Klasikong ensaladang Niçoise
Mga Boto: 4
Oras: 55 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Ang lungsod ng Nice sa timog-silangang France ang itinuturing na lugar ng kapanganakan ng ensaladang ito para sa tag-init. Ang ulam na ito mula sa Côte d'Azur ay naging popular sa buong mundo noong unang bahagi ng ika-20 siglo. Sa loob ng mga dekada, nagkaroon ng debate kung maaaring isama ang mga lutong gulay sa ulam. Ayon sa klasikong recipe, lahat ng sangkap ay dapat na hilaw. Gayunpaman, ang isang sikat na bersyon ng ensalada ay kadalasang gumagamit ng pinakuluang sitaw at patatas, na hindi nakakabawas sa lasa ng ulam.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 450 g patatas, hiwain sa mga hiwa na 1 cm ang kapal.
- 2 kutsarang tuyong puting alak
- 300 g green beans, hiniwa
- 4 na malalaking itlog
- 1/4 tasa ng puting suka ng alak
- 1/2 sibuyas na bawang, tinadtad nang pino
- 2 kutsarang mustasa
- 1 kutsarang tinadtad na tim
- 3/4 tasa ng langis ng oliba
- 8 cherry tomatoes, hinati sa kalahati o apat
- 1 ulo ng Boston lettuce, pinaghiwalay ang mga dahon
- 6 na labanos, pinutol ang tuktok at tangkay, hiniwa sa 4 na piraso
- 300g de-latang tuna sa olive oil, pinatuyo
- 1/2 kutsarang olibo na Niçoise
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: patatas, sitaw, mga kamatis na seresa, labanos, tuna, mga olibo, puting alak, suka ng alak, mga sibuyas na sibuyas, Ensaladang Boston, mustasa, tim
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Ilagay ang patatas sa isang katamtamang laki ng kaserola. Takpan ng malamig na tubig at timplahan ng asin. Pakuluan sa mataas na apoy at lutuin hanggang lumambot ang patatas kapag tinusok gamit ang tinidor, mga 5 minuto. Salain at ilipat ang patatas sa isang katamtamang laki ng mangkok. Budburan ng alak at hayaang lumamig. Itabi ang kaserola para sa susunod na mga hakbang.
- Samantala, pakuluan ang isa pang kaserola ng tubig na may alat. Lagyan ang isang mangkok ng tubig na may asin at yelo. Idagdag ang sitaw sa kumukulong tubig at lutuin hanggang sa bahagyang lumambot ngunit malutong at matingkad na berde pa rin, 2-4 minuto. Salain at agad na ilubog ang sitaw sa tubig na may yelo upang lumamig. Itapon ang tubig at patuyuin ang sitaw.
- Ilagay ang mga itlog sa kaserola, itabi at lagyan ng malamig na tubig upang matakpan ng mga 3 cm. Pakuluan nang mahina sa katamtamang init, pagkatapos ay takpan, alisin sa apoy, at hayaang nakababad nang 10-12 minuto. Salain ang mga itlog, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig upang lumamig at balatan ang mga balat.
- Gawin ang dressingSa isang mangkok, haluin ang suka, shallots, mustasa, thyme, 1/2 kutsarita ng asin, at paminta ayon sa panlasa. Habang hinahalo, dahan-dahang ibuhos ang olive oil nang walang tigil hanggang sa maging emulsified.
- Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang mga kamatis, asin at paminta ayon sa panlasa. Magdagdag ng humigit-kumulang 1/4 tasa ng dressing sa patatas at haluin. Hatiin sa apat ang nilagang itlog.
- Hatiin ang salad sa 4 na plato. Ayusin ang patatas, sitaw, labanos, nilagang itlog, at tuna sa ibabaw. Ibuhos ang katas ng kamatis sa dressing. Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis sa mga plato. Budburan ng kaunting dressing at palamutian ng mga olibo.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
