgad na luya
1.5 kutsarita pulbos ng sili
1.5 kutsarita ng giniling na turmerik
1.5 kutsarita ng giniling na kumin
0.5 kutsarita ng giniling na kardamono
1 (10 cm) na patpat ng kanela
1 lata (800 g) ng de-latang kamatis, hiniwa nang pa-dice
2 tasa ng sabaw ng manok
2 kutsarang asukal na kayumanggi
4 na hiwa ng dayap (1 cm ang kapal)
450 g patatas, hindi binalatan, hiniwa sa 2.5 cm na cubes.
450 g butternut squash, binalatan at hiniwa sa 2.5 cm na cubes.
220 g kamote, hindi binalatan, hiniwa sa 2.5 cm na cube.
Kuskus para sa paghahain

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng tupa, mga sibuyas, bawang, ugat ng luya, pampalasa ng sili, turmerik, kumin, kardamono, kanela, mga kamatis, sabaw, asukal na kayumanggi, dayap, patatas, butternut squash, kamote, butil ng kuskus

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 300°F (150°C). Magpainit ng 2 kutsarang olive oil sa isang malaking kaserola (30-32 cm ang diyametro) o isang Dutch oven. Patuyuin ang karne ng tupa gamit ang mga paper towel. Idagdag ang mga hita ng tupa sa kawali nang paunti-unti at iprito sa katamtamang apoy sa loob ng 3 minuto sa bawat panig, hanggang sa maging kayumanggi. Ilipat sa isang plato at iprito ang natitirang mga hita, dagdagan pa ng kaunting mantika kung kinakailangan. Ilipat ang lahat ng hita sa isang plato.
Idagdag ang sibuyas at lutuin sa katamtamang-mababang apoy sa loob ng 5 minuto, paminsan-minsang hinahalo, at magdagdag ng mantika kung kinakailangan. Idagdag ang bawang at luya at lutuin pa ng 30 segundo. Idagdag ang chili powder, turmeric, cumin, cardamom, at cinnamon at lutuin ng 1 minuto. Haluin ang mga kamatis at ang kanilang likido, sabaw ng manok, brown sugar, dayap, 1 kutsarang asin, at 1 kutsaritang paminta. Idagdag ang patatas, kalabasa, at kamote at pakuluan nang mahina. Ibuhos ang kaunting sarsa at mga gulay sa ibabaw ng mga drumstick. (Hindi ito lubusang malulubog sa sarsa.) Takpan ang palayok at hayaang kumulo sa oven sa loob ng 3 oras, hanggang sa lumambot ang karne. Ihain nang mainit kasama ng couscous.

Tala

Humingi sa iyong magkakarne ng maliliit na hita ng kordero, na hiniwa mula sa mga hita sa harap sa halip na sa malalaking hita sa likuran. Maaaring ihanda ang ulam na ito nang maaga: buuin ang ulam at hayaang kumulo sa oven, pagkatapos ay palamigin magdamag. Initin muli sa kalan bago ihain.

Mga Kategorya: