Pinausukang Wagyu Brisket

Mga Boto: 1

Oras: 15 oras 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 727, kabuuang taba 57 G., mga saturated fat 22 G., mga protina 44 G., mga karbohidrat 9 G., hibla 3 G., kolesterol 223 mg, sosa 654 mg, asukal 1 G.

Malambot at makatas na pinausukang brisket ng baka, na binalutan ng makapal na itim na paminta, ay literal na natutunaw sa iyong bibig at hindi na kailangan ng sarsa. Mahigit 15 oras ang pagluluto, ngunit sulit ang nakakapagod na paghihintay. Ang brisket ay hinihiwa nang manipis at inihahain kasama ng nilagang collard greens at bacon.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Kale

4 na hiwa ng bacon, hiniwa nang pa-dice
1 maliit na dilaw na sibuyas, hiniwa nang pa-diced
1 kutsarang base ng karne ng baka
3 bungkos ng pinong tinadtad na kale
1 kutsarang asin
1 kutsarang suka ng mansanas

Brisket ng baka

Isang wagyu brisket na may bigat na 5-7 kg.
0.5 tasa ng magaspang na asin
0.5 tasa ng magaspang na giniling na itim na paminta
2 kutsarang butil-butil na bawang
Dilaw na mustasa, kung kinakailangan
Mga espesyal na kagamitan: bahay-usukan; papel na gawa sa karne na may sukat na 60×90 cm.

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, mustasa, bacon, madahong repolyo, mga itim na paminta, mga butil ng bawang

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Kale:
Painitin ang isang 8-quart (8-quart) na kaserola sa katamtamang init at lutuin ang bacon hanggang malutong. Idagdag ang sibuyas at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 2 minuto. Idagdag ang giniling na karne ng baka, repolyo, at 5 tasa ng tubig (tingnan ang Tala). Pakuluan sa katamtamang init hanggang lumambot ang mga gulay, mga 2 oras. Timplahan ng asin at apple cider vinegar ayon sa panlasa.

Tala

Ang sabaw ng baka ay gawa sa sabaw ng baka at may masarap na lasa, mala-paste ang lapot, at kulay maitim na kayumanggi. Ilagay ito sa kalan at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa mabawasan ng kalahati ang likido, mga 2-3 oras. Ang sabaw ng baka ay itinuturing na isang sangkap; gamitin ito kapag hindi mo kailangan ng masyadong maraming likido.
Painitin ang smoker sa 100°C.

Brisket ng baka:

Putulin ang taba mula sa brisket, mag-iwan ng 1/4-pulgada (0.5 cm) na kapal na patong sa ibabaw at walang taba sa ilalim. Pagsamahin ang asin, paminta, at bawang sa isang mangkok. Bahagyang pahiran ang brisket ng mustasa, pagkatapos ay timplahan nang sagana ng mga pampalasa. Ilagay ang brisket sa smoker at lutuin sa loob ng 12 oras. Balutin ang brisket sa parchment paper at ibalik ito sa smoker. Taasan ang temperatura sa 275°F (135°C) at lutuin hanggang sa ang panloob na temperatura ng karne ay umabot sa 205°F (95°C), mga 2 oras pa. Hayaang magpahinga hanggang sa ang panloob na temperatura ng karne ay bumaba sa 165°F (74°C), mga 1 oras.
Alisin ang balot ng papel at hiwain ang brisket nang pahalang. Ihain kasama ng nilagang repolyo.