Shawarma na may manok, singkamas at beets

Mga Boto: 2

Oras: 3 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Ang sikreto sa masarap na shawarma ay nasa kombinasyon ng makatas na pritong manok, sariwang gulay, kaunting atsara, at mga sarsa, na pawang nakabalot sa mainit na flatbread. Bagama't halos imposibleng lutuin ang manok sa tuka sa bahay, maaari rin itong maging kasing sarap ng inihaw o pinirito. Ang susi ay ang tamang marinade. I-marinade ang mga hita ng manok sa masaganang timpla ng mga pampalasa at katas ng lemon, iprito, at balutin ang mga ito sa pita bread na may sariwang gulay, herbs, tahini sauce, garlic-mayonnaise sauce, at mga hiwa ng singkamas na ibinabad sa beets—isang mahalagang sangkap sa tradisyonal na shawarma sa Gitnang Silangan.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Manok

0.7 kg na hita ng manok na walang balat at buto
2 kutsarang olive oil + dagdag para sa paglalagay ng mantika sa grill grate
Balat ng 1 lemon at 1 kutsarang litro ng katas ng lemon
1 kutsarita ng giniling na kulantro
0.5 kutsarita ng paprika
1/4 kutsarita ng giniling na allspice
1/4 kutsarita ng giniling na kardamono
1/4 kutsarita ng giniling na kanela
1/4 kutsarita ng giniling na luya
1/4 kutsarita ng giniling na nutmeg
1/4 kutsarita ng pulang paminta
2 pinong ginadgad na butil ng bawang

Pagpupuno

300 g singkamas, binalatan at hiniwa nang pahaba na 1 cm ang kapal.
1 maliit na pulang beetroot, binalatan at hiniwa sa apat na bahagi
3/4 tasa ng puting distilled vinegar na 5%
1 tuyong dahon ng laurel
1 butil ng bawang, tinadtad + 2 pinong ginadgad na butil
1/3 tasa ng mayonesa
1/3 tasa ng yogurt
3 kutsarang katas ng lemon (mula sa 2 lemon)
1/3 tasa ng tahini
8 lavash flatbreads (walang butas)
2 hiwa ng kamatis na plum, hiniwa nang pa-diced
2 tasa ng manipis na hiniwang romaine lettuce
0.5 tasa ng dahon ng parsley, tinadtad nang magaspang
Maanghang na sarsa (opsyonal)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga hita ng manok, lemon, kulantro, paprika, allspice, kardamono, kanela, giniling na luya, nutmeg, mga natuklap na pulang paminta, bawang, singkamas, beet, dahon ng laurel, mayonesa, yogurt, tahini, pita, mga kamatis na plum, litsugas na romaine, perehil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Manok:

Paghaluin ang mga hita ng manok kasama ang olive oil, lemon zest at juice, coriander, paprika, allspice, cardamom, cinnamon, luya, nutmeg, dinurog na pulang paminta, ginadgad na bawang, 1 kutsaritang asin, at 1/4 kutsaritang itim na paminta. Takpan at ibabad sa refrigerator sa loob ng 2 oras. Alisin sa refrigerator 30 minuto bago lutuin at hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto.
Pagpupuno:
Samantala, ilagay ang singkamas at beets sa isang mangkok o iba pang lalagyan. Sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang suka, dahon ng laurel, tinadtad na bawang, 2 kutsarita ng asin, at 1 1/4 tasa ng tubig. Pakuluan at hayaang kumulo nang 1 minuto. Ibuhos ang marinade sa mga singkamas at beets. Palamigin at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras. Ang mga gulay ay magiging handa sa loob ng 1 oras.

Sa isang mangkok, pagsamahin ang mayonnaise, yogurt, 1 kutsarang katas ng lemon, 1 pinong ginadgad na butil ng bawang, at kaunting asin. Itabi.
Sa isa pang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang tahini paste, ang natitirang 2 kutsarang katas ng lemon, ang ginadgad na butil ng bawang, ¾ kutsarita ng asin, at ¼ tasa ng tubig. Itabi.
Painitin ang grill o grill pan sa katamtamang init. Pahiran nang bahagya ng olive oil ang grill grate. Alisin ang manok mula sa marinade at i-grill hanggang sa maluto at maluto nang mabuti, at ang thermometer na ipinasok sa gitna ay magrerehistro ng 160°F (76°C), 6 hanggang 8 minuto bawat panig. Ilipat sa isang cutting board at hiwain nang manipis sa grain. Ilagay sa isang mangkok at haluan ng 1/2 kutsarita ng asin.
Initin ang mga tortilla sa grill sa loob ng 10 segundo sa bawat panig.
Paghaluin ang shawarma:

Maghanda ng 8 piraso ng aluminum foil o parchment paper. Magpahid ng 1 kutsarang puno ng garlic mayonnaise sa isang flatbread, pagkatapos ay lagyan ng 1/3 tasa ng ginadgad na manok, ilang marinated turnip sticks, 1 kutsarang puno ng tahini sauce, hot sauce (kung gagamitin), tinadtad na kamatis, ginadgad na letsugas, at tinadtad na parsley. Balutin nang mahigpit ang flatbread sa palaman. Balutin ng foil para hindi magkawatak-watak ang shawarma. Ulitin sa natitirang mga sangkap.