Empanada ng Talong Parma

Mga Boto: 2

Oras: 2 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 16 na pie

Ang mga empanadas ay mga pastry na Espanyol na may iba't ibang palaman, na sikat sa halos lahat ng mga bansang nagsasalita ng Espanyol at sa Estados Unidos. Ihurno ang mga ito gamit ang kakaibang palaman na talong alla Parmigiana, isang lutuing Italyano na gawa sa pritong talong na may batter, nilagyan ng sarsa ng kamatis at tinunaw na mozzarella. Dahil ang paghahanda ng palaman ay medyo matrabaho, para mapadali ang mga bagay-bagay, gumamit ng mga yari nang puff pastry. Gupitin ang mga bilog at balutin ang maliliit na bahagi ng talong alla Parmigiana nang patong-patong. Mayroon kang kakaibang pampagana na gawa sa isang sikat na ulam na pastry.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Talong na binalutan ng tinapay

1 talong
1 tasa ng harina
4 na malalaking itlog, binati
1 tasa ng breadcrumbs
Langis ng gulay para sa pagprito

Kamatis na concasse

Isang lata (800g) ng de-latang binalatang kamatis, patuluin at tadtarin ang mga kamatis
2 kutsarang langis ng oliba
1 sibuyas, hiniwa nang pa-diced
1 kutsarang litro ng pinatuyong oregano
Isang kurot ng pulang paminta, opsyonal
3 butil ng bawang, dinurog
4 na dahon ng basil, tinadtad

Mga Empanada

2 pakete (0.5 kg o higit pa) ng puff pastry, natunaw na
250g low-moisture mozzarella, hiniwa nang 0.5cm ang kapal at pagkatapos ay ginawang 1.5x7.5cm na mga parihaba.
1 malaking itlog
Pinatuyong oregano para sa pagwiwisik
0.5 kutsarang ginadgad na parmesan

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: talong, mga kamatis, Kesong Parmesan, keso mozzarella, puff pastry, mga tinapay na tinapay, mga itlog, mga natuklap na pulang paminta, oregano, basil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

TalongHiwain ang talong sa kalahati nang pahaba, pagkatapos ay hiwain ang bawat kalahati nang pabilog na may kapal na 0.5 cm. Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na may nakalatag na mga tuwalya ng papel at budburan ng asin. Hayaang nakababad nang 10 minuto upang maalis ng asin ang sobrang halumigmig.
Maglagay ng tatlong plato sa mesa. Ibuhos ang harina sa isa, ang binating itlog sa isa pa, at ang mga breadcrumb sa pangatlo. Patuyuin ang mga talong gamit ang mga tuwalya ng papel. Isawsaw ang bawat hiwa sa harina, pagkatapos ay isawsaw sa itlog at pagkatapos ay sa mga tinapay na tinapayHayaang nakababad ang talong sa breading nang mga 1 minuto; makakatulong ito para mas dumikit ang mga sangkap at makagawa ng mas malutong na crust.

Maglagay ng malaking nonstick frying pan sa katamtamang apoy at lagyan ng sapat na vegetable oil para sa mababaw na pagprito. Igisa ang mga talong, paisa-isa, hanggang sa maging golden brown, mga 3 minuto bawat panig. Alisin sa mantika at patuluin sa mga paper towel. Timplahan agad ng asin at paminta at hayaang lumamig nang tuluyan.
Kamatis na concassePainitin ang olive oil sa isang kaserola sa katamtamang apoy. Idagdag ang sibuyas, oregano, at mga piraso ng pulang paminta, kung gagamitin. Lutuin nang mga 3 minuto, hanggang sa maging translucent. Idagdag ang bawang at lutuin nang isa pang minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis, hinaan ang apoy, at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 10 minuto, hanggang sa mabuo ang makapal at makapal na sarsa. Palamigin nang lubusan.
Painitin ang oven sa 190°C. Igulong ang bawat piraso ng masa para maging 30 x 30 cm na parisukat at gupitin ang mga bilog na may diyametrong 15 cm.
Mga EmpanadaMaglagay ng 1 hiwa ng talong, 1 kutsarang concasse, at isang hiwa ng mozzarella sa gitna ng bilog ng masa. Itupi ang masa sa kalahati at pindutin ang mga gilid para isara.

Paluin ang itlog na may kaunting tubig at pahiran ang mga pie. Budburan ng kaunting Parmesan at pinatuyong oregano. Ihurno ng 15 minuto hanggang sa maging golden brown.

Ihalo ang natitirang concasse at ihain bilang sawsawan para sa mga empanadas.