Korona ng tadyang ng baboy na may mga kastanyas at sausage

Mga Boto: 1

Oras: 3 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 12 - 16

Korona ng tadyang ng baboy na may mga kastanyas at sausage - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Lomo ng baboy na may buto

Dalawang bahagi (8 tadyang bawat isa) ng tadyang ng baboy na may lomo (mga 2 kg bawat isa)
3 kutsarang langis ng oliba
2 kutsarang tinadtad na sariwang rosemary
1 kutsarang magaspang na asin
2 kutsarita ng bagong giling na itim na paminta
3 tasa ng palaman na sausage at chestnut, recipe sa ibaba
Mga espesyal na kagamitan: sinulid sa kusina, karayom

Palaman na gawa sa tinapay, sausage at chestnuts

Isang (450g) na tinapay na puti, hiniwa sa 2.5cm na mga kubo
450 g hilaw giniling na longganisa ng baboy may mga halamang gamot na Italyano
4 na butil ng bawang, dinurog at tinadtad nang magaspang
2 tangkay ng kintsay, hiniwa nang pa-diced
1 katamtamang laki ng fennel bulb, hiniwa nang pa-diced
1 katamtamang laki ng sibuyas, hiniwa nang pa-diced
4 na kutsara (60 g) mantikilyang walang asin
Magaspang na asin at giniling na itim na paminta
1/2 tasa ng tinadtad na sariwang perehil
1 kutsarang tinadtad na sariwang sage
1 kutsarang tinadtad na sariwang tim
2 tasa ng de-latang buong inihaw na mga kastanyas, tinadtad nang magaspang
2.5 tasa ng sabaw ng manok

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: baboy, kupaty (pritong longganisa), mga kastanyas, bombilya ng haras, kintsay, mga sibuyas, bawang, rosemary, tim, sambong, perehil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Maglagay ng rack sa ilalim ng oven at painitin sa 180°C.

Ilagay ang loin sa isang cutting board, ang gilid ng tadyang ay nakataas. Gumawa ng 1.5 cm (0.5 in) na hiwa sa karne sa pagitan ng bawat tadyang. Ilagay ang mga bahagi ng tadyang na nakataas, ang gilid ng loin ay nakababa.
Maglagay ng karayom at ipasok ito sa pagitan ng dalawang panlabas na tadyang, pagkatapos ay tahiin ang mga ito. Gawin din ito sa kabilang dulo. Bumuo ng hugis-itlog mula sa mga tadyang, itiklop ang mga ito kung saan mo ginawa ang mga hiwa. Ang disenyo ay dapat magmukhang isang korona. Talian ang ilalim ng korona gamit ang tali.

Ilagay ang korona sa isang roasting pan. Pahiran ang baboy ng olive oil at budburan ng rosemary, asin, at paminta. Lagyan ang gitna ng inihaw na mga kastanyas at karne ng sausage, pagkatapos ay ilagay sa oven.

I-roast ang mga tadyang ng baboy hanggang sa ang panloob na temperatura sa pinakamakapal na bahagi ay umabot sa 180°F (82°C), mga 1 oras at 45 minuto. Ilagay sa isang cutting board o serving platter at hayaang magpahinga ng 20 minuto. Alisin ang anumang hibla, pagkatapos ay hiwain sa mga bahagi at ihain kasama ang palaman.
Palaman ng tinapay na gawa sa mga sausage at chestnuts:

Painitin ang oven sa 180°C. Ilagay ang tinapay nang patong-patong sa isang baking sheet at i-toast hanggang sa maging golden brown, mga 10 minuto. Ilipat sa isang malaking mangkok.

Sa isang malaking kawali sa katamtamang apoy, lutuin ang karne ng longganisa hanggang sa maging kayumanggi, mga 5 minuto. Idagdag ang bawang, celery, haras, at sibuyas. Idagdag ang mantikilya at kaunting asin at paminta. Haluin at lutuin hanggang sa lumambot ang mga gulay, mga 8 hanggang 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang parsley, sage, at thyme.
Idagdag ang mga kastanyas at sabaw ng manok sa mangkok na may toasted bread. Idagdag ang pinaghalong sausage at haluin. Kung gusto mong palaman ang korona, handa na ang palaman.

Bilang alternatibo, lagyan ng mantika ang isang 2-quart (2-litrong) kawali at lagyan ng palaman. Takpan ang kawali ng foil at ihurno hanggang sa maging golden brown, mga 30 minuto.