Kordero sa pista

Mga Boto: 2

Oras: 1 oras 43 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 2

Maligayang kordero - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Kordero sa Pasko:

4 na piraso ng rump tenderloin (130 g bawat isa)
3 kutsarang langis ng mirasol
1/3 tasa ng tubig
110 ml ng matapang na serbesa ng Jamaica o Irish
1.5 kutsarang litro ng asukal na kayumanggi
Mga tangkay ng sariwang mint para sa palamuti
Kanin na may beans (tingnan ang recipe sa ibaba)

Maanghang na Paste:

6 na berry ng allspice
1/2 maanghang na sili, tinanggalan ng buto at tinadtad nang pino, mas mabuti kung Jamaican Scotch Bonnet (Pakiusap, magsuot ng guwantes)
3 kutsarang pinong tinadtad na sariwang dahon ng mint
2 berdeng sibuyas, tinadtad (tinanggal ang puting dulo)
3 sariwang tangkay ng thyme (mga dahong pinili)
Katas ng 2 kalamansi
1 kutsarang langis ng oliba
Asin at giniling na itim na paminta

Kanin na may beans:

1 sariwang niyog
1 lata (400 g) ng itim na sitaw (pinatuyo at hinugasan)
450 gramo ng bigas na basmati
3 at 1/3 tasa ng maligamgam na tubig, dagdagan pa kung kinakailangan
1/2 malaking sibuyas, tinadtad nang magaspang
1 buong maanghang na pulang sili (mas mainam kung Scotch Bonnet)
1 berdeng sibuyas, dinurog gamit ang rolling pin
1 binalatang butil ng bawang
7 berry ng allspice
2 sariwang tangkay ng thyme
2 kutsara (30 g) mantikilya
Asin at giniling na itim na paminta

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng tupa, maitim na serbesa, sili, allspice, tim, mga sibuyas, bawang, asukal na kayumanggi, bigas na basmati, itim na sitaw, niyog, mint

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Para sa maanghang na paste: Sa isang lusong at halo, durugin ang berdeng sibuyas, sili, dahon ng mint, allspice berries, dahon ng thyme, katas ng dayap, olive oil, asin, at paminta. Tadtarin nang pino hangga't maaari.

Para sa kordero: Hugasan ang kordero at patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel. Hiwain nang pa-cubes. Gamit ang mga kamay na may guwantes, ihalo ang mainit na paste sa kordero sa isang mangkok hanggang sa tuluyang mabalutan ang karne. Takpan ang mangkok at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa isang oras o magdamag.
Initin ang mantika sa isang katamtamang laki at makapal na kaserola. Kapag mainit na, ilagay ang karne. Takpan agad ang kawali at hinaan ang apoy sa katamtaman. Lutuin ng 5 minuto. Banlawan ng tubig ang mangkok kung saan ibinabad ang karne ng tupa at ibuhos ang likido sa kaserola. Takpan muli at lutuin ng 5 minuto pa.

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang beer at brown sugar. Tanggalin ang takip, idagdag ang pinaghalong beer, at pakuluan. Agad na hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng mga 8 minuto, hanggang sa maluto ang karne. Dapat sumingaw ang likido, na mag-iiwan ng maitim at makintab na nilaga na may maasim, matamis, at mapait na lasa.

Palamutihan ng mga sariwang tangkay ng mint at ihain kasama ng kanin at beans.
Para maghanda ng bigas na may beans: Una, basagin ang niyog. Pumili ng isa sa tatlong mata, ang malamang na butasin mo (nasa isang dulo ang mga ito, at isa lang ang kakailanganin mo).

Subukang butasin ang mata gamit ang isang matibay at matalas na kutsilyo. Kung hindi ka makagawa ng butas, subukan ang iba pa. Ibuhos ang gata ng niyog sa butas papunta sa isang maliit na mangkok. Basagin ang niyog at gumamit ng maliit at matalas na kutsilyo upang paghiwalayin ang laman mula sa balat. Tip sa pagluluto: Pinakamainam na gawin ito sa labas malapit sa isang konkretong ibabaw.
Kudkurin ang niyog sa isang mangkok. Ibuhos ang 2 3/4 tasa ng tubig sa niyog at haluin. Kumuha ng mga dakot ng niyog mula sa tubig at pigain ang katas nito sa mangkok. Ilagay ang pinigang mga piraso ng niyog sa isang salaan, ibuhos ang tubig ng niyog sa isang kaserola, at ibalik ang niyog sa mangkok.

Ibuhos ang natitirang malinis na tubig sa ginadgad na laman ng niyog, pagkatapos ay sandokin itong muli, isang dakot gamit ang kamay, habang pinipiga palabas ang lahat ng likido. Ibuhos ang inihandang tubig ng niyog sa isang kaserola at itapon ang pinigang laman.
Haluin ang sariwang tubig ng niyog sa puntong ito, kung nais. Pagkatapos ay idagdag ang black beans, sibuyas, sili, berdeng sibuyas, bawang, allspice berries, thyme, mantikilya, at timplahan ng asin at itim na paminta. Pakuluan, takpan, pagkatapos ay hinaan ang apoy sa katamtaman at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 15 minuto.
Samantala, banlawan ang bigas sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig hanggang sa maging malinaw ang tubig. Salain ang lahat ng tubig at ilagay ang bigas sa isang kaserola kasama ang natirang tubig ng niyog o base.

Maaaring kailanganin mong magdagdag ng tubig para umabot ng isang pulgada sa ibabaw ng bigas. Timplahan ng asin at paminta, pakuluan, at agad na takpan ang bigas. Bawasan ang apoy hangga't maaari at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 15-20 minuto.
Payo sa pagluluto: Huwag haluin ang kanin o tumingin sa ilalim ng takip!

Kapag lumambot na ang kanin, tanggalin ang sili, berdeng sibuyas, at mga tangkay ng thyme, haluin ang kanin gamit ang tinidor, at ihain kaagad. Para sa: 6 na tao.