Borlenge na may pancetta

Mga Boto: 1

Larawan ng putahe: Mario Batali

Oras: 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang mga pinong pancake na ito mula sa Modena ay gawa sa pinong harina. Ang palaman ay gawa sa Italian pancetta (pork belly bacon), na may dagdag na Parmesan at rosemary.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

2 tasa ng harina ng trigo na type 00
1 kutsarita ng asin
1 binating itlog
5.5 tasa ng malamig na tubig
110 g kasama ang 2 kutsarang pinong tinadtad na Italian lard (lardo) o taba ng baboy
110 g pinong tinadtad na pancetta
2 kutsarang pinong tinadtad na sariwang dahon ng rosemary
2 butil ng dinurog na sariwang bawang
1 kutsarang giniling na itim na paminta
2 kutsarang ginadgad na parmesan

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pancake, pinong harina, mantika, pancetta, Kesong Parmesan, rosemary, bawang

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang malaking mangkok ng panghalo, pagsamahin ang harina, asin, at itlog. Magdagdag ng 2 tasa ng tubig at haluin nang 5 minuto hanggang sa lumambot. Mabilis na idagdag ang natitirang tubig. Hayaang nakababad nang isang oras. (Ang masa ay magmumukhang napakalabnaw, halos parang gatas—normal lang ito.)
Sa isang mangkok, pagsamahin ang 1/4 tasa ng lardo, pancetta, bawang, rosemary, at itim na paminta hanggang sa lumambot.

Para gumawa ng pancake, painitin ang isang 35-40 cm na nonstick pan sa katamtamang apoy at lagyan ito ng 1/4 kutsarita ng natitirang mantika. Ibuhos ang sapat na batter sa kawali upang matakpan ang ilalim (tulad ng sa pancake) at ilagay ito sa kalan.

Iprito nang 4 na minuto sa isang gilid at maingat na ibaliktad. (Ang tekstura ay hindi magiging katulad ng pancake o katulad na mga inihurnong pagkain: ang mga pancake ay magiging napaka-pino. Maaaring mapunit ang mga ito, ngunit huwag sumuko.) Ipagpatuloy ang pagluluto ng mga pancake hanggang sa maubos ang batter. Dapat ay 10-12 ang natitira.

Para ihain, mabilis na initin muli ang crepe sa parehong kawali, lagyan ng kutsara ang isang kutsarang pinaghalong pancetta sa ibabaw nito, budburan ng ginadgad na keso, at ihain nang mainit, na nakatiklop nang pa-tatsulok.

Mga Kategorya:

resipe / Panaderya / Draniki at pancake na may masarap na palaman

Mga katulad na recipe