Pinausukang BBQ Beef Brisket

Mga Boto: 1

Oras: 7 oras 30 minuto kasama ang oras ng pag-marinate
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 10

Ang makapal na beef brisket ay perpekto para sa pagpapausok sa grill. Para maihanda ito, kailangan mo ng isang patag, parihabang piraso ng karne, na pinahiran ng tuyong halo ng pampalasa at binabad nang magdamag. Ang mga pampalasang ito ay hindi lamang nagbibigay ng lasa sa karne kundi lumilikha rin ng isang kahanga-hanga at malasang crust habang pinapausok. Ang oras ng pagpapausok sa grill ay depende sa bigat ng hiwa: humigit-kumulang 1.5 oras para sa bawat libra ng karne. Ang resulta ay isang malambot at masarap na brisket na perpekto para sa pangunahing putahe na may mga side dish o para sa mga sandwich.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 hiniwang brisket ng baka na may bigat na humigit-kumulang 2.2 - 2.5 kg.
1.5 tasa ng paprika
3/4 tasa ng asukal
3 kutsarang pulbos ng sibuyas
3 kutsarang asin ng bawang
1 kutsarang asin ng kintsay
1 kutsarang itim na paminta
1 kutsarang paminta ng lemon
1 kutsarita ng pulbos ng mustasa
1 kutsarita ng sili
0.5 kutsarita ng pinatuyong tim

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, pulbos ng sibuyas, pulbos ng mustasa, asin ng bawang, asin ng kintsay, paminta ng lemon, giniling na sili na cayenne, tim, paprika

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ilagay ang lahat ng tuyong sangkap sa isang mangkok at haluing mabuti.

Putulin ang brisket, mag-iwan ng humigit-kumulang 1/4 pulgada ng taba. Pahiran ito ng humigit-kumulang 1/4 tasa ng pinaghalong pampalasa (Hindi dapat masyadong makapal ang crust ng pampalasa para mas maayos na maluto ang karne.).
Hayaang mag-marinate ang brisket magdamag sa refrigerator.

Painitin ang ihawan sa 120°C gamit ang uling at hickory chips.
Ilagay ang brisket sa hindi direktang apoy at lutuin sa loob ng 3.5 oras, pagkatapos ay baligtarin ito. Lutuin pa ng 3.5 oras para sa kabuuang 7 oras (mga 1.5 oras bawat libra ng karne). Ang panloob na temperatura ng natapos na brisket ay dapat na 185°F (85°C).
Ilagay sa isang cutting board at hayaang magpahinga ang karne nang hindi bababa sa 10 minuto. Hiwain ang brisket nang pahalang at ihain kasama ng pinalamanan na kamatis.