Klasikong pizza

Mga Boto: 12

Oras: 2 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6

Saklaw ng resipe na ito ang buong proseso ng paggawa ng klasikong pizza, mula sa pagmamasa ng yeast dough hanggang sa paghahanda ng masarap na tomato sauce, pag-assemble, at ang wastong paraan ng pagbe-bake sa isang preheated stone (o inverted baking sheet). Ang resulta ay isang malambot at masarap na crust na may crispy crust, ang perpektong base para sa isang masarap na homemade sauce na hinaluan ng lasa ng bawang at oregano. Ang pizza crust na binalutan ng sarsa ay nilagyan ng maraming ginadgad na mozzarella at, kung nais, iba pang mga toppings na iyong mapipili. Ang natapos na masa at sarsa ay maaaring iimbak sa refrigerator o freezer, na nagbibigay-daan sa iyo upang bigyan ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay ng isang klasikong Italian pizza anumang oras.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa

2 at 3/4 tasa ng harina + dagdag para sa trabaho
1 kutsarang magaspang na asin
1 tasa ng maligamgam na tubig (38°C-43°C)
2 kutsarita ng asukal
1 kutsarita ng aktibong tuyong lebadura
2 kutsarang olive oil + dagdag para sa mangkok

Mga Toppings

2 kutsarang langis ng oliba
1 butil ng bawang, ginadgad
1/4 - 0.5 kutsarita ng pulang paminta
1 at 3/4 tasa ng tomato puree (mas mainam kung San Marzano)
0.5 kutsarita ng pinatuyong oregano
220 gr. ginadgad na tuyong mozzarella (mga 2 kutsara)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, asukal, lebadura, bawang, mga natuklap na pulang paminta, pulp ng kamatis, Mga kamatis sa San Marzano, oregano, keso mozzarella

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masahin ang masa:

Pagsamahin ang harina at asin sa isang malaking mangkok. Gumawa ng butas sa gitna at ibuhos ang maligamgam na tubig. Haluin ang asukal at lebadura at hayaang lumamig hanggang sa bumula, 5-10 minuto. Ibuhos ang olive oil sa butas, pagkatapos ay haluin gamit ang kutsarang kahoy upang makabuo ng maluwag na masa. Ilagay sa isang bahagyang binalutan ng harina at masahin hanggang sa maging makinis at nababanat, mga 1 minuto. Ilipat sa isang bahagyang binalutan ng langis na mangkok, takpan nang mahigpit ng plastic wrap, at hayaang umalsa sa isang mainit na lugar hanggang sa dumoble ang laki ng masa, mga 2 oras.
Isang oras bago maghurno, maglagay ng pizza stone o malaking nakabaligtad na baking sheet sa ilalim na rack ng oven at painitin muna sa 260°C.

Ihanda ang sarsa:

Painitin ang olive oil sa isang katamtamang laki ng kaserola sa katamtamang init. Idagdag ang mga tipak ng bawang at pulang paminta at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa bahagyang lumambot ang bawang, mga 1 minuto. Idagdag ang tomato puree at 2 tasa ng tubig. Idagdag ang oregano at 1 kutsarita ng asin. Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy at hayaang kumulo, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumapot, mga 20 minuto. Ang sarsa ay maaaring iimbak sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin sa refrigerator nang hanggang 1 linggo o sa freezer nang hanggang 2 buwan.
Hatiin ang masa ng pizza sa 2 bola. Sa isang maliit na ibabaw na binalutan ng harina, iunat ang 1 bola ng masa para maging bilog na 30-35 cm (12-14 in). Ilipat ang masa sa isang papel na parchment, pagkatapos ay ilagay ang parchment at masa sa isang balat ng pizza o isang nakabaligtad na baking sheet.
Magpahid ng humigit-kumulang 1/2 tasa ng sarsa sa manipis na patong sa ibabaw ng pizza crust, pagkatapos ay budburan ng 1 tasa ng mozzarella. Ilagay ang pizza (direkta sa parchment) sa ibabaw ng preheated stone. I-bake hanggang sa maging golden brown ang crust at bumula ang keso, 8-10 minuto. Hayaang lumamig sa loob ng 1-2 minuto, pagkatapos ay hiwain. Ulitin sa natitirang masa upang makagawa ng pangalawang pizza.

Tala

Ang tuyong mozzarella, o mozzarella na mababa ang likido (semi-skimmed o whole milk), ang pinakamainam para sa topping. Mas maalat ito kaysa sa sariwang mozzarella at napaka-chewy.