Crispy Pata (Pritong Baboy)

Mga Boto: 1

Oras: 8 oras 50 minuto
Pagiging kumplikado: mahirap
Mga Serving: 4

Kilala ang mga Pilipino sa kanilang mga nakakamanghang masasarap na lutuin na gumagamit ng kahit anong bahagi ng baboy, kabilang na ang kuko. Ang Pata, isang salitang Espanyol na nangangahulugang "binti," ay isang paa ng baboy na dahan-dahang niluluto, pagkatapos ay piniprito hanggang malutong at inihahain kasama ng masasarap na sarsa.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Baboy

Isang paa ng baboy na may bigat na 1.3–1.8 kg na may kuko
1 tasa ng suka ng tubo
0.5 tasa ng tinadtad na bawang
0.5 tasa ng patis
1/4 tasa ng magaspang na asin
60 g baking powder
2 kutsarang itim na paminta
5 dahon ng laurel
2 tangkay ng tanglad, hiniwa sa 5cm na piraso.
Sarsa ng Savsavan, tingnan ang recipe sa ibaba
Tinimtim na may berdeng sili, recipe sa ibaba
Mabilis na Kimchi na may Repolyo, recipe sa ibaba

Sarsa ng Savsavan

1 tasa ng toyo
1 tasa ng suka ng tubo
1 tasa ng suka na may pampalasa
60 g tinadtad na berdeng sibuyas
45 g patis
1 kutsarang bawang
Isang kurot ng asin ng Hawaii
3 buong pulang sili ng Hawaii, tinadtad

Tinimtim na may berdeng sili

30 g salad oil (anumang light oil, tulad ng corn oil, soybean oil, safflower oil, canola oil, o peanut oil)
30 g sariwang luya, binalatan at hiniwa
4 na dinurog na butil ng bawang
2 sibuyas na bawang, tinadtad
450 g berdeng sili
1 tasa ng suka ng tubo
0.5 tasa ng patis
Isang kurot ng magaspang na asin
Isang kurot ng giniling na itim na paminta

Mabilis na kimchi na may repolyo

1 buong ulo ng repolyo, hiniwa sa 5cm na piraso.
8 tasa ng maligamgam na tubig
0.5 tasa ng magaspang na asin
60 g kimchi powder
60 ml ng suka
45 g ng pinaghalong bawang at sibuyas na pasta
30 ml na patis
Mga espesyal na kagamitan: malalim na prito

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: baboy, kimchi

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ibabad ang paa ng baboy sa malamig na tubig, habang kinakamot ang kuko sa magkabilang gilid gamit ang pangkayod. Banlawan ng malinis na tubig.
Magbuhos ng 8 litro ng malamig na tubig sa isang malaking kaserola at pakuluan. Magdagdag ng suka ng tubo, bawang, patis, asin, baking powder, paminta, dahon ng laurel, at tanglad. Dahan-dahang ibaba ang buko ng baboy sa kumukulong tubig at takpan ng parchment paper. Hayaang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 4-5 oras. Habang niluluto ang buko ng baboy, tandaan na suriin ang lebel ng tubig. Magdagdag pa ng tubig kung kinakailangan upang matiyak na lubusang nakalubog ang buko..

Painitin ang oven sa 95°C.
Tanggalin ang hita ng baboy at ilagay ito sa isang baking sheet na may rack. Ilagay sa oven para matuyo nang 30 minuto.
Painitin ang deep fryer sa 175°C.
Dahan-dahang ibaba ang paa ng baboy sa mainit na mantika at umatras habang tumatalsik ang mantika. Iprito hanggang sa tumigil ang pagtatalsik nito, 2-3 minuto. Baliktarin ang paa at iprito, baliktarin bawat ilang minuto, hanggang sa maging malutong ang balat, 8-10 minuto sa kabuuan. Ihain kasama ng sawsawan sauce, tinimtim, at kimchi.
Sarsa ng Savsavan:

Sa isang mangkok, pagsamahin ang toyo, suka mula sa tubo, suka ng pampalasa, berdeng sibuyas, patis, bawang, asin at sili.
Tinimtim na may berdeng sili:

Painitin ang kawali sa katamtamang apoy, pagkatapos ay lagyan ng mantika. Idagdag ang luya, bawang, at sibuyas na bawang at igisa hanggang sa mabango at lumambot ang mga sibuyas. Idagdag ang sili, suka, patis, at 1 tasa ng tubig. Timplahan ng asin at paminta. Pakuluan sa mahinang apoy hanggang sa matuyo ang lahat ng likido, haluin ang sili nang dalawang beses. Hayaang lumamig, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator. Maaaring iimbak nang hanggang 5 araw.
Mabilisang Kimchi:

Ibabad ang repolyo sa maligamgam na tubig na may asin. Hayaang matuyo ito sa temperatura ng kuwarto nang isang araw. Salain ang brine at banlawan ang repolyo, pagkatapos ay pigain ang sobrang tubig. Ilipat sa isang mangkok at idagdag ang kimchi powder, suka, garlic-onion paste, at patis. Ilipat ang kimchi sa isang garapon na salamin at iimbak sa refrigerator.

Tala

Ang panimpla ng kimchi ay isang timpla ng mga pampalasa na nagpapahusay sa lasa at tekstura ng kimchi, at binubuo ito ng pinatuyong sili, harina ng bigas, miso powder, pinatuyong bawang, luya, at berdeng sibuyas.