Pinausukang Brisket ng Baka sa Texas

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Texas Smoked Beef Brisket

Oras: 12 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 18

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 484, kabuuang taba 23 G., mga saturated fat 9 G., mga protina 20 G., mga karbohidrat 52 G., hibla 4 G., kolesterol 95 mg, sosa 1088 mg, asukal 38 G.

Masarap ang Texas-style smoked beef brisket kapag inihaw kasama ng side dish o sa iba pang putahe, tulad ng tacos o burritos. Inaabot ito ng hindi bababa sa 12 oras para maluto, ngunit sulit ang paghihintay sa resulta. Ang karne ng baka ay nakakakuha ng hindi kapani-paniwalang lasa mula sa asin, itim na paminta, usok, at, siyempre, katas ng mansanas. Huwag kalimutang patakan ito paminsan-minsan, at ito ay magiging napakasarap at makatas.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Brisket ng baka

1 brisket ng baka na may bigat na 6.5-10 kg.
1 kutsarang asin
1 kutsarang giniling na itim na paminta
Apple juice sa isang spray bottle para sa pagwiwisik
Mga espesyal na kagamitan: pansigarilyo; papel na hindi nilagyan ng wax para sa karne

Orihinal na Sarsa ng BBQ

6 na tasa ng ketchup
1 tasa ng suka ng mansanas
1 tasa ng sarsa ng Worcestershire
3/4 tasa ng molasses ng tubo
0.5 tasa ng asukal na kayumanggi
2 kutsarang maanghang na sarsa, tulad ng Louisiana
2 kutsarang katas ng lemon
0.5 tasa ng sili na pulbos
2 kutsarang dinurog na bawang
2 kutsarang pulbos ng sibuyas
2 kutsarang asin
2 kutsarang itim na paminta
1 kutsarang sili na cayenne

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, suka ng apple cider, ketchup, sarsa ng barbecue, mga molase, mga butil ng bawang, giniling na sili na cayenne, Sarsa ng Worcestershire

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang smoker sa 120-135°C.
Putulin ang takip ng taba sa brisket para mag-iwan ng 0.5 cm na kapal na patong, pagkatapos ay tanggalin ang taba sa itaas at ibaba. Putulin ang mga manipis at patag na gilid para ang karne ay maging hindi bababa sa 4 cm ang kapal. Paghaluin ang asin at paminta sa isang mangkok.

Iling at ipahid nang pantay ang pinaghalong asin at paminta sa buong ibabaw ng brisket na ilalagay sa usok. Iwasang kuskusin ito sa mga tupi at siwang, dahil ang mga pampalasa ay magiging mamasa-masa at malambot na pasta.
Ilagay ang brisket sa smoker nang ang bahaging mataba ay pinakamalapit sa apoy. Usukan ng 2 oras, paminsan-minsang binabaligtad ang brisket upang maiwasan ang pagkatuyo ng mga gilid. Saganang balutan ang karne ng katas ng mansanas at ipagpatuloy ang pagpapausok, balutan bawat 30 minuto, hanggang sa ang karne ay maging matingkad na kulay mahogany at ang panloob na temperatura ay umabot sa 205-215°F (95-105°C), isa pang 10-12 oras.
Balutin nang mahigpit ang brisket sa parchment paper at hayaang magpahinga ng 45 minuto hanggang 1 oras bago hiwain. Ihain kasama ng barbecue sauce.
Orihinal na Sarsa ng BBQ

Output: higit sa 1 litro.

Pagsamahin ang ketchup, suka, Worcestershire sauce, molasses, brown sugar, hot sauce, at lemon juice sa isang malaking kaserola. Pakuluan sa katamtamang apoy, pagkatapos ay idagdag pulbos ng sili, dinurog na bawang, onion powder, asin, itim na paminta, at cayenne pepper. Patuloy na hayaang kumulo ang sarsa sa loob ng 30-45 minuto, paminsan-minsang hinahalo upang hindi masunog.