Klasikong pritong manok

Mga Boto: 2

Oras: 4 na oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6

Ang manok na ito na binalutan ng buttermilk, na may malutong at ginintuang balat at malambot at makatas na laman, ay isang kahanga-hanga at madaling lutuing pang-piknik.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 bangkay ng manok na may bigat na 1.3 kg, hiniwa sa 10 piraso, o mga piraso ng manok na may bigat na 1.3 kg sa kabuuan.
Magaspang na asin at bagong giling na itim na paminta
1 litro ng buttermilk
2 kutsarita ng maanghang na sarsa
1 dahon ng laurel
3 dinurog na butil ng bawang
3 tangkay ng tim
3 tasa ng harina ng trigo
1 kutsarang baking powder
1 kutsarang matamis na paprika
1 kutsarang pulbos ng sibuyas
3/4 kutsarita ng sili
Mantika ng mani o gulay para sa pagprito
Pagpapaikli ng gulay para sa pagprito

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: manok, maanghang na sarsa, giniling na sili na cayenne, dahon ng laurel, tim, paprika, pulbos ng sibuyas, bawang, harina, Mantikilya ng mani, maasim na gatas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Timplahan nang sagana ang manok ng asin at itim na paminta, ilagay sa isang baking sheet, takpan nang maluwag ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras.

Sa isang zip-top plastic bag, pagsamahin ang buttermilk, hot sauce, dahon ng laurel, bawang, at thyme. Ilagay ang mga piraso ng manok sa bag, siguraduhing nababalutan ang mga ito ng marinade. Isara ang bag at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2-4 na oras.

Sa isa pang makapal na plastic bag, pagsamahin ang harina, baking powder, paprika, onion powder, cayenne pepper, 3.5 kutsaritang asin, at 1.5 kutsaritang itim na paminta.

Sa isang malalim at 12-pulgadang kawali na cast-iron, lagyan ito ng kalahati ng pantay na bahagi ng peanut oil at shortening. Painitin sa katamtamang init hanggang 350°F (180°C) gamit ang candy thermometer.

Alisin ang halos kalahati ng mga piraso ng manok mula sa marinade, hayaang tumulo ang anumang sobrang harina. Ilipat sa isang supot na may harina at mga pampalasa. Takpan ang supot at kalugin upang matiyak na pantay na nababalutan ang manok ng sapat na breading. Alisin ang manok mula sa supot, alisin ang anumang sobrang harina, at ilipat sa isang wire rack.

Maingat na ilagay ang mga piraso ng manok na tinanggalan ng buto sa mantika. Ang temperatura ay dapat nasa pagitan ng 150°C at 160°C. Bawasan ang apoy upang mapanatili ang temperaturang ito: sisiguraduhin nitong maluto nang husto ang karne nang hindi nasusunog ang tinapay.

Igisa nang malalim ang manokNang hindi hinahawakan ang karne, lutuin nang 2 hanggang 3 minuto upang makabuo ng crust, pagkatapos ay maingat na iangat gamit ang sipit upang tingnan kung nagkulay kayumanggi. Ipagpatuloy ang pagluluto, baliktarin kung kinakailangan, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi at maluto, isa pang 12 hanggang 14 na minuto para sa mas maliliit na piraso at isa pang 14 hanggang 16 na minuto para sa mas malalaking piraso. (Ang thermometer ay dapat magbasa ng 165°F (70°C) para sa mga dibdib at 175°F (77°C) para sa mga hita at drumstick.)

Alisin ang manok at ilagay ito sa isang malinis na ihawan upang maalis ang sobrang taba. Budburan ng asin at hayaang magpahinga nang ilang minuto. Ulitin sa natitirang manok. Ihain nang mainit o sa temperatura ng kuwarto.