Talong istilong Parma

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras 40 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8 - 12

Kasama ng lasagna, ang Eggplant Parmesan ay itinuturing na pinakasikat na Italian layered casserole, na minamahal hindi lamang sa Italya kundi pati na rin sa buong mundo. Ang mga talong ay binabalutan ng tinapay at piniprito, pagkatapos ay inilalagay sa isang casserole, binubudburan ng maraming keso at binubudburan ng makapal na sarsa ng kamatis, at inihurno sa oven. Ang nagreresultang ulam ay may mayaman at masustansyang lasa, chewy texture, at hindi mailalarawang aroma. Ang lasa ng sarsa ng kamatis ay pinahuhusay sa pamamagitan ng pagpapares nito sa inihaw na bell peppers. Ang hiniwang talong ay dapat budburan ng asin at iwanan ng ilang minuto bago banlawan. Pipigilan nito ang mga ito na maging mapait at hindi sisira sa pangkalahatang impresyon ng ulam.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Talong

2-3 katamtamang laki ng talong (mga 1 kg), hiniwa nang pabilog na may kapal na 1.5 cm (kakailanganin mo ng humigit-kumulang 18 hiwa)
5 tasa ng bread crumbs (mula sa pinatuyong tinapay kahapon)
Mantikilya para sa pagpapahid ng mantika sa kawali
3 kutsarang pinong tinadtad na perehil
1 kutsarang pinong tinadtad na dahon ng oregano
1 kutsarang pinong tinadtad na dahon ng thyme
6 na malalaking itlog, binati
2 kutsarang tubig
Harina, para sa paghuhukay
Langis ng gulay para sa pagprito
350g ginadgad na mozzarella (hindi binasa) kasama ang 220g sariwang mozzarella, hiniwa nang manipis
350 gramo ng keso na fontina
3/4 tasa ng ginadgad na keso na Pecorino Romano
Mga sariwang dahon ng basil, ginutay-gutay

Sarsa ng kamatis na may inihaw na pulang sili

3 kutsarang langis ng oliba
1 malaking sibuyas, tinadtad nang magaspang
3 butil ng bawang, tinadtad nang magaspang
0.5 kutsarita ng pulang paminta
3 inihaw na pulang bell peppers, binalatan, tinanggalan ng buto at tinadtad
2 lata (800g bawat isa) ng de-latang kamatis na plum sa sarili nitong katas, durugin gamit ang iyong mga kamay
1 lata (800 g) ng de-latang pinulbos na kamatis
3 kutsarang tinadtad na perehil
3 kutsarang tinadtad na dahon ng basil
1 kutsarang tinadtad na dahon ng oregano
Pulot, ayon sa panlasa

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: talong, matamis na paminta, mga kamatis na plum, sarsa ng kamatis, keso mozzarella, Keso ng Fontina, Kesong Pecorino Romano, mga tinapay na tinapay, mga natuklap na pulang paminta, oregano, tim, basil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sarsa ng kamatis na may inihaw na pulang sili.

Initin ang olive oil sa isang malaking kawali na cast-iron sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas at lutuin hanggang lumambot. Pagkatapos, idagdag ang bawang at pulang paminta at lutuin ng 1 minuto. Idagdag ang inihaw na sili at lutuin ng isa pang minuto.
Pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis sa kaldero, pakuluan, at hayaang kumulo nang mahina, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumapot, mga 25 hanggang 30 minuto. Ibuhos ang pinaghalong kamatis sa isang food processor at i-puree hanggang sa lumapot. Ibalik ang lahat sa kawali at idagdag ang parsley, basil, oregano, asin, at paminta ayon sa panlasa. Lutuin pa ng 10 minuto at magdagdag ng honey kung nais.

Painitin ang oven sa 150°C.
Patuyuin ang mga mumo ng tinapay.

Ikalat nang pantay ang mga mumo ng tinapay sa isang malaking baking sheet at ilagay ang mga ito sa oven. I-bake sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay patayin ang oven at hayaang nakababad ang mga mumo sa oven sa loob ng 30 minuto, o hanggang sa matuyo ang mga ito.
Painitin ang oven sa 200°C. Lagyan ng kaunting mantika ang loob ng 35 x 25 x 5 cm na baking dish.
Ilagay ang mga bread crumb sa isang malaking mababaw na mangkok. Idagdag ang mga herbs, 1.5 kutsarita ng asin, at 0.5 kutsarita ng paminta. Sa isa pang katamtamang laki ng mababaw na mangkok, haluin ang mga itlog at 2 kutsarang tubig.

Timplahan ng asin at paminta ang bawat hiwa ng talong sa magkabilang panig. Isawsaw ang mga ito sa harina, alisin ang anumang sobra. Pagkatapos ay isawsaw ang mga ito sa itlog at balutan ng breadcrumbs. Alisin ang anumang sobra at ilagay ang mga talong sa isang baking sheet.
Sa dalawang malalaking kaserola, painitin ang 1.5 cm ng mantika sa katamtamang apoy hanggang 195°C (375°F). Iprito ang mga talong, paisa-isa, habang binabaligtad, sa loob ng 3 minuto hanggang sa maging ginintuang kayumanggi. Gamit ang sipit, ilipat ang mga ito sa isang baking sheet na may mga tuwalya ng papel. Iprito ang lahat ng talong sa parehong paraan.
Magbuhos ng kaunting tomato sauce sa ilalim ng inihandang baking dish at lagyan ng kalahati ng talong sa ibabaw. Ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng mga talong, pagkatapos ay budburan ng ginadgad na mozzarella, Frontina, Pecorino, at dahon ng basil. Lagyan ng isa pang patong ng talong at keso sa parehong paraan, at tapusin ito ng ikatlong patong ng sarsa. Lagyan ng mga hiwa ng mozzarella sa ibabaw at budburan ng natitirang Pecorino.
Ihurno nang mga 30 minuto, hanggang sa uminit at maging golden brown ang kaserol. Hayaang nakababad nang 10 minuto, pagkatapos ay ihain.

Ang ulam na ito ay ipinares sa isang Italyanong alak na gawa sa mga ubas na Colorino.