Pinausukang brisket

Mga Boto: 1

Oras: 8 oras 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 1103, kabuuang taba 76 G., mga saturated fat 31 G., mga protina 62 G., mga karbohidrat 41 G., hibla 2 G., kolesterol 320 mg, sosa 1211 mg, asukal 31 G.

Mas matagal ang pagpapausok ng brisket ng baka kaysa sa pagpapakulo, ngunit sulit ang resulta! Ang resipe na ito ay kinabibilangan ng pagpapahid ng karne gamit ang tuyong halo ng pampalasa at pagbababad dito magdamag upang lumikha ng masarap at malambot na hiwa ng karne. Pagkatapos ay pinauusok ang brisket sa loob ng 4-5 oras. Habang umuusok ang karne, maaari kang maghanda ng matamis at maanghang na barbecue sauce, na isang magandang pandagdag sa masarap na karne ng baka.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Brisket

1.5 kutsara. pulbos ng sili
1.5 kutsarang maitim na kayumangging asukal
3/4 kutsarang pulbos ng bawang
3/4 kutsarang pulbos ng sibuyas
1.5 kutsarita ng sili
1.5 kutsarita ng kumin
Beef brisket (brisket) na may bigat na 2.5 kg, tanggalin ang sobrang taba
1 tasa ng katas ng mansanas
Mga espesyal na kagamitan: smoker, binabad na mga piraso ng kahoy at isang disposable bread pan

Sarsa ng barbecue

1/4 tasa + 2 kutsarang maitim na kayumangging asukal
0.5 kutsarita ng pulbos ng bawang
1/4 kutsarita ng sili
1/4 kutsarita ng dinurog na pulang paminta
3 kutsarang ketchup
1.5 tasa ng suka ng apple cider
1 kutsarita ng sarsa ng Worcestershire

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, pulbos ng bawang, pampalasa ng sili, asukal na kayumanggi, tuyong atsara, katas ng mansanas, sarsa ng barbecue

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Brisket:

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang chili powder, brown sugar, garlic powder, onion powder, cayenne pepper, at cumin. Magdagdag ng 1.5 kutsarang asin at 1.5 kutsarang black pepper. Ipahid ang tuyong timpla sa buong ibabaw ng karne, pagkatapos ay balutin ito nang mahigpit sa plastic wrap. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 6 na oras o magdamag.
Alisin ang balot ng brisket at hayaang umabot sa temperatura ng kuwarto habang iniinit mo ang smoker. Painitin ang smoker gamit ang uling at mga piraso ng kahoy ayon sa mga tagubilin ng gumawa sa 90°C-110°C. Maglagay ng disposable loaf pan na puno ng apple juice at kaunting tubig sa loob ng smoker upang mapanatili ang halumigmig.

Ilayo ang brisket na nasa temperatura ng kuwarto sa direktang init, isara ang smoker, at lutuin, regular na suriin ang init at magdagdag ng mga wood chips kung kinakailangan. Huwag galawin ang karne o tusukin ito gamit ang tinidor maliban kung susuriin ang panloob na temperatura. Usukin hanggang sa lumambot ang karne at ang thermometer na ipinasok sa gitna ng brisket ay magrerehistro ng 180°F–185°F (82°C–85°C), 4–5 oras.
Alisin ang brisket mula sa smoker at hayaang magpahinga ng 30 minuto, pagkatapos ay hiwain at ihain kasama ng barbecue sauce.

Sarsa ng barbecue

Samantala, sa isang katamtamang laki ng kaserola, pagsamahin ang asukal, garlic powder, cayenne pepper, at mga tipak ng pulang paminta. Haluing mabuti upang maalis ang anumang bukol. Idagdag ang ketchup, apple cider vinegar, Worcestershire sauce, at 1/2 kutsarita ng asin at pakuluan sa katamtamang apoy. Lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa matunaw ang asukal at bahagyang lumapot ang sarsa, mga 5 minuto.

Mga Kategorya: