Manok na pinausukang tsaa

Mga Boto: 2

Oras: 5 oras 16 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4-6

Kahit wala kang smoker, may magandang paraan para bigyan ang iyong sarili ng tunay at lutong-bahay na pinausukang manok. Maaari mo itong lutuin sa kalan sa isang malalim na kawali na may linyang foil at nilagyan ng pinaghalong black tea, tuyong kanin, at brown sugar. Maglagay ng steamer rack sa ibabaw ng pinaghalong ito, takpan ang buong kawali, at initin sa mataas na apoy. Para mabigyan ang iyong pinausukang manok ng masarap na lasang Asyano, kuskusin ito ng pinaghalong pampalasang Tsino bago ito kainin, at pagkatapos, kapag luto na, lagyan ito ng soy-ginger sauce. Ang manok na ito ay maanghang, malasa, at perpekto para sa mga appetizer.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 kutsarang Sichuan peppercorns
1 kutsarita na pulbos na 5-spice
2 kutsarang magaspang na asin
450 g ng walang balat at walang buto na hita ng manok
1/4 tasa ng puting bigas
3 kutsarang itim na tsaang Tsino
2 kutsarang asukal na kayumanggi
1/4 tasa + 2 kutsarang Shaoxing wine o semi-dry sherry
2 kutsarang toyo, mas mainam kung maitim (tingnan ang Tala)
1 kutsarang binalatan at tinadtad na sariwang luya
2 kutsarita ng maitim na langis ng linga
5 berdeng sibuyas, hiniwa nang manipis
1/4 tasa ng tinadtad na mani
Kalahating ulo ng iceberg lettuce
Sarsa ng Sriracha o iba pang sarsa ng sili sa Asya, ayon sa panlasa
Katas ng kalahating dayap

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: Sili ng Sichuan, pampalasa na may limang pampalasa, mga hita ng manok, sherry, toyo, ugat ng luya, langis ng linga, berdeng sibuyas, Mani, litsugas na may yelo, Sarsa ng Sriracha, dayap

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

I-toast ang mga Sichuan peppercorn sa isang tuyong kawali hanggang sa maging mabango, mga 4 na minuto. Palamigin nang bahagya, pagkatapos ay gilingin sa spice grinder o mortar and pestle kasama ang asin at five-spice powder hanggang sa maging pino ang paggiling. Kuskusin ang mga hita ng manok gamit ang mga pampalasa. Ilagay sa isang mangkok, takpan ng plastic wrap, at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras o, mas mabuti, magdamag.
Hayaang nasa temperatura ng kuwarto ang manok mga 30 minuto bago lutuin.

Lagyan ng dobleng patong ng aluminum foil ang ilalim ng wok, kawali, o makapal na kaldero. Pagsamahin ang kanin, tsaa, at brown sugar at ibuhos sa foil. Maglagay ng steamer sa ibabaw at ipamahagi nang pantay ang manok sa rack. Takpan at ilagay sa mataas na apoy. Usukin ang manok hanggang sa maging kayumanggi at maluto, mga 12 minuto.
Habang umuusok ang manok, pagsamahin ang Shaoxing wine o sherry, toyo, luya, at linga sa isang maliit na kaserola. Pakuluan sa mataas na apoy, alisin sa apoy, at hayaang nakababad nang 5 minuto. Pahiran ng sarsa ang natapos na manok.
Para ihain, hiwain ang manok sa napakaliit na piraso. Ihalo sa isang katamtamang laki ng mangkok kasama ang berdeng sibuyas at mani. Hiwain ang letsugas sa 40 parisukat o tatsulok. Magpahid ng kaunting chili sauce sa bawat mangkok ng salad at lagyan ng humigit-kumulang 2 kutsarita ng hiniwang manok sa ibabaw. Budburan ng katas ng dayap at natitirang soy-ginger sauce. Ihain.

Tala

Ang maitim na toyo ay mas malapot at bahagyang mas matamis kaysa sa ibang mga sarsa. Nagdaragdag ito ng lalim ng lasa na perpektong bagay sa manok. Mahahanap ito sa mga tindahan ng Asya o mga supermarket na may mahusay na seksyon ng pagkaing Asyano.